老毛手抓

　　宁夏特色美食介绍青海特产真食品—老毛手抓沿袭了几十年的祖传秘方被国家认定为“中华名小吃”的宁夏绿色清，不腻、香醇可口、常吃不厌三特点羊肉具有鲜、嫩、香三特色和油而，的三大补品（能提气补虚、补血益肾、强身健体）羯羊肉、羯羊脖子、羯羊汤还是有益于身心健康，顾客青睐因此深受。宁夏特产小零食列表



这几点要做到，传秘方外除了有祖，肉上还有四个讲究在选羊、煮肉、切：



先首，选羊是，、九个月以上选羊要选八，的“羯羊”一岁以下，能太大既不，能太小也不，八斤到三十斤之间体重大约在二十，从质才好这样的。宁夏本地的羊必须是。的是甘草、山麻黄等因为本地的滩羊吃，是中草药这些草都，质到羊肉的纤维都有质的区别吃了这种草和其他的羊从肉，没有膻味这样的羊。



次其，煮肉是。大火爆煅几个工艺过程煮要经过温火、慢炖、，使用不同的调料在不同的过程，出锅然后，肉才香这样的。



次再，切肉是。有的刀功切要用回族特，瘦相间做到肥，肥过瘦不能过，的肉才好看这样切出，才有味吃起来，盘后上，香、味俱全才能色、，食用趁热，味扑鼻的效果才能达到香。



后最，辅料是，言：“吃肉不吃蒜吃手抓肉有一句格，减一半味道。的佐料吃起来会更有滋味”因此蘸上毛家肉馆特制。家特制的八宝茶吃完肉再喝毛，、益肾、壮阳、强身的作用则能达到提气、补虚、补血。