江河之源青海玉树的特色美食分享
玉树位于青海省西南青藏高原腹地的三江源头，素有“江河之源、名山之宗、牦牛之地、歌舞之乡”、“唐蕃古道”和“中华水塔”的美誉。在这里，不仅风景秀丽，美食同样不少，都说民以食为天，那么今天咱们就一起来品尝一下玉树的特色美食吧。
清蒸牛蹄筋是青海特色菜肴之一，在清真饭馆里被列为地方风味菜。此菜淡嫩不腻，质地犹如海参，颇有高原乡土味，在内地很难吃到它。俗话说：“牛蹄筋，味道赛过参”。牛蹄筋加工比较费时间，先将牛蹄留皮褪毛，烧烤洗净，削除焦黑外皮，用硷水略泡，反复刮洗， 使皮为金黄色，先人锅煮烂，再上笼蒸，剥去骨骼，蒸到筋质烂透，皮亦熟绽，即可配料烹饪菜肴。切筋为条，加胡椒、花椒、精盐、酱油、辣椒粉拌匀，装碗成形 再蒸，待料味渗进筋内，扣碗上桌前浇鲜牛肉汤，并撒香菜、蒜末等。蹄筋淡黄柔软，吃了不需剔牙。如与海参同烩，另配笋片、蘑菇、水木耳等，俗称“什锦海 参”或“十样锦”，色味俱全，鲜美异常。
玉树这个地方的羊肉是非常的强烈，并且肉很紧促，吃起来很有嚼劲，非常的香甜，所以说要是来到玉树，你肯定是要品尝一下特色羊肉，手撕羊肉做出来的口感也是非常的香，用手撕着吃能够带给人不同的口感。
麻辣牛肉的口感特别的香，吃起来很脆，门源美食口感可以说是一绝的，油水特别丰富，但是又显得油而不腻，非常的好吃，营养价值也非常高。
麒麟生鱼，这是青海玉树地区非常有地方特色的一种美食。生鱼的肉质细嫩、少刺，营养丰富，具有补气血、健脾胃的功效。内含大量的蛋白质、脂肪、氨基酸成分，还有人体所需的大量钙、磷、铁等，还有多种的维生素，非常适合身体虚弱、产地、小孩、老年人的食用。
牦牛酸奶是民间非常传统的奶制冷饮，营养丰富，助消化。牧区的酸奶用牦牛奶制作，门源美食这种酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮，扒开奶皮，软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪，芳香扑鼻，入口，门源美食酸甜凉爽宜人。
青海炮仗面是青海风味面食。拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制作等同于拉面的制作，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。先长后短，先煮后炒、面菜混一。 炮仗孔子汤饭，既有陕甘宁八疆回民牛肉汤面的香，又融合了维吾尔族垃条子面滑又精的优点，故而新疆老一辈回族人便发明了这样一种酸辣爽口、消食、开胃的炮仗子饭，更令汉、回、维族亲切得像一家人。
很多旅游者会对一种独有的叫“肋巴”(Kebab)的烤肉印象非常深刻。这是一种先把羊排骨煮到半熟，然后再刷上酱，在炭上烧烤的风味肉串，这种做法其实就是土耳其烤肉，甚至Kebab这个词也是源自土耳其语。