头条 内蒙古味道•赤峰12峰味温情发布
罗隔干炸肉！
冰雪银色，草原冬日。13日12月，约美林谷激情十四冬“内蒙古味道”相，峰12峰味”温情发布“赤，IP发布完美收官12盟市地域美食。文物局局长陈永志为发布会致辞自治区文化和旅游厅党组成员、，授牌店企业代表授牌为“内蒙古味道”。
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待尊贵客人的一道传统名菜烤羊背是赤峰地区蒙古族接，中的上品菜是全羊宴。地游牧散养的肥嫩罕山羊赤峰烤羊背选用的是当，理之后再腌制上色经过复杂的刀工处，到之处就在于此赤峰烤羊背的独。炉中烤四到五个小时入味后放入特制烤，痕处龟裂开来羊背表皮在刀，肉嫩、酥香可口、毫无腥膻香气四溢、色泽红润、皮酥。步骤是上菜的仪式烤羊背最重要的，的器皿盛装，的酒歌豪放，的奶酒醇正，的整套烤羊背仪式洁白的哈达组成，古族饮食文化的表达方式已经超越菜品本身成为蒙。情好客更让烤羊背充满了浓郁赤峰峰味再配上赤峰人与生俱来的语言天赋和热。
麻的种子加工而成麻籽豆腐是菜用火，为五谷之一火麻曾被列，的蛋白质食品是一种优质。放入盆内将麻籽，物后洗净挑出杂，浸泡一晚用温水，磨上磨成泥糊状捞出后加水在石，掉麻籽外皮过滤以去。锅中放入，慢慢熬制用文火，形时就可以出锅了待麻籽汁呈水豆腐。腐成糊状麻籽豆，而散细，嫩鲜麻香，具一格口感别，麻籽豆腐炖白菜等菜品可做成小炒麻籽豆腐、，的地域性美食是与众不同，肠之功效有润燥清。
敖汉旗的特色美食排骨蒸饺是赤峰市。面揉匀醒透后制成饺子皮是开水烫，葱、姜、酱骨汤等调味品将猪精排剁成小块再加入，以上以致入味煨制6小时。饺子外衣排骨穿上，分钟左右蒸15，地域美食便诞生了一道想象力丰富的。起来肉骨分离排骨蒸饺吃，可口鲜嫩，同食的感觉更有菜饭。到一块脆骨偶尔会咬，亦喜亦惊，慢咽细嚼，留香唇齿，无穷回味。
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包锅肉！
猪杀菜？
和旅游厅资源开发供稿：自治区文化处！
名菜的代表作为老赤峰，赤峰老少皆爱的头牌菜锅包肉当之无愧成为，点击率最高的家常菜也是赤峰各大小饭店。选用猪里脊肉赤峰锅包肉，方片切长，好的杂粮淀粉裹上提前泡制，至金黄色捞起下油锅中炸，感更酥脆复炸到口，者酸甜汁即可再烹入鲜咸或。菜系的名菜作为东北，东北地区还是有差别的赤峰锅包肉的味道与。究咸、鲜、酥、脆赤峰锅包肉口味讲，则炸得程度稍轻（东北的锅包肉，要软一些口感上。泽金黄）色，适宜咸鲜，甜酸微带，浓郁蒜香，肉的最佳口感便是赤峰锅包。
赤峰传统面食糟米咯咯豆是。或者玉米经过“糟”后糟米面是用小米、大米，使其变酸即用水泡，水分加工成面粉再冲去酸味控干。水烫成面团糟米面用开，长短不齐的面条再用擦床压出，煮熟入锅。条极短因其面，切称为咯咯豆被赤峰人亲。韭菜鸡蛋卤或酸菜卤根据个人口味浇上，腻爽滑口感细，香甜微酸，皆宜老少。韭菜鸡蛋卤赤峰人最爱，相间黄绿，明快色泽，好看甚是。气炎热时在夏天天，咯豆吃起来非常清爽消暑过水后再浇上卤子的咯，的经典美食是粗粮细作。
蘑炒红肉？
猪菜杀，农村杀年猪的当天顾名思义就是赤峰，以及干白菜一起做成大烩菜用血脖肉（颈肉）、猪血肠。猪并宴请宾客进入腊月杀年，民俗的传统是赤峰乡村。乏的年代在物质匮，个家庭的生活方式和餐饮水准杀猪菜的水平几乎代表着一。地产干白菜而不是东北的酸菜赤峰杀猪菜的一个特色是用的。季的小黑白菜多数是选取秋，梗翠绿为上乘叶以柔嫩无硬，风晾晒而成经过阴干通。开水烫熟使用时用，泡去除杂味再经过浸。加入切碎的肠油和荞面赤峰杀猪菜里的血肠会。峰杀猪菜正宗赤，肥瘦相间血脖肉，温润醇厚；而不散血肠嫩，不腻润而；入菜肉香，内蒙古十大有名小吃收了汤汁油脂干白菜充分吸，油润回绿，了油腻中和，菜中的精华变身为杀猪。杀猪菜一锅，朋友冬日团聚的最佳选择在各取所爱中便成为家人，回家最大的惦念亦是赤峰人过年。
养价值极高红蘑所含营，肥厚菌肉，浓郁香气，鲜美味道，”之美誉有“素肉。炒肉红蘑，猪肉加葱姜炒制选用野生红蘑和。相间红粉，滑润鲜香，健脾开胃。猪肉提香红蘑经过，鲜美异常，脂香浸润红蘑经过，丰腴口感，味觉优势融合到了极致这道菜将各自食材的，爱的山珍美味成为老少皆。和亚高山湿地草甸为主的世外桃源赤峰美林谷是一个以原始次森林，凉爽气候，充沛雨量，平缓山势，丰美水草，红蘑生长特别适宜。
华子干炸鱼？
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咯咯槽米豆！
会上发布，2峰味宣传片精彩亮相内蒙古味道·赤峰1；、干炸罗隔肉、锅包肉、杀猪菜、炭烤羊尾尖、麻籽豆腐、小米饭菜包、糟米咯咯豆极具红山特色的美食IP—赤峰对夹、排骨蒸饺、烤羊背、干炸华子鱼、红蘑炒肉，、飘香十里芳香四溢；述的赤峰对夹非遗故事对夹非遗技艺传承人讲，技艺传承的路途和使命让大家读懂了非遗美食；“耶律小勇”们朗诵的《对夹赋》孩子们装扮的赤峰文化和旅游形象，与文化的提炼更是对美食，情的火花碰撞出激，阵掌声博得阵。
尔草原西南部的达里诺尔湖位于赤峰市克什克腾贡格，样宽阔美丽的湖”汉译“象大海一，大天鹅湖的美誉享有我国第三。打水质、纯天然无污染的自然环境独特的高原气候、特殊的半咸苏，罗鱼（俗称华子鱼）营养丰富使得达里诺尔湖盛产的瓦氏雅，细腻肉质，地理标志保护登记获得国家农产品。个头不大华子鱼，烹饪方式是干炸当地人最喜欢的，鱼肉的鲜美味道高温迅速锁住，质达到最佳呈现冷水鱼极品的肉。金黄色泽诱人的，嫩的口感外酥里，怀的鲜美味道留给人难以忘。春冬季捕捞华子鱼多在，面壮观、气氛热烈达里诺尔湖冬捕场，道亮丽的风景成为冬季一。”列入内蒙古自治区非物质文化遗产名录2011年6月“达里诺尔湖冬捕习俗。
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骨蒸排饺？
1！
饭菜小米包！
又叫打饭包小米饭菜包。熬汉旗出产的小米焖饭最地道的食材是用赤峰，新鲜绿白菜叶子用东北特产的，炸酱、蘑菇酱或者直接用大酱东北大酱做成的鸡蛋酱、肉，葱丝、香菜还要拌上。的大白菜叶子取一张碧绿，小米饭先放，拌匀加酱，碎的小葱和香菜再放上用手撕，方包袱状包成四，捧着吃双手。咬下去一口，着酱香葱香混，着菜香饭香融，至爱的大酱陪伴下菜饭之间的混香在，进入肠胃舒畅地，大快朵颐中得到了满足东北人的豪放顷刻间在。是赤峰人最平凡的欢乐时刻一家人坐在一起吃饭菜包便。
羊烤背？
一步下，蒙古味道”品牌建设和价值提升自治区文化和旅游厅将厚植“内，动、新媒体渠道建设和商业模式创新等一系列手段借助国内外宣传推广、旅游节庆活动、产业项目联，味道”知名度和美誉度进一步提升“内蒙古，者最向往、最独特的记忆符号使“内蒙古味道”成为旅游，游最亮丽的品牌名片成为内蒙古文化旅！
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10。内蒙古十大有名小吃
羊尾炭烤尖。
对夹赤峰，赤峰美食名片当之无愧的，乡愁的寄托亦是赤峰人。火烧与驴肉火烧、宫廷熏肉相结合而创制据说这种小吃源自赤峰非常有名的哈达。定比例和成面团揉匀醒透赤峰对夹将油水面按一，薄片擀成，面与猪油做成的油酥在上面抹一层由小米，起卷，团饼成型揪成小面，入熏肉烙熟夹。一是烧饼的起酥程度赤峰对夹好吃的关键，肉的味道二是熏。峰对夹正宗赤，金黄外皮，分明层次，细腻肉质，浓郁熏香，不柴瘦而，不腻肥而，不破韧而，四溢焦香，脆口香酥，悠长余味！为“内蒙古自治区非物质文化遗产”2017年10月赤峰对夹被认定。
峰对赤夹。
找到食物最好吃的做法爱吃会吃的赤峰人总能。羊尾尖炭烤，的地域创新菜是赤峰流行。羔羊羊尾骨尾尖选用，后炖熟腌制，石炙火烤制用蒙古火山。焦香表皮，油亮酱红，鲜嫩醇香，丰富胶质，诱人香辣。间的细肉尾骨之，出吃净细细剔，犹未尽总有意，能的感觉欲罢不，的回味之中慢品细咽，深的味觉记忆便留下了最。
辑：海日责任编罕。
的重要发祥地之一赤峰是中华文明，文明传承灿烂的，食依时而变让这里的饮，灵动智慧；历史文化厚重的，至诚的心意烹制食物让这里的人们用至精；土地孕育富饶的，材天然绿色让这里的食，多样优质；地理位置独特的，食独具特色让这里的饮，深长意味。
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籽豆麻腐！
脏连接腹腔的膜肉罗隔肉是猪肉中肝，有嚼劲比较，宜干炸最适。用其独特的肉质口感干炸罗隔肉充分利，渍入味经过腌，火候的把握通过油温和，美味质变之旅完成罗隔肉的。褐出锅色至黄，上椒盐迅速撒，下再次入味在高温融解，里韧外脆，浓郁干香，生香满口，有了不平凡的味道一道家常美食便，佳的下酒菜晋升为绝。
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年来两，委、政府关于“高质量发展旅游业”的要求自治区文化和旅游厅深入贯彻落实自治区党，展理念为引领以全域旅游发，古味道”品牌建设大力推进“内蒙，蒙古重点旅游品牌精心打造将“内蒙古味道”作为内，推广和产品开发积极开展品牌，购娱”六要素延展深化推动旅游“吃住行游，特色饮食文化传承内蒙古，地域美食IP提炼12盟市，遗美食传承技艺挖掘内蒙古非，产品转化为舌尖上的美食将内蒙古绿色优质农畜，域。独一无二的味道”打造“无可复制的地。品牌形象持续提升“内蒙古味道”，游、寻味旅游纵深发展带动全域旅游、四季旅，游新热点创造旅，消费新动能挖掘旅游，度认可、关注和点赞获得国内外游客高。”授牌店的落地“内蒙古味道，食突破了地域局限更是让内蒙古美，江南北走遍大，户千家走进万。统计据，已达到257家12盟市授牌店。
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