安仁鱼头真美味 多时日食上万斤

　　提起安仁，除了著名的永和桥外，不得不提的就是闻名遐迩的安仁鱼头。安仁鱼头以仙宫湖现捕的花鲢鱼头为主料，配以当地农家豆腐安仁小吃、农家咸菜及紫苏、姜、蒜、辣椒等，用柴木旺火烹制而成，并以传统的火锅形式边滚边吃，其独特的风味、细嫩的肉质、浓厚的汤汁，吸引了四方宾客。

　　走进位于安仁镇集镇安仁路的鱼头一条街，记者看到，街道两旁林立着大大小小30余家鱼头馆，各店面招牌设计统一，全部采用淡色碳化的木板为底板，下面统一悬挂红灯笼，喜庆中又不乏古色古香，与附近以鱼形景观奇石为标志的花坛相映，凸显出安仁古镇深厚的文化底蕴。在鱼头一条街西端修建了一个2000平方米的停车场，有效缓解了游客停车难、镇中交通拥堵的问题。

　　鱼头一条街以老店为主，大部分都是十几年的老店铺，好几家已经有30余年的经营历史。“平时店里基本都是老顾客，到了节假日，就会有大量的外地客慕名前来品尝鱼头。”胖仔美食馆厨师项明飞告诉记者安仁十大美食，鱼头毫无疑问是主打菜，外来游客几乎每桌必点。平时店里每天要卖出上百斤鱼头，到了节假日，会达到300到400斤。记者了解到，仅鱼头一条街上的鱼头馆，每天就要卖出近3000斤鱼头，节假日甚至高达上万斤，不少鱼头馆营业至凌晨2、3时，火爆程度可见一斑安仁十大美食。

　　因其美味，安仁鱼头火锅在丽水市农家乐百菜谱评选活动中被评为“丽水市农家乐十大名菜”。这道极具地方特色的菜吸引了全国各地的美食栏目争相报道，中央电视台《美食天下栏目》《每日农经》栏目组桂东小吃、台湾三立电视台《爱玩客》栏目组、浙江日报、丽水电视台等知名媒体也纷纷走进安仁进行深度报道，了解安仁鱼头的发展历史及烹调技艺等，安仁鱼头的名气也随之越来越响亮。如今，除了云和、庆元、丽水等地的食客，还有不少顾客专程从上海、杭州、金华、温州等地赶来尝鲜。

　　“下一步，我们还将申请安仁鱼头集体商标，扩大安仁鱼头知名度，提升品牌效应，更好地带动安仁餐饮业的发展。”安仁鱼头特色餐饮协会会长叶祥伟告诉记者。