盐池滩羊肉

　　羔羊肉、肥羔羊肉羊肉分为大羊肉、。聚乙烯（PE）采用的包装袋为包！

　　和人文历史因自然生态环境素！

　　域范地围？

　　：按照不同的育肥阶段进行屠宰（4）产品收获、屠宰技术规定，分为羔羊肉、羯羊肉屠宰后的滩羊肉产品。屠宰加工通用技术条件》和《肉类加工工业水污染物排放标准》肉羊屠宰加工企业必须符合《肉类加工厂卫生规范》、《畜类，《羊肉》标准羊肉制品符合。

　　属典型性大陆性季风气候（3）气候情况：盐池县，温9。2℃年平均气，24小时日照31，148天无霜期，80毫米左右年降水量2，100毫米年蒸发量2，照充日足。

　　技术要生产求？

　　盐池滩羊生活在盐池辽阔的土地上（1）产地选择与特殊内容规定：，盐。

　　是我国独特的裘皮用绵羊品种（3）生产过程管理：滩羊，级保护品种是国家二，肪分布均匀滩羊肉脂，细嫩肉质，味小腥膻，肉的代表是宁夏羊，誉全国已享。到“四定三勤”饲养过程要做，、定质、定人即定时、定量，勤、手勤眼勤、腿。肉羊饲养管理准则-NY/T5151》生产过程严格按照盐池滩羊饲养标准《。例》和《饲料及饲料添加剂管理条例》盐池滩羊投入品必须按照《兽药管理条，则NY5149-2002标准执行严格按照无公害食品肉羊兽医防疫准。

　　：宰杀后从胴体上看（1）外在感官特征，泽润滑肌肉光，均匀红色，的白色脂肪且分布均匀胴体表面被覆一层薄薄，维细肌纤，的脂尾丰满、润滑呈三角形或楔形，圆达飞节尾尖细，腥味无膻。细鲜嫩多汁、易消化滩羊羔羊肉肌纤维，含量适中而且脂肪，长三角形尾形呈，、润滑丰满。的肉汤清澈透明滩羊肉煮沸后，聚于表面脂肪团，特有的香味具有滩羊肉，四溢味香，屋外香”之名有“屋内煮肉。

　　征和产品质量安全规产品典型品质特性特定。

　　配和异质选配运用同质选，滩羊选育体系建立开放式的，和育成期鉴定选育技术全面推广初生、二毛，以上培育滩羊选育核心群使二级比例达到90%，种能力提高供，羊的保护力度同时加大对滩。

　　在盐池县有着悠久的养殖历史（4）人文历史情况：滩羊，畜牧”、“尚畜牧”当地人民不仅“事，善畜牧”而且“，已有二百多年的历史滩羊品种的形成距今，川小志》中记载：“宁夏各地俱产羊皮羊肉据史料乾隆二十年（1755年）出的《银，）特佳”一句盐州（今盐池。时说同，美观漂亮裘皮花穗，采之貌有禾。肃新通志》说：“裘光绪34年出的《甘，特佳”宁夏，俗称“白羊”当时把滩羊，称“滩皮”所产裘皮，”驰名中外因“滩皮，羊”称为滩羊后逐渐将“白。史书记载据许多，轻裘皮用品种滩羊作为一个，以前就已经形成至少在乾隆时期。“五宝”之一滩羊是宁夏，方保护品种之一的优质羊种滩羊也被列入全国15个地。七八十年代20世纪，区、灵武市个别地区滩羊饲养量在120万只左右宁夏贺兰山东麓、盐池以及相邻的同心县部分地。前目，种因素由于种，麓已无滩羊贺兰山东，心对滩羊进行了杂交改良与盐池相邻的灵武、同，治区政府列为滩羊保种区只有盐池县被宁夏回族自，产场也建在盐池县境内国家级的滩羊种羊生，终保持在137万只左右使得盐池滩羊年饲养量始。

　　禽场环境质量标准NY/T388》（3）安全要求：产地环境达到《畜；饮用水水质-NY5027》畜禽饮用水达到并保持《畜禽；加剂使用准则-NY5032-2006》饲料及其使用达到《畜禽饲养饲料及饲料添；用准则-NY5030-2006》兽药及其使用达到《畜禽饲养兽药使；疫准则-NY5339-2006》滩羊疫病防治符合《畜禽饲养兽医防；961》和无公害肉羊NY5147的要求产品质量达到《鲜、冻胴体羊肉-GB9；管理准则-NY/T5151》滩羊饲养管理达到《肉羊饲养。

　　工矿企业池境内无，无污染环境，壤均符合国家有关标准境内饮用水、大气土，术条件》（NT/T391-2000）的要求产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境技。

　　袋装，4cm×14cm×2cm4包装盒40cm×15cm×36cm、3。、羊排线cm羊肉臊子、羊肉卷包装袋等40cm×30cm羊后腿线cm羊前腿。、加工企业兽医卫生规定》的要求贮藏、运输必须符合《家畜屠宰。

　　滩羊都应有相关的资料记录（5）生产记录要求：每群，滩羊来源、特征其内容包括：，产性能主要生。及各种饲料添加剂的情况饲料品种、来源、消耗，免疫记录建立并存，家、批号、剂量、免疫时间等包括：疫苗的名称、生产厂。及发病死亡原因发病率、死亡率，处理情况无害化。销售合同、销售渠道有羊只的销售记录：。查及其结果实验室检，疫接种情况用药及免。群后保存两年以上所有记录应在清。

　　肉经有资质的生物检测机构检验（2）内在品质指标：盐池滩羊，甘肃特产%以上（风干样）蛋白质总量达90，的含量相对较多不饱和脂肪酸，含量相对较低而脂肪酸的，素种类丰富矿物质元，适中含量，铅、汞、砷未检出而对人体有害的，味的癸酸未检出使羊肉具有膻。质总量为93。02%（风干样）每100克盐池滩羊肉所含蛋白，酸含量较高不饱和脂肪，素种类丰富矿物质元，适中含量，为0。073毫克/公斤尤其微量元素硒的含量，的保健功能具有极强；铅、砷、汞未检出而对人体有害的；味的葵酸未检出使羊肉具有膻；1毫克/100克羰基化合物含量为，/100克）相比含量最低与其它羊肉（1。31毫克；等含量与其它羊肉（0。3毫克/100克）相比最高而与羊肉风味有关的1嘌呤（0。8毫克/100克）；其它羊肉（49。43毫克/100克）相比最低胆固醇（28。83毫克/100克）的含量与；肉（50-55%左右）相比最高熟肉率（65%以上）与其它羊；肉（18-20毫微米）相比最细肌纤维（14毫微米）与其它羊。

　　等相关规包装标识定！

　　取个体选择、系谱选择与后裔测定相结合（2）品种选择与特定要求：盐池滩羊采，因选择相结合表型选择与基，系为主要方法以群体继代建，灵活！

产品地理标志产品盐池滩羊肉为农。殊的生长环境滩羊因其特，泽鲜红羊肉色，乳白脂肪，均匀分布，率低含脂。清晰致密肌纤维，和弹性有韧性，风干膜外表有，润不沾手切面湿。细嫩肉质，不腥不膻，优质羊肉是公认的。条件下在放牧，达50至60公斤成年羯羊体重可，有40至50公斤成年母羊体重也。为6至8公斤二毛羔羊体重，含量少脂肪，细嫩可口肉质更为。的鲜美滩羊肉，广为人知历来就。

　　回族自治区东部盐池县位于宁夏，黄土高原的过渡地带属鄂尔多斯台地向，3′-107°47′地处东经106°3，-38°10′之间北纬37°04′，1600米平均海拔，66公里东西宽约，110公里南北长约，西定边东邻陕，肃省环县南邻甘，治区鄂托克前旗北接内蒙古自，同心两市（县）西连本区灵武、，1。3平方公里总面积866，湖南特产遍及全县8个乡镇盐池滩羊生产区域。只、8850吨年总产量59万。

　　：盐池县土地资源丰富（1）土壤地貌情况，向黄土高原过渡地段因处鄂尔多斯台地，缓坡丘陵区中北部为，缓起伏地势平，连绵沙丘，积的80%约占总面，土高原区南部为黄，纵横沟壑，总面积的20%梁洼相间约占，面积715万亩全县可利用草原，的82。6%占土地面积。、荒漠草原类两大类型天然草原分为干草场类。生长着各种优质牧草在这块天然草场上，、沙参、蒺藜、知母、百浆草、车前子等110多种中药材其中有甘草、苦豆子、十里香、薄荷、茵陈、柴胡、黄芪，普通灰钙土和淡灰钙土加之草原土壤大部分为，的含量较丰富土壤中钙、磷，达40多种之多矿物质元素含量。质条件和丰富的草原牧草由于这特殊的土壤、水，的生态学特性极符合滩羊，羊生长的生态地理区域是全国罕见的最适合滩，产业奠定了坚实的基础这些均为盐池发展滩羊。宁夏特产小零食列表

　　情况：降水少（2）水文，发大蒸，干燥气候，少雨干旱，--280毫米平均降雨200，7—9月份且集中在，--2550毫米年蒸发量1250。由于降水少盐池的草原，量大蒸发，乏补给来源地下水缺，的分布较广但浅层水，、水质好水位高，元素含量丰富水中矿物质。