探访通辽美食——年味儿记忆——东北杀猪菜
席了开！上几大桌子地上炕上摆，盘里盛满了菜桌上大碗大。热气的血肠、五花肉炖酸菜鲜亮诱人的红烧肉、冒着，已口水直流孩子们早。吃肉大口，喝酒大口，划拳行令大着嗓门，漫着香味屋子弥，欢声笑语充溢着。
翠花“，上酸菜呀干啥呢？！》里牛小伟经常说的一句话”这是喜剧《东北一家人。道特色美食而有这么一，这一配菜就离不开，北杀猪菜它便是东。内蒙古美食
猪菜杀，道香甜的美味它不光是一，内蒙古美食种淳朴的情感更代表了一。年生活的滋味和期盼它是通辽人对过去一，相亲相爱的一种方式也是通辽人民表达。变了时代，变了做法，变了味道，却永存但记忆。
年关将至时过去每当，始热闹起来了通辽农村就开。养肥的“笨猪”宰杀村民们纷纷将自家，杀年猪”称为“。年猪”“杀，腊八之后杀一般多在，孩小孩你别哭故又有“小，杀猪”的民谚过了腊八就。杀猪一家，人来吃全村，戚朋友也来吃远在城里的亲。时那，究什么配料、调料人们没有条件讲，肉切成大块放进锅里只是把刚杀好的猪，入水加，上盐放，往里面切酸菜然后边煮边，烂菜熟后等到肉，肠倒进锅内煮熟再把灌好的血。
如今现，水平的提高随着生活，不少杀猪菜馆通辽市里开了。原来有了很大改进杀猪菜的做法也比。多的配料和调料比如加入了更，、酸菜白肉、“灯笼挂”（全套猪下水）猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠，入菜皆可，变得更加丰富杀猪菜的内容，加鲜美口味更。
杜记者强？
杀猪菜东北，内蒙古美食人来说对通辽，一道美食不仅仅是，舍不了的情结更是永远割。
然当，菜做法也会略有不同通辽各地区的杀猪。旗盛产荞麦比如库伦，麦和猪血混合灌入猪大肠此地的人做的血肠是将荞，麦血肠称为荞。不发粘、入味更佳荞麦血肠能使血肠。外此，还可油煎一下剩余的血肠，脆皮浓香吃起来。