马文清五香羊羔头，藏在固原街头的美食

板的创业经历听了马文清老，不变的味道历经23年，在我的脑海里印上了深深的记忆美味的“马文清五香羊羔头”，蕾上的体验这不仅是味，永恒的一道美味更是在心灵上！

头烹制精细五香羊羔，味醇料重，不腻肥而，丰富营养，四溢香气，食欲诱人，味无穷食后回。胃耐饥因它暖，区各族人民所喜爱素为固原和西北地，也争先品尝外宾来客，口福以饱。以招待国际友人特别是近年来用，受好也深评？

已有二十三年的历史了马文清“五香羊羔头“。羊羔头的人一些吃惯了，要吃一次解馋隔三差五就，身不舒服不吃浑。闻到羊羔头的香味还未走进店里就能，涎欲滴令人垂。一个独特的传说每一道美食都有，美食文化的构成而传说无疑也是。名的清真美食之一作作为固原最为有，五香羊羔头最为著名固原政府街的马文清！博物馆并列为固原的三大特色它与六盘山长征纪念馆、宁夏五宝图片固原。“不吃羊羔头有一句俗语，过固原”不算到，羊羔头的名更加能体现气！

问起开店的原因曾和马文清老板，和老乡去吃羊羔头老板笑着说：有次，面的肉后啃完外，的部分扔了就将剩下，老乡笑话被几个。来啊原，华的部分是羊脑吃羊羔头最精。讽刺”的经验有了那次被“，忘先吃掉羊脑以后每次不。“讥讽”因为被，梦想——那就是要努力挣钱老板马文清滋生了自己的，己的羊羔头店开一家属于自。自己的梦想为了实现，离开了老家两年后老板，里外的县城固原市就来到了几十公，作为加工的地方租了一个小房子，佐料做出羊羔头用自己的配方和，时候开始摆夜市到了夜幕降临的。时搭了一个棚子在夜市旁边临，张桌子摆了一，创业的道路便开始了。意不是很好刚开始生，宁夏特色美食介绍十几个羊羔头一晚上只能卖。过不断的摸索和试验后来老板马文清通，下了很大的功夫又在五样调料上，生了转机事情发，五六十个羊羔头了之后每晚上能卖到。头客越来越多店里来的回，你们家的羊羔头味道不错不少食客也跟老板说：“。很大的鼓励和信心”这给了马文清，的做五香羊羔头更加脚踏实地。羔头的人越来越多了2001年以后吃羊，给老板建议客人们也都，开一个店面希望老板。的店面房租特别高那时夜市棚子对面，来说根本承担不起对于当时的马文清，打工的情景和自己暗暗许下的心愿但是脑海中却经常浮现出当年离乡，后最，矛盾的心理执念战胜了，咬牙咬了，子对面的店面狠下心租了棚。这样就，羔头店开业了马文清五香羊，最怕食材、味道、蒸煮的过程中出现差错经营过程中的担心和忧愁也随之而来——，客的口味影响了食。奖牌后才坚定了马文清继续做下去的信直到2005年评为了“固原清线）的心？

工艺上在制作，煮的嫩而不膻想要将羊羔头，易入口食客，头洗净后入清水中浸泡2小要做到以下几点：1、将羊时。

接下来我为大家介绍它的美味吃法说了这么久令人垂涎欲滴的羊羔头。羊头1掰。上下颚掰开将羊头的，帮的肉撕下腮，质松软细腻这部分的肉，柔嫩鲜美，可口非常；口条2吃，舌头即羊。的一层表皮去掉再来品尝吃口条时要先把羊舌苔，质紧实口条肉，十足韧性，满足超级；眼仁3吃。孔中间的硬皮去掉吃的时候要把瞳，最好吃的部分这也是羊头里，嫩糯软、入口即化吃到嘴里也是滑；羊鼻骨4吃。骨酥软有力这里的脆，慢咀嚼需要慢，软骨的味道主要品尝，髓里的钙质和吸收骨。是吃羊脑5最后就。脑时吃羊，少量的盐需撒上，膻腥的味道即可祛除，胆怯、害怕的心里也可打消食客但。头时吃羊，壶八宝茶或砖茶如果能配上一，只应天上有真是“此物，得几回人间哪闻？

作中是非常考究的五香羊羔头在制，选择羊羔时首先是在，名的宁夏滩羊选取的是有。轻、脂肪分布均匀、营养丰富滩羊肉质细嫩、无膻腥、味极，宁夏的特产都有哪些中的上品是羊肉，宁夏五宝之而滩羊也是一。

的是千百年来我最为欣赏，认真甚至是痴迷的态度中国饮食文化对美食的。纪录片后在看完，吃食-----五香羊羔头我回忆起家乡的一种特色。乡的味道这种家，的陪伴的味道从小吃到大，是想念让我甚。食美，温饱的问题不仅解决了，罗万象的话更是一个包题。

着厨师的智慧一碗浓汤有，的用心父母，浓浓的暖意让人感受到，到温馨让人感。悉的美食我最为熟，府街马文清“五香羊羔头”是宁夏回族自治区固原市政。年11月2016，“荣获首届中国金牌旅游小吃马文清“五香羊羔头”荣获”？

十大金牌旅游小吃” 2016年11月荣获“荣获首届中国金牌旅游小吃”2015年荣获“固原市十佳金牌旅游名小吃”奖 2016年荣获“宁夏奖！

食为天民以，地域的美食一提到不同，浮现出央视纪录片很多人脑海里都会，的中国舌尖上，需要最简单的烹饪方式“最高档的食材往往只，北的美食天南海，中一一展示在纪录片，地烹饪、再到食物最终的呈现从食材的挑选、到制作者用心，食产生了更多的期无不让观众对美待？

减少膻味去除血沫；入锅、大火烧开、撇去浮沫后2、 将浸泡好的羊羔头冷水，为温火再转，即可出锅炖1小时；上盘后3、，撒上葱花羊羔头上，香味俱全的感觉这样才会有色。头嫩而不膻五香羊羔，悠长香味，皆宜老少，小人参”被称为“，滋补作用有很好的，誉为“天下一因此也被外宾品。

原清线年荣获“固原市第二届烹饪大赛名小吃”马文清羊羔头先后获得了2005年荣获“固奖。