中国食谱中的内蒙古“硬菜”

内蒙古美食特产 2021-01-11 02:06102未知admin

到45度之间的世界黄金畜牧带科尔沁黄牛生长在北纬42度，尔牛——草原类型群”全名叫“中国西门塔，长期改良形成的品种是在引种基础上经过，肉率高、肉质细嫩著称以膘情好、牛龄小、出。

市为代表以通辽，些年近，牛的养殖规模、提高肉牛品质内蒙古各地都在努力扩大肉。头肉牛发展规划》根据自治区《千万，存栏将突破1000万头“十三五”末全区肉牛。牛越养越多内蒙古的，越好越养，势头正旺肉牛产业，冲天牛气。

饮行业的快速发展随着电商行业和餐，在五湖四海人们即便身，现成的内蒙古牛羊肉也能在家门口吃上。出真知实践，假好吃真好吃，便知一试。在现，过后出去大快朵颐许多人等待着疫情，么那，蒙古牛羊肉安排上千万别忘了把内！

以来自古，地重要的肉食供应地北方草原就是中原内。京涮肉、四川毛肚火锅近代以来发扬光大的北，来自内蒙古地区核心食材大都。0年来近2，所未有的快速发展餐饮行业迎来前，蒙古特产同时与此，起家的特色餐饮品牌纷纷脱颖而出大量依托内蒙古优质牛羊肉资源。

牧业结构中内蒙古的畜，比重最大养羊的，都养各地，繁多良种。羊肉的品质对于草原，十足的自信和自豪每个内蒙古人都有，庆、招待每逢节，蒙古特产不缺席羊肉从。好吃的羊公认最，上放养的羊当属草场。推行核定载畜、禁牧休牧、舍饲圈养随着近年来各地牧区为保护草原生态，”的卖点愈发成为稀缺资源“放养羊”以其“纯天然。

能养出好羊好草场才。8万平方公里的锡林郭勒草原位于北京正北方、面积达1，的主要产地之一是“放养羊”。大草原这片，、400多个湖泊拥有20多条河流，在内的2400多种野生植物生长着包括400多种中药材，、察哈尔羊、乌冉克羊等名优羊种生息繁衍着乌珠穆沁羊、苏尼特羊。的富氧草原上蓝天白云下，药、喝着矿物质水羊儿们吃着中草，、边走边吃自由觅食，着有氧锻炼天天进行，壮实都难体格想不，致细嫩都难肉质想不紧，点儿膻气身上想带，挺难也。的好羊肉烹饪这样，盐就够了只需要放，天门冬氨酸等鲜味物质肉里自带的谷氨酸、，酱显得多余会让浓油赤。

：屈加编辑曼。

牛肉好，气冲牛天。

色、有机天然、绿，能化、可追溯标准化、智，的权威认证加之众多，费者对“高端”的全部定义内蒙古羊肉几乎满足了消。今如，大上的面貌走出草原内蒙古羊肉正以高，各地消费者的热捧受到全国乃至世界。

牛羊好，好味成就道？

春节今年，吨羊肉、100吨牛肉、100吨牛奶、200吨猪肉内蒙古为湖北送上了一份“硬核”驰援物资——200。一出消息，网络上热搜很快成为。想试，果少了牛羊肉这份清单里如，轰动效应必会打折扣其含金量和引发的。国各地在全，羊肉好吃内蒙古牛，人心的共识是一个深入。到底好吃在哪内蒙古牛羊肉，好吃为啥？

古各地在内蒙，往比羊肉少得多牛肉的产量往，是更金贵的肉食在很多人眼里算，价格上是这样至少反映在。的卖价更好，更多农牧民的青睐让肉牛养殖受到，畜牧业产业结构调整的趋势“稳羊增牛”成了内蒙古。沁草原腹地通辽市科尔，成规模的地方之一是全区养牛较为，牛之乡”美誉素有“中国黄。年来近，科尔沁黄牛肉当地出产的，费者餐桌上的新宠日渐成为全国消。

传相，于蒙古军营火锅起源，是火锅的“原配”草原牛羊肉就该。现在到了，优质牛羊肉货源来自内蒙古的，锅店视为生命线依旧被许多火。的牛羊肉内蒙古，吃货的嘴越养越刁真的可以把广大，换了肉一旦，可就难说了生意好坏。

高旭天赵一鹤来源：新华网（）？

基因好不仅，牛吃得也好科尔沁黄。农牧混合区通辽市属于，等粮食作物盛产玉米，不用为伙食犯愁让科尔沁黄牛。用现代化养殖科尔沁黄牛采，、冬季舍饲夏季放养，天的育肥期里在超过180，花苜蓿等高蛋白饲料吃的是青贮玉米、紫，的谷饲牛是地道，滑多汁肉质嫩，在肌肉组织中脂肪均匀分布，理石的花纹形成如同大，的烹饪方法适合更多样，的味觉体验有着更丰富。

不好吃肉好，才见分晓吃到嘴里，是关键品质，很重要做法也。功的饭馆而一家成，材做最好的活广告往往能为某种食。

大粮仓生在，不仅有质量科尔沁黄牛，观的数量也有可。三五”末到“十，将达到350万头通辽市肉牛存栏数，黄牛超过九成其中科尔沁。的肉牛资源依托丰富，屠宰加工、牛肉制品生产、线上线下销售全产业链通辽市形成了饲料种植、母牛繁育、蒙古特产育肥牛养殖、。年来近，项科尔沁肉牛标准通辽市制定了28，内蒙古美食特产牛质量安全追溯系统在全国率先建立了肉，智能化、自动化、标准化肉牛养殖实现了信息化、，系、效益等方面都处于全国领先地位肉牛产业在地位、规模、质量、体。

虽旺需求，载力终归有限但草场的承。在现，不再是羊的数量牧人们追求的，前提下实现逐年增收而是在少养、精养的。竟毕，有高端的样子高端食材就要。

源自天然好品质，牧业科技的支撑也离不开现代。郭勒、鄂尔多斯等地在呼伦贝尔、锡林，据系统的支持下牧民可以在大数，监控、智慧气象站等智能设备远程操控羊群跟踪定位、草场，、智能化养牧实现标准化。全产业链追溯体系各地正在建设的，”：羊羔一出生就要打上耳标则赋予肉羊专属的“身份证，等各个环节都有信息数据导入在饲养、加工、物流和销售，品包装上的二维码只要扫一扫羊肉产，”就能一目了然羊的生前“履历。外此，精细加工生产线的大型企业的落户一批拥有现代化立体冷库及智能化，于昔日单一的白条羊、冻肉卷更让内蒙古羊肉产品不再仅限。前目，割肉为主的6大系列300多个品种锡林郭勒盟肉羊产业形成了以冷鲜分，达65%以上精细分割率。