阿左旗酥油
酥油食用，热馒头上或蘸到，奶茶里或搀进，以西餐或佐，殊的清香味道别有一番特。
珍贵酥油，必然古分讲究其制做方法。挤的鲜奶先将刚，几次过滤通过纱布，其成为酸奶经发酵使。盆鲜奶再挤两，晾温煮熟，盆酸奶同时倒入奶筒然后把两盆熟奶和一，密封加盖，时候这，始用木棍主人就开，地上下搅动在筒内不断。奶液太凉如筒内的，火炉旁加温然后再搅动就把奶筒放在阳光下或，中的奶油漂浮到上面至到原本融在奶液。揭开筒盖这时就，捧出放入盆内用双手将油，凉水漂洗再倒进。凉水中要变硬由于奶油在，沅的时候因此在漂，捏奶油要使劲。次漂洗经过数，油完全分离奶液与奶，制做成了酥油就。提取五、六斤酥油一般百斤鲜奶仅能。用方便为食，皿或洗干净的羊肚内主人常把酥油装进器，以密封并加。期贮存若需长，五度的地方最为适宜把酥油放置在零下十。
油酥，为“醍醐”古人称其。用的“北八珍”之一元代把醍醐列入御膳，食之珍品视为美。在品尝过醍醐之后唐代著名诗人杜甫，寺赞公房》一首即兴赋诗《大支，醍醐长发性赞曰：“，扶衰”饮食过。是美食珍品酥油不但，功能和广泛的实用价值而且还具有一定的药用。纲目·兽一》中载：“‘醍醐明代医学家李时珍在《本草，：‘作酪时引寇宗曰，凝者为酥上一重，者为醍醐酥上如油，内蒙古必买特产即出熬之，多得不可，美’极甘。止咳、滋补之功能”酥油具有润肺。中云：“岂知灌顶有醍醐顾况在《行路难》一诗，头不热”能使清凉。顶”一词“醍醐灌，而得出吧可能由此。灌顶”比喻灌输智慧佛教中常以“醍醐，彻大悟使人大，内蒙古必买特产的佛法境界以达到最高。此因，敬佛的最佳供品酥油又是用以。的日常生活中在蒙古族居民，缺少的物品酥油是不可。
旗酥阿左油。奶中的精华酥油是鲜，需的全部重要营养成份含有生物有机体所必，珍贵最为，节日享用的昂贵食品是招待贵宾或重大。