寻味中卫之漩粉皮

的特色民间小吃漩粉皮是中卫，只需10分钟从制作到上桌，单易学工艺简，用的厨具但需要专。节奏的加快随着生活，淡出百姓的厨房漩粉皮也逐渐，大多会到饭店想解馋的话。中卫在，纯正、物美价廉而倍受食客青睐三江茂森酒店的漩粉皮因味道。

今如，成为一种挂念漩粉皮已经，的中卫人心头流转在每一个身处异乡，是一种食物它不仅仅，岁月中的记忆更是被保存在，忘怀难以。沛 海东（张宏）？

杂粮——扁豆子磨成的粉面漩粉皮中的粉来自当地的小，1。5斤的水一斤粉面兑，搅拌均匀加少许盐，粉皮盘中用勺盛到，盘让粉水均匀轻轻摇动粉皮。不同的是与做凉皮，刷油的环节做粉皮没有。需多少粉水多大的盘，然于胸厨师了，没有透亮感多则粉皮厚；容易烂少则。烧水大锅，经验表明多年的，出的粉皮质量最佳水温90℃时做，失去鲜嫩的口感水温高则粉皮，皮不熟且粘牙水温低则粉。接触热水约2秒后当粉皮盘在大锅里，压粉皮盘入锅只见师傅轻，顺势入盘少量热水，粉皮受热均匀轻轻晃动使，的水也跟着回旋起来晃动也使锅内和盘内，本意—---回旋的水流完美演示了漩粉皮中漩的！之时错愕，入到冷水盆中粉皮盘已转，快速晃动两下冷水入盘后，均匀冷却使粉皮。着粉皮盘边轻划几下只见厨师熟练的沿，然滑落盆底一张粉皮悄，合为一体旋即与水，之下乍看，空如也盆内空！捞起用手，滑之感有嫩，薄透亮视之轻。

切约1。5厘米宽的条取粉皮控水后在案板上，宁夏旅游带什么特产片和焯水的菠菜切少许西红柿，油、香醋、生抽、香油、芥末、土芥末粉加适量的盐、味粉、白糖、葱油、胡麻，油炸土豆片再加入少许，入盘拌匀。爽口的漩粉皮大功告成一道薄软而不碎、悦目。嫩滑入口，宁夏特色美食介绍能滑落入胃不用咀嚼亦，筋爽之感嚼则有，爽有味品则酸，着淡淡的芥末香口腔鼻腔萦绕。