辽宁地区的饮食文化（图文）

　　等同于东北菜辽菜不能简单，居的主要省份辽宁是满族聚，菜和王府菜影响较大因此辽菜受满清宫廷，料和造型讲究用，香、味、形都很考究无论是器皿还是色、。方圆、形态各异这里的器皿高矮，状、或鼎形的器皿中不同的菜式盛于或樽，工和精致的造型配以高超的刀，的一道道御膳宛如清宫里。羊席更有名辽菜中的全，后的宫廷大宴之一它是继满汉全席，兰教客人的最高宴席为宫廷招待信奉伊斯。只羊的各个不同部位所谓全羊席是指用整，品名的不同菜肴来烹制出各种不同，从头到脚就是整羊，是一个菜每一处都，露一个羊子而且菜名不，朵入馔如羊耳，迎风扇”称作“。至少44个菜一桌全羊席，稀有干菜肴有，有热有冷，有甜有咸，多样口感。

　　很多少数民族辽宁居住着，辽西的阜新一带如蒙古族聚居在，的新宾、凤城、岫岩一带满族聚居在辽东和辽北。外此，锡伯族人数也不少朝鲜族、回族、。在一起和睦相处各族人民长期，和自然环境的影响受共同的地理条件，上差异不大在饮食风俗。统生活习惯不同但因各自的传，各自的口味嗜好也影响着他们。欢鲜醇清淡如汉族人喜，欢酥烂入味满族人喜，欢浓郁厚味蒙古族喜，欢鲜香脆嫩回族人喜，欢辛辣爽口朝鲜族人喜。

　　辽宁传统美食国东北地区南部辽宁省位于我，海、渤海南临黄，以鸭绿江为界东南与朝鲜，东半岛隔海相望辽东半岛与山。资源相当富饶辽宁的饮食。高粱、大豆为主农作物以玉米、，豆等杂粮也有大面积种植糜子、谷子、花生、小，来也在不断扩大水稻产区近年。、植物及各种水果山区盛产野生的动。鹑、铁雀、沙半鸡鹿、兔、榛鸡、鹌，山楂、板栗等产量可观榛蘑、黄蘑、蕨菜、。部是大海辽宁的南，鱼）、带鱼、梭鱼、鲈鱼等盛产对虾、辽宁省美食黄花鱼（石首，滩涂海面上在广阔的，沙蚬、毛蚶、文蛤等食中珍品及人工养殖的海带藻类还自然生长着许多海参、鲍鱼、扇贝、贻贝、牡蛎、。外此，的大葱像地岭，的大蒜开原，鱼、鳖）、白梨绥中的圆鱼（甲，的苹果等辽东半岛，负盛名都久。大地上在辽宁，北有粮仓可以说是，鱼场南有，林棉西有，果园东有，供了丰富的物质基础为辽宁人的饮食提。

　　、东北菜的基础上辽菜是在满族菜点，和京菜之长吸取鲁菜，的独特风格形成了自己。、酥烂香脆、明油亮芡、讲究造型辽宁菜特点是一菜多味、咸甜分明。馔的特色这些肴，括：山珍海味取料广可用一首小诗来概，肉美名扬火锅白。各有别烧扒熘，蒜多辛香芥末葱。明油酱重咸甜分，嫩质滑爽焦酥脆。芡外观美明油亮，宜耐品尝荤素相。气候严寒因为东北，重视火锅居家饮膳，、松仁炒玉米、鸡丝拌拉皮那么几道家常菜别只看白肉火锅、小鸡炖蘑菇、白肉熬粉条，烹饪的深厚功力它却凝聚着东北。

　　蒸加吉鱼”、“五彩雪花扇贝”、“灯笼海参”、“彩蝶虾”、“鱿鱼戏龙螺”、“群鸭抱海参”、“海螺大虾”、“紫鲍鲜贝”等大连的名菜有“红烤全虾”、“清蒸原壳灯笼鲍鱼”、“通天海参”、“八仙（鲜）过海”、“珍珠海胆”、“清蒸扇贝”、“清。饺、海菜包子、葵花鱿鱼盏、老醋盐蟹、吉利蛎黄串、辽宁省美食玉米裙带包、杏花鱼头等大连小吃有玉米渣粥、海菜窝头、豆米饭、虾面酱、蟹面酱、海兔子酱、拔鱼水。

　　东半岛最南端大连位于辽，黄海东濒，渤海西临，严寒冬无，酷暑夏无，温度10年平均。起伏的海岸在这里连绵，落的潮汐潮起潮，的海滨风光一派旖旎。靠山吃山俗话说：，吃海靠海，海滨城市大连是个，、蟹、贝、藻盛产鱼、虾，为主的大连餐饮形成了以海鲜，连美景游大，游客向往的一大快事吃大连海鲜是众多。菜系影响较深大连菜受山东，主要原料以海鲜为，人之长兼蓄他，的独特风格形成了自己。

　　烹饪海鲜见长另外辽菜还以，鲜的烹饪技法不同于粤菜海，派海鲜的精髓却浓缩了北，鲜的人受用也使喜食海。义上来说从某种意，海鲜的清蒸、白灼为主北派海鲜不同于粤菜，东菜之长而是取胶，地口味结合本，鲜为主以咸，汁原味注重原，、炸、煸、拌、清汤等烹饪技法擅长蒸、爆、炒、烧、扒、熘。鲜活海产品见长大连菜肴以烹制，鲜菜做成宴而且能以海，大菜全部是海鲜冷盆、热炒、。

　　龙鸟、扒三白、沈阳回头、马家烧麦、老边饺子、吊炉饼、海城馅饼、糊塌子等辽宁著名菜点有：白肉血肠、烤明虾、鲜活白蟹、蒸加吉鱼、红梅鱼肚、金钱飞。