银川的老字号美食你知道多少有没有你吃过的哪
银川是回族自治区的首府。银川，国家历史文化名城之一，是我国古丝绸之路的重镇。历史悠久的塞上古城，是西夏王朝的都城。银川有塞上江南、鱼米之乡的美称，国家级风景名胜古迹西夏王陵，就在银川。
银川经过历史的熏陶，有丰富的饮食文化。饮食习惯以回族为主。这里清真佳肴和清真食品非常正宗，比如清蒸羊羔肉、马三白水鸡、中卫鸽子鱼、手抓羊肉、羊肉面等等都是闻名全国。
清蒸羊羔肉是银川的传统特色美食。清蒸羊羔肉要用带骨的羊羔肉，最佳的是胸叉和上脊骨的部位，同心十大美食剁成长条形，洗净摆在碗内，放上大葱、老姜、八角等香料，放入蒸锅，蒸制三十分钟左右，出锅配以盐、酱油、蒜泥等调味料食用。这道菜的特点肉质细嫩软烂，香味四溢，补中益气、健脾开胃。
烩羊杂碎是银川的特色美食。羊杂又叫羊下水或者养下脚。制作时将羊肠、羊肚等除去污物，洗净下入锅中煮熟，取出切条或切段，装碗放上葱花、蒜末、辣椒等辅料再浇上煮羊杂的老汤既成。这道美食的特点汤鲜味美，肉质软烂，鲜味扑鼻。
手抓羊肉是银川的传统名菜。手抓羊肉历史悠久，早在千年前就有这道美食。同心十大美食手抓羊肉制作讲究，要用新鲜的羊肋条，切成条焯水，取出摆盘，撒上葱花、姜末等辅料再入蒸锅，蒸三十分钟左右，食用时蘸着调好的料汁。这道菜的特色肥而不腻，瘦而不柴，肉质细嫩软烂，香气缭绕。
水盆羊肉是银川的传统的特色美食。水盆羊肉主要以羊肋条肉作为原材料。制作时将羊肋条肉切片，锅中放油，在放入葱花、姜末，蒜末爆出香味，倒入煮羊肉的清汤，烧开放入切好的肉片，煮熟撒上葱，香菜等辅料即可食用。这道菜的特点是肉烂汤清，汤鲜可口，香而不腻。
西夏石烤羊是银川的传统特色美食。西夏石烤肉起源于古代西夏王朝，西夏人古代为游牧民族，喜欢吃牛羊肉，当时西夏草原辽阔，牛羊适合生存，石烤羊是用当地青石板煎烤而成，成品色泽金黄，口感外酥里嫩，味道鲜嫩多汁，是当6时西夏的传统美食，流传至今。羊肉营养价值非常高，尤其冬天最适合吃羊肉，能增加人体热量，还能抵御风寒。
炸油香是银川传统的特色面食。炸油香是回族独有的特色面食，虽然做法简单，只需要把发酵好的面团，分成大小相同的面剂子，擀成饼，放入油锅中炸制而成，但是此道佳肴再回族当地是非常有意义的美食。这道美食色泽金黄，口感外酥里嫩，味道香甜可口，老少皆宜。
羊肉搓面是银川的传统特色美食。羊肉搓面的制作方法是将小麦面粉和成面团醒发好，用手搓成面条，这部非常重要，一定要用手搓成面条。羊肉洗净切成丁，下锅炒熟备用。面条下锅煮好盛碗，在撒上炒好羊肉丁，同心十大美食到入老汤美食既成。这道美食色泽金黄白嫩，口感面条细嫩爽滑，羊肉软烂鲜香。