「德州美食」手把手教你做——水煮肉片

煮牛水肉

芽250克、莴笋半根200原料：牛里脊300克 黄豆克

克、糖5克、盐5克、食用油45ml腌肉调料：料酒30ml、淀粉20、

姜碎20克、葱碎20克、干辣椒粉10克、花椒粉3克、香葱2根、盐3水煮调料：水300ml、山东特产有哪些特产郫县豆瓣酱40克、花椒5克、蒜碎40克、克

法做：

脊洗净后1)牛里，的东东）切成大约0。5厘米厚的薄片去掉牛肉上多余的筋膜（就是那层白白。

切牛羊“横，切猪竖，要逆着肉的纹理切斜切鸡”牛羊肉。理呈90度的垂直保持刀和肉的纹，如下图红线标识）逆着纹理切断它（。的肉片切出来，井”字状纹路呈“，牛肉不容易柴这样切出的。

倒入料酒去腥2）在牛肉里，搅拌均匀放盐、糖。45ml（视频部分没拍进来之后加入淀粉20克、食用油，油）抓匀腌制半小时可以倒稍多一点儿的，肉更嫩可以使。

牛肉的同时3）腌制，皮切细条将莴笋去，烧水锅内，开后水，豆芽焯烫半分钟至断生时捞出将莴笋放进去焯烫2分钟、山东省美食，里备用放碗。

中倒油4）锅，3成热时加热至，碎（20克）爆香葱姜蒜。、郫县豆瓣酱之后放花椒，后加入300ml清水小火慢慢煸炒出红油，少许食盐调味视自己口味放。

调成中火5）接着，牛肉片放入，轻轻推动用铲子，粘连防止。2~3分钟大火继续煮。

倒进放有豆芽莴笋垫菜的碗中6）将煮好的牛肉和汤汁全部。撒辣椒粉在肉片上，椒粉花，20克）蒜碎（，量的热油再烧少，牛肉上泼在，点缀即可撒葱花。

啰嗦超级：

房新手儿来说**对于厨，肉容易切要想让，更好看切出来。冷冻室冻一会儿可以把肉放冰箱，硬度的时候在肉有些，好切的是最。

牛肉的时候**做水煮，牛里脊肉最好选择，比较嫩吃起来。用牛里脊如果你没，放进去一些小苏打可以在腌肉的时候，克牛肉300，克即可加1。

可以选择自己爱吃的**做水煮肉的配菜，黄豆芽比如，笋叶莴，笋莴，山东特产有哪些特产白菜大。

这道菜**做，多放点蒜末要，不得别舍，油浇上去后这样被热，四溢蒜香，更好味道。

的水煮牛肉**这次，填汤儿涮菜的话如果你不准备，肉煮好时可以在牛，淀粉勾芡淋入些水，吃起来层次更丰富带着汤汁的肉片。

文怡家常来源 菜

原作者所有本文版权归，请联系删如有侵权除