郴州市美食小吃舌尖上的郴州市
喝西山米酒临武人好，米酒好喝因西山。之西山临武，山之余脉系九嶷，》称桐柏山《水经注，：“（西山）四面险绝清同治《临武县志》载，百余里雄踞，深杳溪洞，尊严山势，迭翠层云，积雪春犹。为临武八大景之一”“西山霁雪”乃，之水特好因西山，需之微量元素含各种人体所，会较为发达的今天尤其是到工业社，受过污染其水没有，制之米酒用其水酿，山米酒乃曰西。山米酒好喝之秘密有好事者曾探访西，药独特曰非酒，之米好非酿制，艺独到非工，独此特好皆因水，乃酒好水好。历史已不可考西山米酒酿制，酒后所吟诗作赋来看但从历代之文人骚客，古有之当是自，好喝自古，霁雪》：“群山西来佳气并且看明刘尧诲作的《西山，缈之玉城上有缥，……[详细琼枝拂日崦]！
南郴州资兴的特产东江湖蜜桔是湖。位置得天独厚东江湖地理，纯净水质，蜜桔”口感香甜造就“东江湖，即化入口。5年）记载“物产果之属：梨、桃、柑、橘……”据《兴宁县志》（兴宁县知县刘锡九篡修 187，少已有上百年历史资兴市种植柑桔至。、《资兴市志》（1999年）、《中国实业志》及当代作家白薇《我的家乡》等都记载了资兴柑桔的种植和发展《湖南省资兴县地名录》（1983年）、《资兴市农业志》（1989年）、《郴州地区志》（1996年）。桔种植较普遍民国时期柑，星分布但呈零，量低产。0年代后上世纪5，广无核蜜桔全县开始推，镇）园艺场种植200余亩1963年城关镇（现兴宁，种植300余亩……[详细1965年鲤鱼江园艺场]。
米、米山米酿制而成嘉禾倒缸酒是用糯，劲足后，不上头但喝了。郁的竹香味道竹香酒具有浓，装：是送礼佳品采用竹筒为外包。“嘉禾倒缸美酒飘香”( 郴州)嘉禾倒缸酒。员曹里怀将军饮了嘉禾倒缸酒后这是原空军副司令、中顾委委，缸酒”的题词称赞嘉禾“倒。酒历史悠久嘉禾民间酿，现的古代遗址中从在县境地发，、鼎足以及汉代陶质酒罐来看发掘出的东周时代陶质盛酒罐，可溯源于东周、汉代嘉禾民间酿酒历史。的分类中在酿酒，半干型黄酒类嘉禾水酒其。淘净的优质糯米蒸熟其制作程序是：先将，曲糖化成甜糟然后放入药，例兑水再按比，若干天后待贮存，醇的嘉禾水酒即成色清味。温之故因气，、味更醇、酒糟化酒率高冬至酿制的水酒色更清，……[详细故每年“]！
毛主席最爱吃的就是红烧肉毛式红烧肉我们伟大的领袖，毛式红烧肉也被称之为。条也是红烧肉演变过去的还有东北菜的猪肉炖粉。红辣椒糖酱油料酒1。生煸炒锅烧热原料：五花肉大蒜生姜青葱八角干，油加，塊煸炒下肉。面呈熟色到肉塊表，瓣同炒下蒜，炒几下稍微，蒜到一边推开肉、，一点点油锅底会有。到糖融化炒糖(，油(到翻滾冒泡泡)变得晶晶亮)、炒酱，同炒全锅，儿上色到肉塊，量料酒并淋适。烧加清水2。红，肉面沒过，两粒八角并同加，姜数片时鲜生，三枚(整個)干红辣椒两。之后转中火大火烧开。五分钟起锅前，段青葱加入长。[详细……]？
上的寸骨（每头猪只有两根寸骨）孜然寸骨孜然寸骨是选用猪后腿，炸、烩烹调而成经过腌、蒸、，嫩爽口肉质脆，不腻香而。、无锡的酱排骨被成为中国三骨两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨，1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙可见孜然寸骨的美味材料：寸骨6根、红椒。糖、味精、酒入味2小时1。寸骨先用少许生抽、。蒸熟寸骨2。隔水，汁待凉滤去蒸，留用蒸汁。烧八成热3。油，面金黄捞起沥油把寸骨炸至表。、红椒碎和寸骨4。爆香蒜茸，、生抽、糖、味精调好的汁加入用适量蒸汁、孜然粉，撒上葱花便可翻炒至汁浓。[详细……]。
五盖山米茶五盖山米茶，郴县的五盖山产于湖南省。：“五盖山在州东南三十里据明《万历郴州志》记载，十里高二，八十里周围百，云雾”山多。南山脉之一该山为岭，峰耸立如盖有五个山，雾、雨、露、雪”所盖同时常年时有“云、，五盖山故称。碧云峰其主峰，620米海拔1，一峰之称有郴阳第。20余万亩全山总面积，生茶树广布野。雄伟山势，苍翠绿林，淙淙涧流，严寒冬不，酷暑夏不，肥沃土质，发育的灰砂土为花岗岩母质，茶之佳境堪为种。盖山七十二峰人称：“五，有宝峰峰；无宝一峰，连甘草”也有黄，资源之丰富可见这里。产茶这里，优异品质，县志》记载：“茶据清嘉庆《郴县，均产郴属，为佳也”以五盖。品质茶叶，00至1……[详细尤以位于海拔10]！
汤市乡是湖南著名的名优茶之乡盛产狗脑贡茶的湖南省资兴市。奇卷、银毫满披、色泽绿润灵雅狗脑贡茶外形条索紧细、巧曲；持久、郴州特产滋味鲜厚醇爽、回味悠长、页底嫩匀内质经冲耐泡、汤色嫩绿明亮、香气高锐，味形具佳的名优茶精品是外形内质兼美、色香。和中国农业科学院茶叶研究所权威检验经农业部茶叶质量监督检验测试中心，无农药残留狗脑贡茶，均符合国家标准各项卫生指标，的放心茶是真正。年“湘茶杯”金奖狗脑贡茶在95；术产品交易会”金奖96获“全国新技；茶金牌杯系列评会”金奖98年获湖南省“名优；特新农产品博览会金奖99年获湖南省名优；际茶博览会金奖2001年获国。[详细……]。
名辣酱肉坛子肉又，花肉型坛子肉有瘦肉和五，赵子龙将军智取桂阳郡时传说三国时期蜀国名将，五爪辣椒掩制猪肉皮和五花肉当地老百姓用本地特产方元，龙将军下酒赠送给赵子，其喜爱深得。肉由此得名子龙坛子，传至今并流。将军计取桂阳郡三国名将赵子龙，间治军抚民有方驻守桂阳郡期，到老百姓拥戴军不扰民、受，阳郡为子龙郡老百姓同呼桂。将军的爱戴之情为表达对赵子龙，肉放入方园五爪辣椒酱坛子里当地老百姓用猪肉皮和五花，工艺腌制数月后采用民间传统，将军下酒送饭赠送给子龙，又香又辣其味道，悠长回味。便赠予主公刘备享用子龙将军不舍独享，食欲大开刘备食后，名“子龙郡坛子肉”赞口不绝、随即赐。肉由此而得名子龙郡坛子，传至今乃流。[详细……]？
于一身的嘉禾辣椒集香、辣、甜三味，香、味而享誉国内外以其特有的色、形、，植历史悠久在民间种。尖味甜其椒，味辣椒身，带果香椒蒂味，味配色的必备品是湘菜、川菜调。维生素含多种，强食欲之效具有开胃增，备口味小吃佐料是居家旅游的常。嘉禾辣椒的别称“三味椒”是，牌农业产品属传统名。分辣味强盛其椒身部，而带水果香椒蒂部分辣，分味甘甜椒嘴部，、甜三味而得名因其具有辣、香。久负盛名三味椒，于市称雄。年嘉禾“制造出产麻、辣二品于西湖博览会”据民国《嘉禾县图志》卷七记载：1929，好评获得。、新加坡、斯里兰卡等地它畅销两广、南洋群岛，海内外驰名。辣椒选用本地良种嘉禾人种植三味。形状划分按椒果，椒、……[详细主要有小羊角]。
”是嘉禾辣椒的别称嘉禾三味椒“三味椒，牌农业产品属传统名。分辣味强盛其椒身部，而带水果香椒蒂部分辣，分味甘甜椒嘴部，、甜三味而得名因其具有辣、香。久负盛名三味椒，于市称雄。年嘉禾“制造出产麻、辣二品于西湖博览会”据民国《嘉禾县图志》卷七记载：1929，好评获得。、新加坡、斯里兰卡等地它畅销两广、南洋群岛，海内外驰名。辣椒选用本地良种嘉禾人种植三味。形状划分按椒果，心椒、大羊角椒三种主要有小羊角椒、鸡。果实细长小羊角椒，山羊角外形象，较薄椒皮，含量低水分，籽粒多椒内，有光泽外型，度强辣，莲荷、坦坪等乡镇主要分布在广发、；形似鸡心脏鸡心椒果，短大椒身，中厚果肉，而有光泽果皮红润，籽粒多椒内，…[详细辣度强…]？
对油茶可以说是情有独钟临武油茶湖南的临武人，一日三餐有的人，餐必有几乎每，来客若有，盛情款待也以油茶，喝就是三大碗而且往往一，碗不过岗”之典让人想起“三，碗亲、三碗见真情”所谓“一碗疏、二。成后呈褐黄色临武油茶制，的茶水颜色深比普通茶叶泡。讲究选料泡油茶。武出产的野生东山雾茶）不用嫩叶油茶用料中的茶叶（当地人喜用临，血藤烘干摘后用鸡，生姜重用，散而驱风逐寒是取其性味辛。起加入适量食盐在锅中混合爆炒一般制法：将茶叶与捣碎的姜一，边拍打边炒，、姜出老汁让茶叶出胶。内冒白烟时当炒至锅，入沸水即冲，锅盖盖上，会儿煮一，量的食油再加入适，酥玉米粒、油爆糯米花、花生等……[详细再根据个人的嗜好在碗内放入用油炸好的脆]？
而浓、质脆化渣、郴州特产四宝富有香气的特点 。 宜章气候温暖宜章脐橙橙具有果面光滑、皮泽橙红、皮薄易剥、味甜，充沛雨量，期长无霜，温差大昼夜，脐橙生长非常适合，地资源相当丰富可种植脐橙的山。湖南的最南端宜章县位于，南—桂北”柑桔优势产业带脐橙优势项目县2003年该县被农业部列为“赣南—湘，全国脐橙标准化生产示范县2006年被农业部列为，年的努力通过五，脐橙产前、产中、产后生产经营全过程将绿色食品脐橙标准化技术体系落实到。目前截止，0个千亩以上脐橙规模基地全县已建成2个万亩、1，6。89万亩总面积达到了，示范区近1。5万亩其中标准化生产核心。果面积2。5万亩预计2008年挂，。5万吨产鲜橙1。以……[详细自2003年]。
辣椒(切片)1/2根果糖2/3大匙调味料Ｂ：甜辣酱2大匙制作流程：1。先将甜不辣用竹籤串好：圆片状用2支竹籤并行串起香烤甜不辣原料/调料：甜不辣圆片状1/2斤(有加牛蒡丝亦可)甜不辣条状1/2斤调味料Ａ：酱油膏2大匙沙拉油1/2匙生，比较方便烤的时候；串2条条状1，好备用依序串。Ａ搅拌均匀备用2。将调味料。架放在火上3。将烤肉，涂上一次调味料Ａ甜不辣串分别先，中高火温度来烤再放在烤架以，意翻动并须注，烤焦预防，烤入味后等两面都，的调味料Ａ再刷第2次，微干即可烤至两面，串上或者待食用前再沾皆可甜辣酱亦可直接刷在甜不辣。人比较喜欢了口味偏淡的，街上郴州，市上夜，都有的小档口。加配料可自已。…[详细喜辣人…]。
黄鸡是永兴县特有珍禽永兴四黄鸡湖南永兴四，四黄”为特征以显著的“，美观外貌，味美肉嫩，济价值极高药用和经，业展览会、万国博览曾多次参加全国农，海内外享誉。秀丽外观。黄羽、黄喙、黄脚、黄皮永兴四黄鸡最大的特点是。小柔软羽毛细，、体小紧凑光彩艳丽。体重1。5kg成年公鸡平均，25kg母鸡1。，庭餐桌佳肴是现代家。味美肉嫩。中且胆固醇含量低、各类氨基酸含量比例适当永兴四黄鸡肉质细嫩鲜美、鸡纤维细、脂肪适，丰富、品质最优的良种鸡之一被专家认定为当今世界营养最。值极高药用价。记载：“永兴四黄鸡生长于山野林间《郴州万历志》的“物产篇”明确，百草采，百虫食，之灵气集山水，之精华汇日月，血、壮……[详细有补虚亏、益经]。
桂东也属上等美味桃花菌桃花菌在。色鲜黄因其颜，每个可达二两菌体大（通常，）又叫黄菌或大黄菌特大的可达半斤以上。、大塘、新坊等乡的马尾松林中主要出产于寨前、流源、四都。有少量生长其他各乡也，上五个乡多但远不及以。后不破不烂桃花菌煮熟，黄剔透色泽鲜，令您馋涎欲滴看一眼就足以，大增食欲。别爽脆软滑吃到口中特，别鲜美味道特，食不厌令人百，难忘终生，就是上等佳肴因而自古以来，珍品待客。年前几百，里出了个孝女桃花大塘的一个小山村，了父母六岁死，眼又身染重病的奶奶相依为命与因思念儿子媳妇而瞎了双，艰难的生活过着十分。天这，忽然想吃牛肉奶奶重病中，满足奶奶的希望无奈的桃花无处，肉割下来给奶……[详细偷偷地将自己大腿上的]。
有的一种土鸭子临武鸭是临武特，鸭一样象野，瘦肉全是，鲜美味道，业首选品牌是湖南鸭。鸭之一、国家地理标志保护产品( 郴州)临武鸭是中国八大名，的临武县武水河流域主产于珠江源头之一，直是皇家贡品几千年来一，南粤北享誉湘。鸭相比与其它，溪河、山塘、水库之间临武鸭生长于农田、，食虾撮蚌，山野嬉戏，质极其细嫩因此其肉，美可口最是味。长周期很长临武鸭的生，只有两斤半重生长七八十天，三四十天就能长到四五斤重而其它菜鸭、快长鸭生长，它鸭种的一倍生长期是其，它鸭种的一半重量却只有其。生态研究所检测证明经中科院亚热带农业，鸭富含人体必需的8种氨基酸临武鸭品质独特：1、临武，氨基酸种类全相比其他鸭种，量高含，…[详细其中谷…]？
山芋、地瓜、甘薯等红薯发糕红薯又名，素、氨基酸、维生素及多种矿物质富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维，食品”之誉有“长寿。是于，的食品身价陡增红薯这一不起眼，目相看令人刮。方法：红薯发糕——取红薯粉1000克下面向诸君介绍几种简单新颖的烹调红薯，00克面粉3，00克白糖3，温开水调拌均匀苏打8克及适量，蒸笼内用大火蒸熟发酵完全后放入。温热程度时离火晾至，当涂抹香油在其表面适，丝、芝麻撒上青红，食用切块。些食用色素、红枣等若配料时适量增加，花色发糕则成为，枣发糕或红，好看其色，可口松软。将红薯洗净蒸熟红薯葱饼——，捣成糊状去皮后，、葱、花椒面、食盐等拌匀加等量的面粉和适量的温水，大小圆饼成手掌，…[详细放进平…]。
山禾花鱼郴州高，山脉海拔500米以上梯田中的鲤鱼是生活在郴州境内五岭和罗霄两大，水的禾花因采食落，花淡淡的香甜其肉具有禾，年低温的泉水中又因生活在常，肉质细嫩生长缓慢，较软骨骼，深受消费者青睐其独特的风味。间市场售价高达30元/斤郴州高山禾花鱼在上市期，不应求而且供，济效益和社会效益形成了可观的经。8月份去年，花鱼农产品地理标志保护登记工作郴州市畜牧兽医水产局启动高山禾，月份12，部评审答辩通过农业，4月份今年，花鱼登记为地理标志保护农产品农业部正式发文准予郴州高山禾。和罗霄山脉西段海拔500米以上传统稻田养鱼区湖南郴州市水产科学研究所 郴州市五岭山脉中段，乡、鲁塘镇、……[详细包括北湖区的仰天湖瑶族]。
号称湖南洞庭东江鱼产于，亩水面的山青水秀的东江湖中有着82亿立方米、26万。染水质无污，、嫩、甜的优良品质造就了东江鱼的鲜，色食品堪称绿。鱼中极品——东江银鱼“东江鱼”系列产品有；奖——东江干鱼获省农博会金；焙鱼、即食鱼等玫瑰腊鱼、火。进工艺精制而成均采用无烟薰先，素和防腐剂不含任何色，味道香甜等特点具有肉质细嫩、郴州资兴特产，的特色佳肴及馈赠礼品为居家、旅游、筵席。江东，源头之一是湘江。清澈江水，矿泉水是天然。所产鱼江湖中，游植物为食以藻类、浮，种氨基酸富含多，仔鱼小，鲜美更加。湖中东江。的水好，鱼的良好品质成就了东江。是指用东江鱼东江鱼主要，成的各种口味的鱼制品特别是小鱼仔加工而，要加……[详细多以无烟薰为主]。
个、青蒜1根、蒜末半大匙、淀粉适量皮蛋炒辣椒材料：皮蛋4个、辣椒2。1/4杯、糖半茶匙作法：1。皮蛋去壳调味料：辣豆瓣1大匙、酱油半大匙、水，等份用线，层干淀粉每片沾一，酥外皮后捞出再用1碗油炸。斜切小段2。青蒜，、斜切片辣椒去籽；末、青蒜和辣椒后用2大匙油炒蒜，料及皮蛋同炒加入所有调味。干汤汁即可盛出3。炒匀并收。皮蛋用刀切会粘刀叮咛与解说：1。，小片比较好用线划切。缝衣线用一根，一端咬住，用手拉直另一端，蛋即可划开一手拿皮。淀粉后炸过再炒2。皮蛋沾少许，酥内嫩这样外，后不会糊而且炒。[详细……]？