厉害！直径6米的青铜奶茶壶……中俄蒙美食文化
餐饮文化特色有哪些？您对进一步挖掘乌兰察布餐饮文化有什么新的想法有记者问：请钢土牧尔教授简要介绍一下蒙餐文化发展的历史和乌兰察布？
六第，就是蒙餐与汉餐的融合发展乌兰察布餐饮更重要的特点。耕文化的融合草原文化与农，相互吸收融合发展开始首先是从饮食文化的。是典型的范例例如奶茶就。茫茶道进入草原南方的茶叶由茫，鲜奶结合与草原，遍离不开的饮料成为蒙古族普，汉族群众接受现在逐渐被。莜麦又如，叫燕麦学名。料显示据史，蒙古高原燕麦原产，作为饲料过去一般，乏时才做成炒面食用蒙古族只有在食物缺，佛教贡品“毕凌”佛教传入蒙古后做。和民国初年在清朝末年，到草原移民种田内地大批汉民，鱼鱼、囤囤等系列莜面食品用燕麦加工创造出了窝窝、，餐做法相结合的典范这是蒙餐食材与汉，人民共同喜爱的食物现已成为了蒙汉族，饮文化的一大亮点这也是乌兰察布餐。
前当，方面存在不少问题关于挖掘蒙餐文化。
五第，的医疗保健功能蒙餐具有很强。肉食、骨汤之类蒙餐中的奶食、，用适当只要使，身、防病治病的作用都可以起到滋补强。法、酸马奶疗法特别是饮食疗，康人群远离了病痛已经使很多亚健。病的蒙古族前身匈奴的经典复方“匈奴露宿丸”唐代名医孙思邈的《备急千金要方》载有治疗寒。治受伤、大出血、昏厥病的记载《蒙古秘史》中就有用马奶就。就记载了各种饮食疗法和营养保健膳食等内容元代营养学家忽思慧编著的《饮膳正要》中。述道：“味甘、大热、无毒、主暖脾胃”对蒙古族荤食中的绵羊肉的性味、功能阐。五脏及鲜奶、酸奶的性味、功能等方面作了详细阐述进而对绵羊肉、汤汁和头、骨、髓、骨汤、脑、血、，五脏补人五脏并提出：“羊，、益精髓”羊肾补肾虚。
与草原文化交融的地区乌兰察布市是农耕文化，布地区生产生活了五百多年特别是察哈尔部在乌兰察，的察哈尔蒙餐文化创造了绚丽多姿。饮文化的第一个特点这也是乌兰察布餐。
回答：蒙餐文化钢土牧尔教授，餐饮文化即蒙古族，数千年的历史了确切地说已经有。奴时期早在匈，活和征战环境的饮食习惯就已经形成了适合游牧生。蒙餐来讲就察哈尔，成吉思汗时代也可以追溯到。06年12，门管理汗廷餐饮和烹饪的孛尔赤（厨师）一职成吉思汗建立万人护卫军怯薛时就安排了专，劳动走向专业化分工的开始这也是察哈尔蒙餐从家庭，此自，有了宫廷文化色彩察哈尔蒙餐开始具。元代到了，廷操办的宫廷宴会怯薛人员为蒙古汗，色或规模无论从特，餐文化的顶峰都已达到了蒙。60年12，举行的2000只烤全羊的诈马宴就是明证忽必烈在开平府（现元上都遗址）登基时。撰写了世界上第一部营养学著作《饮膳正要》一书特别是元代宫廷太医忽思慧于1330年用汉文，论研究的先河开启了蒙餐理，展奠定了理论基础为中国的餐饮学发。
四第，礼仪的完美结合蒙餐是饮食与。色、香、味等感官感受蒙餐不仅注重餐饮的，明和谐的文化道德享受更注重礼仪规范、文。接客人从迎，敬酒献茶，献歌上菜，送客人到欢，礼仪、尊重客人的道德规范每一个环节都要讲究敬重，社会和谐文明的进步潜移默化的推动着。
三第，丰富内容，多样食材。红食、内蒙古特产零食排名白食、素食三大类察哈尔蒙餐从食材上分为。构以牛羊肉为主红食（荤食）结，野生动物肉为辅以黄羊、狍子等。指奶制品白食是，为宫廷御用贡品察哈尔奶食曾作，上或质量上无论从数量，湛、品位上乘闻名于世以其品种繁多、加工精。面食和蔬菜素食包括。一书中记载的蒙餐食材竟有257种之多元代营养学家忽思慧在其《饮膳正要》，分都失传了现在大部。
兰察布美食文化节策划安排了万人品尝察哈尔奶茶内容钢土牧尔指出：这次第六届中俄蒙美食文化节暨首届乌，米的大型青铜奶茶壶设计制造了直径6，内蒙古特产零食排名正宗察哈尔奶茶的民俗礼仪并将举行隆重热烈的敬献，外尚属首次这在国内。食文化中最具特点的礼仪风俗向客人敬献奶茶是蒙古族饮，客、胸怀坦荡的民族性格不仅表现出蒙古族热情好，与草原文化交融形成的文化典范而且也是南茶北奶即农耕文化。尝察哈尔奶茶活动将要举行的万人品，扬察哈尔文化不仅对传承弘，业发展具有积极意义推动乌兰察布餐饮，兰察布的知名度而且对提高乌，经济文化交流促进中俄蒙，的实施必将发挥重要作用推进“一带一路”战略。
先首，护即将丢失的蒙餐文化珍贵遗产要抢救性地挖掘整理、传承保。业化的研究队伍这就需要建立专，育传承人大力培。前目，校尚未开设蒙餐专业乌兰察布市各职业学，严重匮乏专业人才。蒙餐行业现存的，家庭作坊式的一般水平绝大部分停留在牧民，汉餐做法蒙餐食料，不类不伦，制作和系统化的研究更谈不上专业化的，文化的传承和发展严重制约着蒙餐。
次其，有基础和经济文化发展的重要纽带蒙餐文化是中俄蒙餐饮文化的共，化、专业化、系统化水平只有提高蒙餐业的标准，、敬酒、手把肉的低水平经营方式才能扭转目前蒙餐行业只能唱歌，市餐饮文化的竞争力才能增强乌兰察布，游业插上腾飞的翅膀为乌兰察布市文化旅，国门冲出，世界走向。
30日8月，文化节新闻发布会在呼和浩特内蒙古饭店举行第六届中俄蒙美食文化节暨首届乌兰察布美食。会常务副主任钢土牧尔教授就有关问题回答了记者提问内蒙古察哈尔文化研究会副会长、首席专家、学术委员。
要进行的吉祥奶茶品尝活动有什么特点有记者问：这次乌兰察布美食文化节？
二第，的主体——察哈尔蒙餐作为乌兰察布餐饮文化，古宫廷文化色彩具有浓厚的蒙。承了蒙古宫廷餐饮文化历史上察哈尔蒙餐继，宫廷国宴上在盛大的，、烤全牛只是最后一道菜被称为“诈马”的烤全羊，前也有八珍在上诈马，、野驼蹄、天鹅炙、葡萄酒、马潼即醍醐、鹿唇、獐子羔、麋鹿脯。歌舞、祝颂、礼仪每道珍肴间均有，族文化大成的飨宴文化整个宴会成为集蒙古，、隆重热烈豪华庄严。