中宁县美食 - 业百科

　　中宁县美食有爆炒羊羔肉、清炖土鸡、素杂烩、拉拉粉、凉皮、锅盔、拉条子、蒿子面等。

　　1、爆炒羊羔肉：将剁成块的羊羔肉用旺火煸炒加入配料，炒至断生即成，香辣可口，肉质软嫩，滋味醇厚。

　　2、清炖土鸡：是一道美味的菜肴，对土鸡的品质要求较高，惠农十大美食选上好的土鸡为原料精心制作而成。

　　3、素杂烩：地方特色菜，来过中卫并品尝过素杂烩的人无不称赞它“物美价廉，惠农十大美食特色鲜明，别有风味”。惠农十大美食

　　4、拉拉粉：凉拌着吃，调料主要是蒜汁、辣椒油，酸辣之中透着蒜香。其口味主要特点是酸、辣、香，属夏令食品。

　　5、凉皮：凉皮春天吃能解乏，夏天吃能消暑，秋天吃能祛湿，冬天吃能保暖，妇女儿童都喜欢。

　　6、锅盔：烙锅盔时，切一块2公斤重的面团，连压带擀，边旋转锅盔边用大拇指根部带劲旋成浅壕，即可烙饼。

　　7、拉条子：在和面时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中时，手轻力匀，反复拉扯四五次。最后调以炸酱或臊子卤汤等佐料。

　　8、蒿子面：以面白、韧细、汤红、色鲜、味香闻名，在面粉里掺进野生蒿子粉，更注重的是面条制作和炝汤。

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