美味人间吃货指南——乌兰察布篇
到内蒙古的羊杂汤说到小吃就会想。以来自古，古草原在内蒙，质优良牛羊品，碎附合中医营养学中“以脏补脏”的理论这里的人们特别喜欢吃“羊杂碎”羊杂，多种维生素和有机磷、钙以及微量元素富含多种有机活性物质、活性多肽、，丰富营养，性强补益。独家秘制骨汤煮制蒙古羊杂汤采用，味浓汤香，劲道口感。群众亲眯深受各地。
山熏卓资鸡？
葱包沙子。
有五千年的历史莜面在我国已，寒农作物属塞北高，莜面提起，不知道为何物许多人也许，起燕麦可说，外久负盛名却在国内。法吃法很多莜面的做，用的做法蒸、汆、炒等下面介绍几种当地常，钝钝、饺饺、丸丸等食用时可用蔬菜及辣汤其中蒸莜面常见的就有饸饹、窝窝、鱼鱼、，、凉拌冷调，、熟土豆拌吃也可用热肉汤。、山药扁鱼子、糊糊等汆莜面有拨面、煮鱼，有炒面等炒莜面。
族肉蒙古粥。
葱花商都饼！
知道大烩菜最受百姓欢迎内蒙西部稍作逗留的人都，区冬天干燥寒冷在乌兰察布地，浓郁饱满烩菜汤汁，足了调料食材都吸，香又下饭所以又，人欢迎非常受，北的人路过此地而 且走南闯，此菜吃过，象深刻都印。
以奶为原料由于白食是，等调料制成加添白糖，道鲜美可口因此不仅味，营养价值而且极富，等病还有一定的治疗作用有些白食对风湿性关节炎。节或孩子穿新衣时蒙古人在逢年过，食涂抹一下都要用白，蒙古包也要用白食涂抹办喜事时做洞房用的，祝福以示。、行婚礼、出远门时还有过生日、满周岁，的奶汁举行祝福仪式老人们都要端着雪白，安、顺利以求平。
奶皮乌盟子！
布奶制乌兰察品？
东莜武面。
一种美食山药鱼是，丰富营养，甜美味道，、酸辣咸香青白软嫩，、盐、辣椒油、葱姜蒜末等调料有酸菜、酱油、香油。是山蘑菇肉丝汤另有一种拌料，鲜美味道。
傀炒儡？
北京的烤鸭相媲美草原烤全羊可与。泽黄亮它色，肉嫩皮脆，四溢香味，为鲜美味道极，客的佳品是招待贵，中外客人的青睐而且也是备受。岁左右的膘肥绵羊宰杀剥皮烤全羊的做法是：选用 两，椒、孜然等调制而成的调料继之在羊体涂上由姜葱、胡，置于烤羊架上然后把整羊，的烤一层一层的吃烤全羊要一层一层。
乌兰察布市丰镇市的特产丰镇月饼是内蒙古自治区。润、香酥可口、回味悠长丰镇市出产的月饼色泽鲜。成为内蒙古中西部地区月饼市场中的大腕儿以其多年铸就的盛名和实打实的“内涵”。地的优质深井矿泉水“丰镇月饼”选用当，特级小麦粉无污染的，、冰糖、蜂蜜等原料纯葫油和一级的白糖，现用现磨，何添加剂不加任，史的传统工艺烘焙而成采用具有二百多年历。、香酥可口、回味悠长出品的月饼色泽鲜润。月饼一条街”在当地有“，月饼”的口碑最好仔细一询问“海鹏。
炸谆油脖！
镇月丰饼？
牧民最喜欢的食品蒙古蒸饺是草原。用发酵面做皮蒙古包子不，麦面粉采用小，和好后用热水，烫面称为。原牧民最喜欢的食品当地蒙古蒸饺是草，古包子、玻璃饺饺蒙古蒸饺也叫蒙。面粉发酵面皮不用，粉加少量马铃薯粉而是采用小麦面，和好后用开水，烫面称为。几种馅有，全羊肉馅一种是，不分部位即整羊，葱、姜等调味品全部剁馅只加，纯正蒙古蒸饺这样的馅是；他菜的叫做蒙古包子或玻璃饺饺二是在馅中加土豆或韭菜等其。
隆重喜庆的场合才会制作的一道美食烤羊背子这道菜也是蒙古族人在非常，师傅的话来说按照蒙古族，除了羊腿一头羊，羊背上了肉就都在，是一道庞然大菜所以烤羊背也。最肥美的白条羊背选用了草原牧场上，然调味品腌制24-36个小时用当归等三十余种中草药和天，中度过2个小时左右的烘烤腌好的羊背要在特制烤炉，长在沙漠中的“扎格木”等木炭作为燃料注意一定得是野杏、桃、李、桦木和生，羊背才原汁原味只有这样烤出的，原的百草香饱具了草，膻之感毫无腥，焦内嫩、干酥不腻可谓色美肉香、外，那句话正应了，鲜羊肉“六月，吃一口”神仙也想。
兰察布草原上沙葱包子在乌，的大尾羊肉所做的沙葱包子招待客人主人用采摘来的新鲜沙葱和刚宰杀，一样最好的待客佳肴是与手扒肉、烤羊腿。布草原的客人们凡是来到乌兰察，肉做馅的蒙古包子后尝过那用沙葱、羊，香而称好叫绝无不为其鲜。
古奶蒙食。
金黄色细丝玉米面制成。儿时在我，着大人把玉米面倒进机器里经常到院里的加工作坊看，钢丝面压出来等着成板的，会给每个孩子扯一块多数的时候大人们，小院的自来水管旁然后我们便会蹲在，开一条条的送进嘴里就着自来水把它扯。懂的保健了这几年人们，面又回到了餐桌作为粗粮的钢丝。攸面那样拌羊肉汤食用可和肉炒着食用或像。是内-有的当然它并非。
羊杂蒙古汤？
剖腹后宰羊，肠取出把羊肥，且有不少脂肪羊肥肠粗而。子冲洗干净用盐水把肠，腔靠脊骨两侧然后从羊腹，脆嫩的里脊肉用刀割下两条，子上的肉再割下脖，、花椒面、食盐面掺进葱、蒜、姜粉，肉馅剁成，上一些炒面剁好后撒，肥肠里装填进。子一头扎住装时把肠，面就随肉馅翻到里面装好后有脂肪的一，就翻到了外面原来是里面的，冲洗后下锅煮用清水再次。后捞出煮熟，寸长的段切成约三，上桌盛盘。泥里加上醋在捣好的蒜，肠蘸着吃用手拿，分鲜美味道十。
药山鱼！
b）内蒙古自治区下辖市乌兰察布（Ulanqa，国正北方地处中，治区中部内蒙古自，北省接壤东部与河，林郭勒盟相邻东北部与锡，西省相连南部与山，呼和浩特毗连西南部与首府，包头相接西北部与，古国交界北部与蒙，多公里国境线。牛奶片内蒙古特产系蒙古语乌兰察布，红山口”译为“。理位置优越乌兰察布地，辖12个盟市中内蒙古自治区所，都北京最近的城市乌兰察布是距首，进西出的“桥头堡”是内蒙古自治区东，的交汇点北开南联，北三大经济圈的交通枢纽是进入东北、华北、西，罗斯和东欧的重要国际通道也是中国通往蒙古国、俄。
族的肉粥分两种蒙古族及牧业民，和肉丁粥有肉汤粥。食用手把肉后肉汤粥一般是，加大米熬用煮肉汤，粥味美无比正宗的肉。
涮羊肉内蒙，于元代起源，蒙古少数民族地区涮羊肉始于我国内，入大都市明朝进，涮羊肉名称清朝冠以。名的冬令佳肴它是北京最著，0多年的历史已有100，布北方现在遍。色：肉鲜嫩涮羊肉的特，鲜美汤，无穷回味。云：“羊肉锅子《旧都百话》，普通之美味为岁寒时最，肉馆食之须与羊。吃法此等，风加以研究进化乃北方游牧遗，特别风味而成为。肉质细嫩” 羊肉，消化容易，肪、含磷脂多高蛋白、低脂，脂肪含量都要少较猪肉和牛肉的，含量少胆固醇，补的美味之一是冬季防寒温；温味甘羊肉性，食补既可，食疗又可，壮祛疾食品为优良的强，气补虚有益，暖下温中，壮阳补肾，健力生肌，寒之功效抵御风！
理标志证明商标卓资山熏鸡为地。乌兰察布市卓资县的传统名食卓资山熏鸡是内蒙古自治区，近百年的历史制作加工有，大名鸡之一是全国三。肉质细嫩而闻名于华北各省、长城内外以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、。等几条途经卓资山的铁路线尤其是京包、包兰、包太，了全国各地将其带到。
花虽然小沙葱开的，牧民们离不开的上好调料但那略呈粉白色的花却是。花采摘回来人们将葱，或晾晒干用盐腌上，里放上一把葱花做汤煮肉时往锅，就四溢飘香那汤那肉。养很丰富沙葱的营，的多种维生素含有人体所需，何污染的大漠草原上况且它又生长在无任，天然绿色食品因此是绝好的。
烤全草原羊。
察布地区在乌兰，的杜尔伯特草原牧场上的两龄羊做“手把肉”多选用散养在广阔，手法宰杀采用传统，于心脏骤然收缩这样宰杀的羊由，管扩张全身血，鲜嫩肉最。若干小块放在清水锅里宰杀后把羊带骨分解成，盐在内的任何调味佐料最纯粹的手把肉不需加，火煮用旺，即出锅上桌待水滚沸立，蓉酱或自制的汤料食用蘸芝麻盐、韭花酱、蒜，鲜嫩其肉，原味原汁。游客口味目前针对，煮好后进行二次加工多数对“手把肉”在，分解或小块将大块再，、姜丝、葱段等调味佐料进行特殊烹制后再食用辅以盐面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油，味道更加独特其鲜嫩不变但。
传统饮食离不开肉和奶当地蒙古族奶食蒙古族。酒、奶豆腐、奶皮、奶茶等奶制品有黄油、奶油、奶。、耐饿的炒米还有携带方便。
丝钢面！
涮羊内蒙肉。
布手把乌兰察肉？
羊背烤子。
古血蒙肠。
进奶茶里将炒米泡，喝边续奶茶边，渐泡软炒米渐，茶喝够待奶，里的米和茶再吃光碗。奶皮、奶酪和黄油如果再在茶里拌上，甜酸香咸，味非得亲口尝试才知道那种混合而奇妙的滋；肉汤里放进炒米也可在煮沸的，儿盐加点，做成炒米粥和肉丁一起；行或放牧而牧民远，极好的干粮炒米则是。着奶豆腐、奶皮吃无论干嚼还是拌，甜醇厚的滋味满口都是绵。
莜面、胡麻油做成的饭食——炒傀儡察哈尔有一种特色美食是由马铃薯、，“草原三宝饭”这可以称的上是，保健营养，土特色最具乡。也在做这种饭近年有些饭店，地道、欠正宗但是饭做得不。
、油炸果子、油炸麻叶)油炸谆脖(或油炸撒子，奶茶时的小吃是蒙古族喝，酸奶或牛奶、奶油或牛油和面都是用小麦面粉加糖、鸡蛋、，成撤子型、或补成片然后捏成麻叶型或拉，型、三角型再切成小棒，用植物油)炸成金黄色用牛油或羊油(现也，接食用可直，入热奶茶也可泡。易储易带的干粮油炸谆脖是牧民，次炸许多习惯于一，随时食用存放以备。庆或办喜事现每逢节，炸大量谆脖都要集中，、招待客人外除自家食用，品互赠还作礼。
所以广受青睐丰镇月饼之，老味道”——没有华丽的“外衣”是因为它有着人们早已习惯了的“，实的“内涵”却有着实打，“平民月饼”是名副其实的。品匮乏的年代在曾经那个食，感给了人们极大的满足丰镇月饼富油多糖的口。生活的不断丰富但随着人们物质，火的原因除了口感好丰镇月饼今天依旧红，它使人怀旧可能更在于。
烩三浓汤宝。
百姓常吃的一种美食葱花饼是商都县老，面一定要筋葱花饼用的，加点面筋也可以，的时候和面，用水不，份量的猪油要用相当，是说也就，饼的面做葱花，酥面是，水面不是。外另，的时候和面，要加盐和高汤面里头还需，来代替水的高汤是用，让面有味道盐是为了。是滤过的高汤必须，有油不能，猪油的香味否则会破坏。重要的当然最，要有葱花就是面里，么葱花饼呢否则叫什。嫩小葱几把，绿叶去掉，长的葱白留下三寸，成葱蓉然后剁，到小米粒大小葱粒至少要细。的时候和面，面粉里加进，的葱花饼酥面这才是完整。的比较软面要和，好后和，小时左右省一个，面擀成千层饼然后上案加薄，小就可以了就是手掌大。概也就不到半分最终的厚薄大，常软非。
蒙古大草原腹地乌兰察布地处内，业发达畜牧，八达的区位优势加之交通四通，原为品牌我市以草，、无污染为宗旨以绿色、纯天然，发展力度不断加大，全国的知名度逐步提升在。前目，虎山”等一大批奶制品生产企业已经建立起“雪原乳业”、“，酸奶、各种风味奶食等产品有系列纯牛奶、。知名品牌为创乳业，最具权威的生产线生产厂家引进世界，国际领先水平生产技术达。也产生了巨大的社会效益产业不断发展壮大的同时，新的就业空间为社会开辟了，了地方农民脱贫致富奶源基地的建设带动，农业产业化进程推动了周边地区，地区相关产业的发展同时也带动了周边，地方经济的腾飞更好的促进了。
、“风干牛肉”、“ 风干牛肉干 ”内蒙牛肉干又叫“内蒙 风干牛肉 ”，古特产 是 内蒙，思汗的行军粮”被誉为“成吉。蒙古铁骑 的战粮内蒙牛肉干源于 ，方便携带，的营养有丰富。原优质无污染新鲜牛肉内蒙牛肉干选用大草，现代先进工艺制作而成结合蒙古传统手工与。公的饮食佳品是居家旅游办。
烩菜？
土匪草原鸡！
土匪鸡草原，原特产活鸡为主原料以来自无污染的大草，烧制而成经油焖。质细嫩其肉，鲜美滋味，”十足“霸道。养高、系高蛋白最重要的是其营，身的作用有滋补养，与营养的完美统一达到了视觉、味觉。
古酸蒙奶！
皮子奶，“乌日莫”蒙古语称。倒入锅中用微火煮沸其制作方法是把鲜奶，子反复扬洒然后用勺，点入生奶并不断。凝结物漂起直到奶上有，火冷却便可撤，时后数小，子便凝结成形了蜂窝状的奶皮，将其慢慢挑起此时用筷子，上面的奶水控干沾在，放好对折，可食用干后即。仅营养丰富奶皮子不，药用价值而且还有。：“奶皮子属性清凉元代《饮膳正要》说，毛发增色、治愈吐血之能有健心清肺、止渴防咳、。”！
古蒸蒙饺？
豆面。
泡炒酸奶米。
古风干内蒙肉？
的土特产土豆、莜面和羊肉为原料“浓汤烩三宝”选取乌兰察布市，的高汤烩制而成经过特别调制，泽浓黄其色，咸浓香口味鲜，爽滑入口，的地方特色突显浓郁，格适中且价，者甚多使买单。调制汤汁的稠稀度该菜肴的关键在于，去了浓香的美味汤汁太稀就失，坏了其口感太浓则破。稀度调制的恰到好处制作师傅把汤汁的稠，味发挥到极致使整道菜的美，统美食的制作工艺既传承了地方传，特产的神奇魅力又彰显了地方。
理位置和自然生态环境乌兰察布以其独特的地，的优质谷粮作物盛产各具特色。在高海拔、无污染地区由於这些杂粮大多种植，农药、化肥极少使用。