熘腰花-大东区特产熘腰花专题

　　进行刀工处理时1。猪腰子在，去外皮应撕，腰臊片净。刀时改，应均等刀距，一致深度，料的4/5直刀为原，略浅斜刀，改四刀为宜每片腰子以，三熘四”之说俗语有“烧，辽宁美食排行榜烧，花：熘指烧腰，腰花指熘。花”时直刀的刀距略宽一些这句话的意思是：做“烧腰，花是三刀每片腰，”刀距较密而“熘腰花，花为四刀每片腰。

　　入沸水内一永3。先将腰花，控净水捞出。至九成热时倒入腰花一冲勺内放人油500克烧，辽宁的美食捞出迅速，油分控净。

　　克香油……………2酱油……………30克？

　　………2味精……克！

腰熘花！

　　淀粉、酱油、味精2。用清汤、湿，油兑成汁水香菜梗、香。青菜均切象眼片玉兰片、木耳、。

　　艺关键[工]。

　　克醋………………5清汤…………150克！辽宁菜

　　名虽然冠以“熘”2。此菜肴的命，方法上看但从操作，“爆炒”技法实际是采用了。此因，汁芡需兑。“爆炒”菜肴的芡汁但此芡汁应多于其他。要求操作敏捷制作过程中，紧扣环环，呵成一气，的脆嫩特点保持腰子。

　　子一片两开1。将腰，腰臊片去，上锲成一条条平行刀纹先用斜刀在腰子肉面，个角度再转一，刀成直角相交的平行刀纹用直刀锲成一条条与斜，四刀窄长条然后每片改。

　　克水发木耳………8湿淀粉…………15克！

　　花生油………500蒜片……………5克克。

　　克玉兰片…………12猪腰子………400克。

　　青菜……………15豆瓣葱…………6克克。

　　油25克烧热4。勺内加底，蒜爆锅用葱、，烹入醋随即，耳、青菜偏炒加玉兰片、木，汁水快速翻炒成浓熘芡再放入腰花及兑好的，即成盛出。辽宁美食排行榜

　　料辅料[主]？

　　克香菜梗…………5精盐……………l克？

　　制方法[烹]！