多少年才能吃遍内蒙古美食？
然当，麦也很出名包头的烧，面食略微逊色但较之于其他。
古通辽地区▲ 内蒙，在放牧牧民。虫·创图/图意。
最西北内蒙古，地处荒漠地带阿拉善因为，菜就是扒驼掌最有名的一道。
内蒙古统计年鉴2019内蒙古自治区统计局 《》
茶奶，“苏台茄”蒙古语称，比较简单制作方法，油茶那么麻烦不像西藏的酥。一锅水铁锅坐，把茶叶扔进去水开后抓一，滚之后滚几，牛奶加，把盐放一，就做好了一锅奶茶。
有东北菜内蒙古还？
制品奶，原的味才是草道
牛肉风干，蒙古特产这种内，思汗的行军粮据说是成吉。古气候干燥由于内蒙，的黄牛肉腌制后，以晾晒干很快就可，传统工艺如今这种，包装这种现代技术遇到了灭菌真空，很大程度的延长保质期得到了，远销其他地域因此也可以，尝到这份独特的草原味道使不同地域的人都能品。
”与“西北”谐音很多人因为“西贝，莜面是西北面食便误以为西贝。北的面食之一莜面确是西，贝莜面但西，的内蒙古面食却是根正苗红，彦淖尔市临河区发源于内蒙古巴。
蒙古在内，一种做法牛肉还有。的牛肉洗净，锅中放入，牛肉收身后旺火烧汤至，辅料投入，小时后煮制一，压锅板压上，和回锅油加入老汤，分渗入牛肉中确保调料充，六、七个小时再文火焖煮，就是酱牛肉出锅晾凉。地方都有卖酱牛肉许多，内蒙古的酱牛肉但只有吃一盘，中的区别有多大你才能体味其。
物君语-风-。
古手把羊肉正宗的内蒙，却不碎烂软嫩脱骨，攥着一手，古刀切着吃一手用蒙，的调料没有别，水可以蘸蘸只有一碗盐。羊肉搜剔得非常干净蒙古人能把一块手把，完吃，雪白的骨头只剩下一块。今如，经济的发展随着社会，已走出牧区手把羊肉早，都能吃得到在各市各盟。
（盟）代表美食▲ 内蒙古各市。原分布范围基本重合牛羊肉与奶制品与草。aprik制图/Pa。
奶茶是绝配▲ 炒米。虫·创图/图意。
到西从东，千米直线，西距离的一半几乎占全国东，端升起2小时后太阳从她的最东，到第一缕曙光西边才能见。12。3%的总面积而占我国领土面积，之后的第三大省级行政区域则使她成为排在新疆、西藏，俄罗斯2国接壤北与蒙古国、，、陕、宁、甘8个省（区）毗邻东西南与黑、吉、辽、冀、晋。体量这，是只此一家在中国还真，分店别无。
蒙古男子的强悍和骁勇如果说肉制品代表了，蒙古女人的心灵手巧那么奶制品则体现了。
来说吧就拿鱼。
人出门在外呼和浩特，念的面点最心心念，内蒙古必买特产算烧麦还得。的是烫面烧麦用，棒槌的擀面杖用一种类似，同花边的皮擀出四面如，羊肉大葱馅放入剁好的，来就成形四边提起，即可食用上屉蒸熟。一两烧麦清晨吃，沏的砖茶喝一壶新，天中最享受的事情是呼和浩特人一。
要熬出来趁热喝▲ 蒙古奶茶，炒米、牛肉干等配料加入一起食用还可以把奶酪、奶皮、奶豆腐、。虫·创图/图意？
一家人正在制作奶食品▲ 鄂尔多斯额后旗的。/李本摄影建。
：我有点慌▲ 羊说。虫·创图/图意。
特东边呼和浩，原”的美味——卓资山熏鸡乌兰察布还有一道“不草，大名鸡之一是全国四。地的土鸡选用当，干净后收拾，窝进腹内将鸡爪，、盘上鸡头别好鸡翅，兑上老汤放进锅内，两小时后出锅和料包焖煮，放在铁篦子上再将煮熟的鸡，的熏锅内熏制两三分钟架在放了白糖和锯末，油或香油涂上鸡，熏鸡就做好了一只香喷喷的。
吃猪肉和酸菜巴彦淖尔也，便是猪肉烩酸菜最出名的一道菜。猪肉烹制，有一道名菜巴彦淖尔还，肉勾鸡”叫“猪。中烧热后猪油在锅，约10分钟加猪骨炒，入鸡肉再加，金黄色炒至，煮半小时加水熬，、豆角和粉条最后加入土豆，即可出锅煮熟后。、猪肉爽口鸡肉鲜香，条有异曲同工之妙和东北的猪肉炖粉。
做杀猪正在菜！
惜可，代的变迁随着时，已经不容易吃到了卵石烤肉在内蒙古。
包头和巴彦淖尔呼和浩特北边的，河开河鱼居然有黄。儿也不奇怪其实一点，名的河套地区这里可是著，河百害“黄，一套”唯富，名的“塞上粮仓”这里自古便是著。河开河时每年黄，吃开河鱼的习俗这里的人都有。河鱼开，是黄河鲤鱼实际上就，18年20，鲤鱼实施农产品地理标志登记保护国家农业部正式批准对河套黄河。
怀疑不用，内蒙古真的很长很长很长你只要记着一个真理：。么那，一个最完美的答案一切疑惑都能得到。
是东北菜锅包肉虽，各家饭店但在赤峰，爱的头牌菜是老少皆。成长方形猪里脊切，的杂粮淀粉裹上泡好，金黄时捞起油锅中炸至，鲜咸汁烹入，口感酥脆吃起来，适宜鲜甜。酸甜略有，浓郁蒜香，北锅包肉略有不同与口感上酥软的东。
、搭卷、掌握火候做莜面讲究和面。的莜面栲栳火候不到，有沙感吃起来，的莜面栲栳过了火候，立不起来则软瘫，没有嚼劲吃的时候，色减味欠。卤，栳点睛之笔是莜面栲。成粒备用羊肉剁，葱、姜煸香热油后投入，炒至八分熟放入肉末，椒末、胡椒粉和鲜汤加酱油、精盐、辣，至羊肉酥烂改小火煨，规矩的卤才是合乎。
的情况下在没有锅，“卵石烤肉”蒙古人还能做。的同时杀羊，一个浅坑在地上挖，把坑烧热用树枝，卵石放在火里烧再把河里干净的，放进杀好的羊肚子里然后把滚烫的石头，里要放水羊肚子，肉会烫糊不然羊。枝清出去坑里的树，羊皮一裹羊肉用，热的坑里放在烧，盖在坑上再把树枝，几小时就熟了羊在里面焖上。道有点像手把肉这种羊肉的味，肉更香浓但比手扒。
古坝上小伙▲ 内蒙。虫·创图/图意！
木耳闻名全国东北的野生黑，脉中段的兴安盟位于大兴安岭山，的名菜——凉拌黑木耳也有一道与木耳有关。耳细嫩可口这里的木，于东北的黑木耳吃起来丝毫不输。
羊肉卷▲ 。虫·创图/图意？
庆寿或欢迎亲朋贵宾的宴席上蒙古人在祭祀、婚嫁、老人，的名贵菜肴——羊背子还有一道仅次于烤全羊，斯”或“乌查”蒙古语称为“秀。
编图丨！
然当，不止是奶牛奉献的，有肉还。
到民国初年从明朝中期，余年中四百，、河北人背井离乡无数山西、陕西，艰苦创业前往北方，口迁徙“走西口”形成了著名的人。西口的路途中包头正好在走，就留在了这里于是许多人，西、陕西来的人从面食大省山，摆摊开店在这里，了面食卖起，内蒙古普遍起来面食就这样在。
到吃哭美食多你？
烤全羊内蒙古，游牧民族传过来的有人说是新疆的，源于几千年前也有人说其，尔多斯人烧食整只野兽生活在河套地区的鄂。论如何但无，是一道郑重的美食烤全羊在内蒙古，随地都可以吃到的绝不是想象中随时，有重要的客人时才会做只有在重要的节日和。
与奶制品牛羊肉，美食的底内蒙古色
纳旗的沙漠绿洲▲ 内蒙古额济。虫·创图/图意！
掌驼，驼的掌就是骆。掌心取驼，葱、姜、蒜洗净后加，砂锅内放入，四个小时加沸水煮，出用凉水浸泡约八成熟即捞，掌心的细皮冷却后剥掉，薄片片成，汆几次去腥味放入开水内，控干后捞出，烧热将油，蘑片、料酒炝锅姜末、盐水、口，入高汤再倒，片倒入汤中将驼掌肉，十分钟微火烧，味精加入，粉勾芡用湿团，淋油翻勺，成即。
丨十文四
大草原中国四，便在内蒙古其中两个，积加起来它们的面，积的23。6%占内蒙古总面。18年20，01。92万只羊内蒙古出栏60，不多能吃10只羊平均每人每年差。
古美食内蒙，词来总结用一个，博大”就是“。
纯地认为如果单，蒙古美食的全部牛羊肉就是内，没去过内蒙古那么你一定。蒙古有多长不知道内，古美食有多多就不知道内蒙，吃货界的真理这是独属于，不容许反驳不接受也。
古》 中国旅游出版社 201《经典中国》编辑部 《内蒙5。
多好吃要有，古美食锦上添花才可以为内蒙？
是内蒙古美食的底色虽说牛羊肉与奶制品，幅绝好的画但就像一，画而不在于纸一样最大的价值在于，内蒙古长长的，3盟9市，锦上添花的美食还有许多可以。距离极长因为东西，烈而独特的地域特色这些美食便有了强，古人文的反映它们是内蒙，史变迁的体现也是内蒙古历。
以加入各种配料▲ 奶茶里可。虫·创图/图意！
55个民族内蒙古有，最多的汉族除去人口，第一大少数民族蒙古族是内蒙古，口的14。56%占内蒙古全部人。马背上的民族”他们被称为“，段时期内很长一，车载着全部家当他们经常用勒勒，草场转移到另一个草场将成群的牛羊从一个，居”的游牧生活过着“逐水草而，纳都有他们的身影从呼伦贝尔到额济。
内蒙古之前许多人去，古八珍才是蒙古的地道美食觉得牛羊肉、奶制品、蒙，蒙古之后但是到了，境的内蒙古发现祖国北，也“不草原”的美食居然还有许多一点儿。与固有认知相互博弈时这些摆在桌面上的美食，：难道我来了一个假内蒙古一个问题便在脑海中浮现？
古最东北而内蒙，伦湖小白鱼而闻名呼伦贝尔则以呼。体长侧扁头小这种小白鱼，银白全身，颜色稍深鳞片边缘，白色鳍灰，白条”也叫“，理标志保护产品是国家农产品地，贝尔的人去呼伦，伦湖时游玩呼，港陆地的巨大面积所震惊常常被她相当于两个香，叹之余于是惊，大腿一拍，湖里的小白鱼”“一定要尝尝这。
羊为“昭木”蒙古语称烤全，左右的绵羊选用40斤，去毛去皮宰杀后，盐等佐料整体烤制而成腹内加葱、姜、椒、。烤全羊不同与新疆的，羊一般带着羊头内蒙古的烤全，方木盘内跪放在，人的最高礼节是当地人对客。的烤全羊色泽金黄，哪一块想吃，来大快朵颐便用手撕下，、羊肉嫩香羊皮酥脆，酌几杯再小，悠扬的琴声听着马头琴，渺苍穹看着浩，宽地阔真是天。
处发酵的牛奶而放在阴凉，成奶豆腐则可以做。微酸的时候牛奶发酵到，层油沥出来把表皮的一，奶放在小火上熬然后把凝块的酸，块分开后水和奶，的水挤出来再把奶块中，放在锅里干奶糊，糖加，火熬用大，一边搅拌一边熬，取决于这个过程奶豆腐的味道就。锅牛奶一大，的一块奶豆腐只能熬成很小，是牛奶的真正精华可以说奶豆腐才。
牛羊肉相较于，偏向于猪肉赤峰人更。峰农村在赤，会养一口过年猪几乎家家户户都。猪那天杀年，和白菜做成大烩菜用血脖肉、猪血肠。做猪肉东北，酸菜喜用，白菜是干白菜但赤峰人用的，开水烫熟做菜时用，汤汁中的油脂可以充分吸收。猪菜杀，最惦记的一道美味是赤峰人每年回家。
考资参料？
古自治区到底有多长横在祖国北境的内蒙？
内蒙古美食的一份“不草原”也是子
拾干净后全羊收，七大件卸成，入锅带尾，煮熟加盐。肢、羊背、颈胛用大锅盘先摆四，羊背上羊头放，爬卧姿势上桌以类似羊的。时吃，尾巴上拉一条肥肉吃掉每人先用蒙古刀从羊，上最肥美的地方因为这里是羊身，所需而食然后各取。是嫁娶如果，前来迎亲的女婿就把羊脖颈分给，远相爱表示永，部分给女儿把羊的胸，对她的关怀表示家人。
天寒▲ ，肉涮锅宜食羊。虫·创图/图意！
最火的莜面栲栳西贝莜面村卖的，山西人带过去的做法实际上是走西口的。沸水和面滚开的，边搅拌边倒水，和成面团稍凉后，稍醒一会儿用湿布盖上，蒸笼里蒸熟取出揪成小块放入，搓条趁热，均匀的片儿揪成又薄又，上卷成筒形搭在指头，立在蒸笼上挨个儿排，钟即熟蒸十分。
内蒙古吃过，蒙古各地的风土人情基本也就了解了内。遍内蒙古但要吃，“路漫漫其修远兮恐怕还真是一次，”的艰苦幸福征程吾将上下而求索，慢吃您慢，提到的美食遇到本文没，言区补充欢迎来留。是太长太长了内蒙古实在，合作愉快预祝我们。
古族最日常的饮品▲ 蒙古奶茶是蒙。虫·创图/图意。
民家庭一般牧，烤全羊很少做，常见的待客美食手把羊肉是最，的传统美食也是内蒙古。骨剁成大块将羊肉带，后下锅洗净，汆一下加料酒，血水备用捞出控尽。切段葱，椒、草果做成料包与花椒、香叶、胡，一锅水新煮，放入锅中同羊肉，火煮熟加盐小，食用即可。
曾写过汪曾祺，入内蒙古他曾四，个蒙古包每进一，端上来的主人首先，碗奶茶便是一。也离不开奶茶内蒙古人一天，起不吃东西很多人早，茶就去放羊喝两碗奶，人的日常饮品奶茶既是蒙古，们的早餐也是他。人在寒冷的草原上它可以确保蒙古，精力和活力保有旺盛的。
今如，择在城市生活很多蒙古族选，原上的留在草，代替了蒙古包也用砖瓦房，居的生活过上了定，饮食文化但悠久的，喜食牛羊肉和奶制品却保留了下来——。是于，蒙古美食的底色这两样就成了内。
蒙古到内，古最起码的尊重吃羊肉是对内蒙。
锅涮肉▲ 铜。虫·创图/图意？
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茶叶不放，奶倒入锅中慢火煮只把牛、羊的鲜，出一层蜡脂肪等到表面凝结，挑起来用筷子，风处晾干挂在通，奶皮子就是。奶皮子这种，宝勒森马如木”蒙古语称为“，油的原料是做白酥。酸奶慢火熬煮后将取出白酥油的，酸水挤出，状或面条状晾干再制作成碎块，酪蛋子就是。起来酸酸的酪蛋子吃，奶渣一样和藏族的，在奶茶中可以放，作零食吃也可以当。
一套特定的仪式流程▲ 吃烤全羊前有。虫·创图/图意。
和西部的阴山山脉东部的大兴安岭，是大草原”的内蒙古将人们印象中“全，山脉、沙漠等不同地貌分割出高原、平原、，得到极大丰富于是物产种类，多民族杂居的优势而多地域交界、，保留了本地特色的同时则使得内蒙古美食在，个北方的美食几乎融汇了整。
手把肉▲ 。/李本摄影建。
美食莜面▲ 西北。虫·创图/图意。
最相配的与草原，烤全羊当是。夏季每年，原游玩的北京人喜就近去张北草，的一道美食必要体验，烤全羊便是。烤全羊吗？当然有偌大的北京没有。的意识里但在人们，原结合在一起时似乎只有和草，一种粗犷的美味烤全羊才会有，的烤全羊才是地道。何况更，郭勒草原的一部分张北草原是锡林，吃烤全羊在这里，浩瀚之气自有一种。
鼎的烤全羊▲ 大名鼎。虫·创图/图意。
Paprik地图编缉丨a！
羊焙子▲ 。/李本摄影建？
和浩特在呼，回族面点——焙子吃羊肉必要点一道。兑食用碱揉匀发酵的白面，盐、糖、鸡蛋掺入植物油、，特殊的炉灶中成形后放入，烤而成先烙后。道不同根据味，甜焙子和白焙子可分为咸焙子、，状不同根据形，子、三角焙子、牛舌头等又可分为圆焙子、方焙，外面干脆吃起来，暄软里面，耐饥喷香，人的心头好是呼和浩特。
有王小二烧饼东边的兴安盟，荞麦饸饹通辽有，、排骨蒸饺赤峰有对夹；布有丰镇月饼中间乌兰察；有粉汤饺子西边阿拉善，从东到西可以说，都有自己的面食内蒙古每个地方，面食加起来但是这些，莜面的名头响也不及西贝。
张的羊肉卷切得薄如纸，一夹筷子，锅汤底中一烫放入翻滚的火，即可捞出食用肉稍稍变色，酱料蘸上，鲜香味美嚼起来。好的朋友几个交，在一起围坐，着玩笑彼此开，地吃一顿酣畅淋漓，剐的羊最高的赞誉是对挨了千刀万。
法非常考验肉质▲ 手把肉的做，肉经过简单烹煮新鲜的内蒙羊，会腥膻不仅不，羊肉本身的鲜香反而可以尝到。
图摄封影。
俄界河▲ 中，古纳河额尔，古呼伦贝尔位于内蒙。虫·创图/图意！
制的奶皮子▲ 牧民自。/李本摄影建？
蒙古到内，吃什么不吃羊？
、炖羊肉。。。。。。炮制羊肉白切羊肉、烧羊棒、炒烤羊肉，人最拿手内蒙古，了难免会腻但这些吃多，不腻的唯一，涮羊肉便是。人涮羊肉内蒙古，勒的苏尼特羊首选锡林郭，匀、口感绵柔这种羊肥瘦均，宜涮最适。来顺涮羊肉北京的东，是苏尼特羊选用的就，清三朝的皇家贡品它也曾是元、明、。
口音的人有东北，是东北人不一定，蒙古赤峰人有可能是内，牛羊肉和乳制品他可能绝少吃，欢吃锅包肉但绝对喜。
出名堂的内蒙古面在“肉食世界”闯食
慕大会前祭敖包▲ 内蒙古那达。虫·创图/图意！
的原料奶制品，、马奶有羊奶，是牛奶最多的。与商业的发展物流的便利，息走入了我们的生活中让内蒙古的牛奶悄无声，里买回的乳制品我们每天从超市，来自内蒙古说不定就，蒙牛、纯甄比如伊利、，内蒙古大草原其实都来自。住在内蒙古我们虽然不，们的生活息息相关但内蒙古却与我。