到内蒙古巴彦淖尔吃正宗的猪肉烩酸菜
菜的工艺挺讲究制作猪肉烩酸。有葱姜蒜单辅料就，椒花，角八，油酱，酒料，盐，豆土，排骨）等腔骨（或。槽头肉（猪脖子）过去所选用的是，瘦相间其肥，鲜艳色泽，让人流口水看上去就。厚大的片把肉切成，煸炒十几分钟和着排骨下锅。色发黄等到肉，溢出猪油，辅料放入，量水加少，慢炖小火。
的朋友聊这道菜每次和巴彦淖尔，就表示他们，实奇怪也确，家常饭吧说他是，得过去完全说，友同样也少不了但是招待亲朋好，觉缺点什么否则就感。完说，就哈哈大笑他们自己。如此的确，外地人作为个，就深深的喜欢上了他我从头次接触这道菜。到之处啊确实有独。
是蒙古语巴彦淖尔，“富饶的湖泊”汉语的意思就是。思义顾名，不缺水的城市巴彦淖尔是个。的滋润有了水，发的充满灵气巴彦淖尔愈，的有独到之处饮食方面更加。是个典型的代表猪肉烩酸菜就。也能看到他的身影在内蒙古其他盟市，感和品相但论口，不能相提并论与当地的绝对。
菜吃起来松软可口炖制好的猪肉烩酸，带香酸中。锅的肉即便满，任何的腥味也不会有。口后入，不腻肥而，满满肉香。酸菜也变得滑嫩爽口充分吸收了猪油的，无比酸香，着些许的嚼劲同时还保留，现塞牙的现象但绝不会出。时候这个，以大蒜和白酒当地人还会佐，的增加美味以便更好。
肉的来源至于猪，在话下更是不。头属于自己的农家猪当地村民都会饲养几，加经济收入首先可以增，保证做菜另外就是。候适宜由于气，优良品种，是红薯藤喂的食物，麸麦，加剂的饲料而非带有添，味道鲜美、肥而不腻的特性这些农家猪有着肉质坚韧、。绿色食材真真的是。
制七成熟时肉和排骨炖，豆和酸菜了就能添加土。成滚刀块土豆切，炖透便于，洗去盐酸菜，成丝切，着菜即可添水漫。要将近一个小时整个炖制过程需，收干为标准以汤汁快。以所，店里在饭，提前准备好店家都会，时都能吃得到保证顾客随。然当，欢吃土豆如果不喜，改为豆腐还可以，条等粉。
作的缘故因为工，去内蒙古我经常。里话说心，人眼里在很多，神奇漂亮的地方内蒙古是个非常。白云蓝天，湖水清清，大草原上广袤的，群悠然自得洁白的羊，抱马头琴牧民怀，声让人陶醉悠扬的歌。不知殊，些美景除了这，同样琳琅万千内蒙古的美食。淖尔的猪肉烩酸菜今天要说的是巴彦。
分层摆放白菜然后从底部，要撒盐每层都，凉开水加满，石块压实然后大。泥巴把缸口进行密封在以往有人还特意用。空气或者碰上油目的是防止进，菜腐烂导致酸。月的功夫大约半个，大功告成酸白菜就。黄里透绿其色彩，足够的水分还保留着，不柴不干。子嗅下用鼻，郁的酸香泛着浓。
地方特色别看是，这道菜的历史渊源当地人都难以厘清。天气转冷反正只要，开始腌制酸菜巴彦淖尔人就。菜与南方的不同这里所说的酸，的白菜是纯正。相对简单做法也。和需求量来计算根据自家人口，瓦缸（当地也叫瓮）准备好大小适中的，制铝制容器不要使用铁，生的乳酸把容器腐蚀以免发酵过程中产。
是但，分析下认真的，是东北杀猪菜系列猪肉烩酸菜其实就，杀猪菜都不为过甚至直接称为。东北特色菜杀猪菜作为，内蒙古烤全羊介绍少地方非常盛行已经在全国不，者的认可深受消费。以所，菜自然也差不到哪儿去巴彦淖尔的猪肉烩酸。这种说法要不就有，姑舅常在亲不过的，猪肉烩酸菜香不过的。吃啊好。孙新合（文/）？