蛋白虫草鸡

　　西宁市人民政信息来源：府？青海美食特产青海美食

　　鸡脯肉剁成肉茸制法：选肥嫩母，少许和蛋清搅匀装盘加精盐、生姜、胡椒。洗净去杂将冬虫草，在鸡脯肉茸上用开水泡软摆，煮熟上笼，装鸡汤调味然后装碗，出扣入盘内再蒸片刻取，汤即成浇上清。酥味香其质，可口松软，汁淡色鲜，青海美食介绍独具风味。

是青海的名菜蛋白虫草鸡。剁成肉茸鸡脯肉，椒少许与蛋清搅匀加盐、生姜、胡，盘装，软）放在肉茸上将虫草（开水泡，熟蒸。改刀然后，灌鸡汤装碗，片刻再蒸，扣盘取出，汤即可浇上清。肺益肾的药膳作用此菜具有强身补。