品味门源特色美食吃过一半你就算是门源人了！
都爱吃的小吃酸奶是大家，源从乡下到城镇都能吃到绿色、纯真的酸奶在门，山下好牧场”因为有“祁连，、犏牛产的奶子做成的酸奶吃冬虫夏草喝矿泉水的牦牛，层厚厚的奶皮碗里浮着一，一勺白糖再放上，无法言说其美味。价值比牛奶高酸奶的营养，、矿物质、维生素、酶等含有郛酸、乳糖、氨基酸，钙佳品也是补，来一碗每天，又健康营养。
黄磨菜籽用水和好把青稞面用碱面、，成筛子大小用擀面杖擀，长面薄厚均匀、有型手工好的女人擀的，“一扇”俗语叫，张晾开七八，张放一起然后两三，刀功如何了就看主妇的，得宽窄一致刀功好的切，土的韭叶如刚出，鱼儿”相似配料和“搓，客的最好吃食是过去农村待。
适宜农作物青稞的生长门源2880米的海拔，做馍馍、做面饭用青稞面可以，面、搓鱼儿等花样繁多包括寸寸面、搅团、长。中其，的做法最传统“搓鱼儿”，好吃也最。如游鱼它形，为“鱼儿”人们就称其，工搓出来的是因为手，搓鱼儿”就叫“。铁锅翻滚的白开水里时一把“搓鱼儿”下在大，的游鱼儿在水里嬉戏真像无数条又细又长。开水里过一下再装到盘子里滚上几分钟捞出来放在凉，样子很诱人滑溜溜的。油炝的葱花然后配以清，盐，的辣子油汪汪，是炒洋芋最佳搭档，菜酸，告成大功，情享用啦可以尽！
青海美食特产路美景赏一，地美味品一。录在大脑里把美景刻，忆在舌尖把美味记，一趟出行才不枉。高原地区门源是个，蓝水净这里天，何的污染没有任，是取之纯净的自然这里的所有食材都，的健康食品是绿色环保。。构成了丰富的门源饮食文化多样性的民族饮食制作习惯，你走进门源今天小威带，源美食品味门！
必需的7种氨基酸羊肚菌是富含人体，野菜菌类，配营养丰富与羊肉搭，名的一道菜是当地有。被当地人种养成功目前羊肚菌当地已。
桌上最常见的待客食品要数馓子了逢年过节在青海农业区的农家餐，众制作的馓子最考究以回族和撒拉族群。用精细白面馓子是选，入鸡蛋面内加，冷却后加盐和面将熬成的花椒水，醒好后待面，或用手搓细来回伸拉，油锅中炸熟即可盘线成圈放入。且久放不易变质馓子酥脆可口并，招待馈赠客人的佳品是穆斯林喜庆之日。
地区的主要农作物青稞是青藏高原，中的精品是杂粮。有悠久的历史青稞的栽培具，500年之久据说已有3。祖祖辈辈食用的主食青稞是门源各族群众，族制作糌粑的主要原料也是酿制青稞酒以及藏。
角菜”、“羊肚菌”野菜小吃中还有“鹿，山上密林中它们生长在，角、羊肚形似鹿，很好吃凉拌也。
季夏，一个一个的大蘑菇圈显现出来雨后的皇城草原、苏吉草原上，到很多肥美的黄蘑菇你可以在蘑菇圈里捡，在冰箱或是立即烤干把这些蘑菇直接冷冻，、葱等炒着吃想吃时用肉，的味觉获得最大的满足感那种鲜、香、滑嫩让你。独特的口感受到人们的喜爱黄蘑菇以其野生、自然、，的特色招牌菜是农家乐里。
肉方法很多门源人的吃，最少也要宰一头牛好多人家在冬季，只羊两，分成两部分储藏把宰好的牛羊肉，冻在冰柜一部分，成“干肉”一部分做。一般在冬季进行“干肉”的制作，在房梁上把肉悬挂，火熏用柴，风干再。肉可以长期存放这样做出来的，嚼劲有，久回旋香味久，好的人的最爱是很多牙齿，贵客人的首选也是招待尊。
藏蒙族风味的食品灌羊肠是最具草原。三种它分，洗干净后把羊肠冲，的叫血肠灌注羊血；下水的叫肉肠填装碎肉丁或；羊油的叫面肠装有杂面和。血肠时灌注，食盐加入，野葱沫再加点，中下锅开水，分钟即可翻滚十多。未完全凝固因血液尚，血水尚存吸吃时，值最好、滋补作用最强这种火候恰好是营养价，调养有特殊的功效尤其对妇女产后。各有千秋三种灌肠，后难忘令人食。
名目繁多门源美食，特色各具，众小吃都是大，价廉物美，味悠长吃了回。的各类美食丰富多彩，的美食文化构成了门源。
拉面那样名扬海内外牛杂碎虽然没有牛肉，酸奶这样具有代表性也没有手抓、酿皮、，二的、最美好的早餐但它依然是独一无。碗汤一，个饼一，源人的杂碎这就是门。不腻、补身、耐饥杂碎汤香味浓、，抗寒又能。牛杂碎正宗的，、乐都十大美食料、味俱全讲究色、汤。老汤汤要，新鲜料要，奇香味要。牛杂碎做好的，、诱人食欲香味扑鼻，碗中盛入，油亮鲜红；口中吃到，不腻肥而，口大开令人胃。严寒的清晨尤其是冬日，又烫又辣的牛杂碎上班前吃上一碗，肚里装了一个小火炉会让您觉得好像是在，如春温暖。
原丰美门源草，的奶子质量上乘牧养的的牦牛产，丰富营养，浓郁口味，皆宜老少。奶加工后销往全国各地门源藏觅公社把牦牛，们的喜爱深受人。
口袋”“荨麻，背口袋”俗语叫“，种叫荨麻的草本植物是从山野里采回一，干、磨碎洗净晾，椒、生姜、盐煮熟和上面、蒜泥、花，“扫鸡毛油饼”再烙上薄薄的，放到里面把这些卷，淙淙的皮儿黄，绿油油的里面荨麻，麻淡淡的清香吃起来透着荨，番滋味别有一！
众的主要食材酥油是藏区群，度较大制作难。开让其冷却后把挤好的奶煮，的奶油取下来把上面凝成，反复如此，到很多的时候等奶油积累，制作的木桶放入专门，有盖木桶，的底端齿轮状圆盘的木棍中间留空有一根搅拌用，始“打酥油”藏族妇女就开，时候后数小，水分分开油脂和，清水反复揉洗把油脂植入，油就成型了金灿灿的酥，肚子或牛犊肚子储存起来不立即食用的就装进羊，不腐久放，寺院点灯的必备之物是吃糌粑（炒面）、。的酥油是白色的用冬天的奶打，平喘之功效有清肺、。
月份在八，绿色青稞摘回来把快要成熟的，熟煮，簸箕收拾干净把芒、壳用，上磨成条在小石磨，葱、芫荽、盐等就可以吃炝上自家种的韭菜或毛，美无比味道鲜；挖的新鲜洋芋、萝卜还可以配上地里刚，一起煮加水，索儿拌汤就成了麦。
以看到买酿皮的小摊子在门源的街道上到处可，几条凳子一张桌子，持菜刀摊主手，几下当当，条、抓到盘内将酿皮切成细，些面筋再抓，精、芥茉、辣子等放上盐、醋、味，以食用就可。可口的快餐这种酸辣，朋友的青睐尤其受女性。
果也叫蕨麻高原人生，间地头挖出来过去春天在田，炒着吃煮或，似玛瑙像珍珠，白如玉脆生生的瓤朱红色的皮、洁，香甜口感，丰富营养。
回族的特产奶皮是门源，可口的营养食品是牛奶制品中最。犏牛奶制作它主要用。奶入锅煮熟后其方法是鲜牛，皮微火烘煮、不搅动控制火候、用秸干草，慢慢蒸发使水分，凝结成圆形奶饼奶汁浓缩在锅底，轻轻挑起用擀面杖，半圆折成，阴干既成放阴凉处。黄夹白奶皮纯，点点油渍，孔满布蜂窝沙，盘内即可食用切成菱形放入。新迷人色彩清，油溢香入口奶，味美酥柔，不腻不油，日常食用不但可供，客馈赠的上品而且还是待。
炒八成熟把青稞，粗的面磨成较，）白糖、清茶搅拌在一起用酥油、粗拉（奶制品，主食之一“糌粑”就是藏族群众的。
为出名的一道菜“肉系列”中较，法在大铁锅里面慢慢炖上把羊羔肉用先煮后炒的方，一种植物香料）的馍馍做熟上面放上卷了姜黄、香豆（。锅盖揭开，扑鼻香味，鲜嫩无比羊羔肉，面渗进了肉味花卷馍馍里，诱人更加，宾的佳肴是招待贵。与其大同小异还有一种做法，肉盖被子”叫“羊羔，一指厚的擀开的面饼子羊羔肉上面覆盖一张约，肉垫卷子”一样其味和“羊羔。
苦菜苦，田间地头的一种野菜生长在门源每一块，把鲜嫩的苦苦菜挖回家妇女们在五、六月份，过一下用开水，盐、醋等调料凉拌放上香油、蒜、，点淡淡的苦味清香中有一，、高血糖人们的喜爱很受高血压、高血脂，的一道特色小菜也是农家乐中。
酥油并搅拌成一体而成的一种茶饮品酥油茶是由茶汤冲入从牛奶中提炼的。活中不可或缺的饮品它是藏族地区日常生，体机能、消食醒脑的功效有增加身体热量、提高身。
其名听，涎水欲滴就让人，蒙族“大块吃肉它沿袭了藏族、，”的习俗大碗喝酒，以肉类为主打门源各族群众。源最具特色的吃法“手抓肉”是门，挑选肉质开始其工序先从。、珠固等牧场挑选“吃虫草人们去苏吉、皇城、仙米，泉水喝矿，丸”的牛羊拉六味地黄，有些夸张此话虽，言过其实但也并非，上到处生长着虫草因为门源的草原，甜富含矿物质泉水纯净甘。色的肉质这些绿，细嫩口感，丰富营养，纯正味道，不尝尝您要是，后悔保准。