品家乡美食 听潮菜故事
本报讯 汕头是著名侨乡，素有“美食之乡”的美誉，潮汕菜更是汕头享誉海内外的一张美食名片。4月7日上午，20多名海外华人华侨代表来到汕头大厦，参加“潮菜传乡情”——潮汕美食文化荟活动，通过品尝潮式点心、参观潮菜故事摄影作品、聆听潮菜师傅故事、互动交流分享，加深对潮菜文化的认识。大家纷纷为家乡送上祝福，希望汕头多渠道展示美食文化，讲好特色美食故事，以汕头的传统美味唤回大家记忆中的乡愁。
作为2023年“侨见汕头”主题外宣活动之一，“潮菜传乡情”——潮汕美食文化荟活动旨在加大潮汕菜对外推介力度，向海内外输出潮汕菜特色品牌，提升潮汕菜的知名度。活动由市政府新闻办、市侨务局主办，市侨联、市委网信办、市文广旅体局、市人社局、市侨商投资企业协会协办。市有关领导出席活动。
此次活动地点设于汕头大厦有着非凡意义，这里曾经是经典潮菜的殿堂，在潮菜发展史上留下了浓墨重彩的一笔。坐落于小公园历史文化街区永平路11号的汕头大厦建于1933年，锦州美食锦州美食原名是擎天酒楼，又称“新永平酒楼”，见证了汕头开埠以来餐饮行业的发展，从这里走出了许多知名的潮菜师傅，潮菜老师傅钟成泉就是其中一位名厨。
活动中，主持人访谈钟成泉老先生，回忆50年前在汕头大厦工作情况。他表示，汕头大厦历辈先师热爱潮菜、精研潮菜、献身潮菜，他们毕生创造着潮菜，成就着经典。如今，许多年轻后辈传承潮菜技艺，在创新中不断发展，锦州美食展现着青年力量。汕头大厦经过有关部门修缮后重新向公众开放，在保护历史建筑中弘扬潮菜文化，成效显著。海外华人华侨代表亲临活动现场，分享对家乡美食的热爱之情，更让潮菜厨师感到欣喜和振奋。活动现场，钟成泉邀请嘉宾品尝罗氏牛肉丸、卤大肠等地道美食，分享潮菜书籍《潮菜心解》《经典潮菜技法》，与侨领代表互赠纪念品。钟成泉还获颁潮汕美食文化传播大使，现场还播放了《舌尖上的中国》总导演陈晓卿发来的祝福视频，致敬潮菜老师傅。
活动现场，多位厨师带来潮汕美食，狮头鹅、鱼丸、水晶球、荷兰薯粿、红桃粿、鼠曲粿、油粿、牛肉丸、芝麻糊、杏仁茶等让嘉宾们食指大动。记忆中熟悉的家乡味道，也唤起他们浓浓的乡情。
泰国泰中文化人联合会主席傅文通表示，已经好几年没吃到正宗的家乡小吃，非常美味。汕头美食在全世界都非常出名，在泰国的潮汕人一有机会就想来汕头品尝美食。这次泰国泰中文化人联合会组织18人来到汕头，受到政府部门的热情款待，对此由衷感谢。希望中泰今后继续增强交流合作，为两国经济贸易发展作出贡献。
泰国皇家御助商业公会主席、泰国潮州会馆永远名誉主席黄迨光表示，潮菜老师傅用心烹饪留下了很多经典美食，现场特地为华侨华人准备了很多小吃，年轻人应该多向老师傅学习，传承弘扬美食文化，让潮汕有名的小吃传遍全世界。