海东市美食小吃舌尖上的海东市
在民间曾有这样一个传说，华热人的祖先华秀居住在西方遥远的巴颜喀拉大雪山下，牛羊众多，草原就显得不够用了。于是华秀带领本部落的老少赶着大群牛羊向彩云飘去的方向出发了。当人们尾随着牛群走至石峡时，眼前却一片惨景。其它的牦牛全部惨死了，此时，从身后那巍峨的雪山深处出现了一头白色的牦牛，雪一样洁白，十分漂亮，它像一团洁白的云团。向石峡口奔去同一条黑色的巨怪角斗，斗得大地沙石飞扬，天昏地暗，白牦牛用它的勇猛和尖利的犄角战胜了巨怪。人们的面前便出现流水潺潺、云蒸霞蔚、苍松翠柏、绿野如茵的仙境，这就是互助北山（现在的北山国家森林公园）。阉割后的白牦牛有很强的耐久力，是牧民们出圈驮运的重要工具，一头白牦牛驮负……[详细]
地域范围东经102°04′-102°49′,北纬35°25′-35°56′之间,海拔在2000米左右地带,东端为清水乡、白庄乡、积石镇;西端为查汗都斯乡、街子乡、文都乡 ……[详细]
乐都长辣椒，皮薄肉厚，辣味适中，味香口感好，个体长大，营养丰富，深受山东广大消费者都的青睐。经检测，干物质为9.49%,比山东高4.49个百分点；每100克中辣色素含量为0.05毫克，比山东高0.02毫克；每100克中维生素C含量为109.3毫克，比山东高47.3毫克。乐都长辣椒栽培技术辣椒属茄科。根系发达，较耐干旱，喜欢温暖，是喜温作物。种子发芽适温24—28℃，生长期白天温度20-28℃，夜间16-20℃，空气相对湿度维持在70-80%，整个生育期需充足的阳光。开花结果期，低温潮湿，或高温干旱，都可引起大量落花、落果。对土壤要求不太严，但以肥沃的砂质土壤为好。低凹积水的地方辣椒生长不良，易……[详细]
乐都县种植洋芋由来已久，可算得上是一个传统产业，昔日主要靠它解决温饱，而今这个老产业通过农业结构的调整，已焕发出勃勃生机，成为主导乐都县农民增收致富的优势产业。2005年，全县种植洋芋面积20.02万亩(含地膜洋芋2.51万亩)，占全县耕地总面积的54%，总产量30万吨，位居各类农作物之首。乐都县地处青海省东部湟水河畔，气候温凉,日照时间长，具有发展洋芋生产独特的自然条件。首先，乐都的商品薯品质好、种薯质量高，特别是南北两山海拔较高的中岭、曲坛、下营等16个乡，气候冷凉、土壤结构好，已成为乐都县商品薯基地和种薯基地。其次，由于全县海拔高度的不同，生态条件的各异，县内种植洋芋呈多样化，既有川水地……[详细]
乐都大樱桃是青海省海东市乐都区的特产。乐都县围绕建设百万株大樱桃生产基地的战略目标，在省县级财政连续6年扶持下，全县种植大樱桃100万株，成园面积达到1万亩，主要分布在碾伯、高庙、洪水等乡镇的川水沟岔地区。先后引进红灯、先锋、雷尼等9个品种。乐都地理条件优越，同德美食气候温和，土地肥沃，是大樱桃栽培的理想区域，近年来，乐都县把大樱桃种植作为特色产业，增加农民收入的大事来抓，通过争取项目资金，政府补贴，鼓励农民在田间地头、房前院内、承包地里种植大樱桃。2007年以来，乐都县积极发展大樱桃基地建设，累积引进苗木100万株，成园面积已达10000亩，建立了以推广中心试验基地、碾伯镇城中村；高庙镇旱地湾村、郎……[详细]
互助土族自治县松多藏族乡葱花土鸡以肉质鲜美、口感好等特点，受到越来越多城里人的青睐，目前葱花土鸡已销往西宁、格尔木等地，葱花土鸡也成为松多藏族乡养殖产业的金字招牌和增收亮点之一。近年来，互助县按照“扶龙头、建基地、抓大户、带农户”的发展思路，积极推进“一村一品、一乡一业”工程。松多藏族乡抓住发展时机，依托特有的畜禽资源优势和良好的生态环境，引导和带动农户发展葱花土鸡产业，实施“合作社+农户”的生产经营模式。松多藏族乡-村共出栏葱花土鸡五千多只，市场价每斤三十多元，全村纯收入达到二十多万元。目前，松多藏族乡-村土鸡养殖户达166户，存栏葱花土鸡1.2万余只，到2015年，力争实现全县葱花土鸡存出……[详细]
乐都绿萝卜肉质根含水量93.54%，维生素C20.11mg/100g，总糖2.06%，多糖4.31%，肉质细嫩，甜脆，多汁，不易糠心。与以往种植的青萝卜相比较，青萝卜皮厚质硬，因含芥辣油，具有辣味，口味不佳，不宜生食，肉质根含水量91%，维生素C14mg/100g，总糖0.8%，多糖2.3%，贮藏后易糠心。地域范围乐都县位于青海省东北部，湟水河流域，东北与甘肃省接壤，东南与民和县相连，西与平安县交界，西北与互助县毗邻，南与化隆县为邻，乐都绿萝卜种植区域为东经102°09′—102°47′，北纬36°16′ —36°46′之间，东西长64公里，南北宽76公里，总面积3050平方公里，大部分地区海……[详细]
乐都藏香猪是青海海东乐都县的特产。乐都藏香猪 青海省海东市乐都区下营乡、城台乡、峰堆乡、瞿昙镇、蒲台乡、中坝乡、达拉乡、共和乡、寿乐镇、中岭乡、李家乡、1乡、芦花乡、马厂乡、高店镇、雨润镇、碾伯镇、高庙镇、洪水镇共19个乡镇现辖行政区域 《海东市乐都区人民政府关于将乐都藏香猪列为国家地理标志产品保护的请示》，乐政〔2014〕23号 青海省地方标准：《乐都藏香猪》（草案）……[详细]
民和历史悠久。早在6000多年前，先民们已在此繁衍生息。秦汉以前为羌人所居，西汉时纳入中央政权版籍。自周秦以来，随着羌人游牧民族逐步定居下来，在长期的狩猎过程中就将野生动物驯养成为家养动物，牛逐渐被驯养成为生活资源。从战国时代开始，中国即进入封建社会。由于受到中原文化的影响，河湟地区，羌人由狩猎、畜牧转到农业。清朝二百多年，由于清王朝政治上腐败，煽动民族间相互仇恨，迫使甘肃回族人民离开了自己可爱的故乡，走上背井离乡流落他乡的苦难历程，于1879年定居于民和。由于他们精于养牛，牛成了这里的主营畜牧业。经过漫长的历史时期，养牛数量不仅有了发展，牛的质量也有了很大的提高。以牛为耕畜的畜牧业规模越来越……[详细]
民和马铃薯是青海省海东市民和回族土族自治县的特产。民和马铃薯主要品种为民薯2号、青薯2号、阿尔法、青薯9号、大西洋、费乌瑞它等。建立脱毒马铃薯种薯生产基地2.2万亩。民和马铃薯是国家农产品地理标志保护产品。民和县位于青海省东部，属黄土高原半干旱气候带，境内海拔１６５０￣４２２０ｍ，年平均气温８．５℃，日照时数２２５９．９ｈ，无霜期１７０￣２００ｄ，年平均降水量为３５０￣４５０ｍｍ，且分布不均匀，７￣９月份的降水量占全年降水量的７０％以上。山旱地占总耕地面积的８０％，海拔高，温差大，气候冷凉，特别是降水规律与马铃薯的需水特点相吻合，非常适宜马铃薯生产。民和县把农业结构调整当作头等大事来抓，采取多……[详细]
民和旱砂西瓜是青海省海东市民和回族土族自治县的特产。民和县隆治乡素有“西瓜之乡”之美称，其中李家村种植的露天旱沙西瓜最为出名，所产的西瓜具有含糖量高，瓤色鲜红，质地脆沙，口感好，清热解暑等特点，备受市场欢迎。民和旱砂西瓜是国家农产品地理标志保护产品。民和县隆治乡素有“西瓜之乡”之美称，其中李家村种植的露天旱沙西瓜最为出名。李家村种植西瓜已有几百年的历史，所产的西瓜具有含糖量高，瓤色鲜红，质地脆沙，口感好，清热解暑等特点，备受市场欢迎。近年来，李家村在民和县菜篮子办的资金支持和技术指导下，因地制宜，调整产业结构，发展特色农业――旱沙西瓜，使西瓜种植面积从原来的300亩发展到现在的2000亩，亩产……[详细]
民和县位于青海东部边陲，地处甘青两省交界，海拔相对较低，光照充足，昼夜温差大，适宜人类居住，养羊历史近3000年左右，是历代移民不断迁居而推动发展，历史积淀的文化资源丰厚，文化遗存、民族和谐、宗教文化、民俗文化构成多元化文化特征，呈现出原始与神秘、美丽与古朴、环保与原生态、宜居与旅游等特点，东沟瀑布、三川杏雨、允吾梨花、黄河古渡、野花宝山等独特的自然景观日渐显现。七里寺药水泉、娘娘天池、古鄯古城等都有着神奇而美丽的传说。长期以来，勤劳的农人沿用游牧生活的优良传统发展养羊业，生长在这种特定的气候环境下的饲草资源草质坚硬、富含植物蛋白、膳食纤维和动物体所需矿物质、维生素等多种营养成分。地域范围民和……[详细]
西藏墨脱县墨脱村的山坡上，有一种隐藏在地下生活的动物， 名叫细蛇晰。每到五六月间人们翻地时常常会发现它，由于它容易断，所以当地人叫它碎蛇。 用碎蛇浸泡的酒，口服治疗风湿性心脏病和风湿性关节炎，效果良好。……[详细]
美食爆焖羊羔肉一绝爆焖羊羔肉可算是高原一绝，游客只有在春秋产羔时期才能品尝到。 用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。这是贵德、贵南、湟源等县半农半牧地区民间传统的名贵菜肴。剥了皮的羊羔清除内脏后将肉洗净，切成1至2寸见方的块；锅内烧热青油，至油冒烟时，倒入肉块爆炒；待肉皮炸为黄色，加面酱、辣椒、姜粉、花椒粉、盐、趁油热时反复翻炒，等到肉块呈现红色，调料已渗入肉中，加少量凉水，封严锅口，用文火慢煨；水快干时，肉也完全焖熟，即可出锅上盘高原一绝。吃羊羔肉一般是有渐近线的，只有春秋产羔时期才能品尝到。做法：将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、辣……[详细]
羊筋是羊蹄的韧带。青海的羊筋在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席中最常见也是很有声誉的地方菜之一。由于羊筋是胶质组成，比起海参、鱼翅来，价廉味美，是烹制高筵美馔的重要佳料。清代的全羊席中有一道蜜汁髓筋就是以羊筋作全料的。先用菜油或羊滑油烧十分热，将油锅旁移，待温度降低些，放入干羊筋，慢慢再加温油锅炸透。将炸好的羊筋，泡发一二十小时，剔去筋膜，拣去杂毛，再放开水中炖煮，加硷除油渍，浸泡松软，略加醋除去硷味，清水漂洗，用羊汤(鸡汤更佳)烧炖，以姜粉、胡椒、精盐、干辣椒、葱段等为佐料，即为烧羊筋。如将羊肉切为细末，加蒜泥拌勾，调……[详细]
青海人不叫馒头，而称馍馍。“馍馍”只是一个总称。青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等。它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。其中最受人欢迎也最普遍的，是焜锅馍馍。焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称“焜锅”。焜锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团（藏、回族同胞在和面时，有时掺进鸡蛋和牛奶），揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状，放入焜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。焜锅壁较厚，传热缓慢……[详细]
青稞，藏语叫做“羌”，是用青藏高原特有粮食—青稞酿制而成。以前多是家酿青稞酒，现在有专门的青稞酒厂，比较有名的是青海省互助牌青稞酒，其次在西藏和四川都能品尝到青稞酒，不过多是家酿的，酒精味道比较淡，而且不同地方酒不一样，即使在同一地方也有截然不同口味的青稞酒，这主要是酿酒工艺的影响.。 互助青稞系列酒，是在古老传统工艺基础上，揉和现代先进的科学酿造而成。青稞系列酒以青藏高原特有的粮食作物——青稞和天然保健药材——冬虫夏草、鹿茸、枸杞等为原料配制而成，产品在生产过程中不添加任何增香物质，酒香来自生产过程中青稞原料的自然香味，该酒在饮用后有不头疼、不口干、不伤胃的特点。因生产工艺独特，酿酒原料独特……[详细]
青海湖湟鱼是我国惟一的高寒咸水鱼种，湟鱼是青海湖中的特产，以其鲜嫩味美而著称高原。它在鱼类中属鲤科，学名叫做“青海湖裸鲤”。湟鱼全身裸露，几乎无一鳞片，体性近似纺锤，头部钝而圆，嘴在头部的前端，无须，背部灰褐色或黄褐色，腹部灰白色或淡黄色，身体两侧有不规则的褐色斑块，鱼鳍带淡灰色或淡红色。也有个别全身呈浅黄色或深绿色的。 多年人为的滥捕已造成青海湖湟鱼的大量锐减，由于全球变暖，大气干旱，降水减少，加之青海湖水位年年下降，含盐量和碱度不断上升，湟鱼的生存受到很大影响。目前，青海湖湟鱼资源已不足开发初期的十分之一。 湟鱼是青海湖鱼鸟共生和草地生态中的核心物种，湟鱼资源的衰竭……[详细]
在西北五省都有酿皮儿，青海人发明了用土豆制作酿皮，做叫洋芋津津儿，还有青稞面制作的酿皮，口感糯一些，更劲道，也明显卖得好一些，又叫黑酿皮。当然还有是常规型小麦和的面做的，清爽一些，又叫白酿皮。青稞酿皮制作工艺把揉好的面放在水里一遍一遍地清洗，清洗到只剩下面筋为止，不是简单地在面粉里放上蓬灰打成面浆上锅蒸。这样清洗出来的酿皮，有一股独特的香味。再配上各种调料，一碗滋味醇厚，富有河湟谷地特色的酿皮就诞生了；清洗酿皮的过程，不止是一种对食物的加工方法，而是河湟谷地的人们对食物的热爱、尊重、敬仰、感恩，把全部的感情都融进去了。清洗酿皮，那小心翼翼，充满虔诚的过程，不亚于进行一次宗教仪式。街头小吃青稞酿……[详细]
青海省互助县充分利用气候和地域优势，积极引导农民进一步扩大荷兰豆、甜脆豆的种植面积，在威远镇、南门峡、林川等3个乡镇6个村共种植荷兰豆、甜脆豆5000亩。目前，全县90%以上荷兰豆、甜角豆已采摘销售，大部分销往兰州、广州、北京等地和澳大利亚、加拿大等国际市场。林川乡马家村海拔高，气候凉，是种植荷兰豆的理想田地。每亩纯收入在2500元以上。一亩荷兰豆的收入超过了两三亩油菜的收入。如今全村70%农户种植荷兰豆，种植面积从前几年的几亩地达到了440亩，成了马家村农民增收的主要经济作物。为保障农民增产增收，互助县蔬菜技术服务中心等有关部门积极与外地商家联系，进一步拓宽农产品销售渠道，扶持建立了农产品交……[详细]