宜章新闻︱瑶家美食 莽山拓菌黑豚肉

　　郴州美食特产

　　国庆八天长假，来一场舌尖上的旅行。今天推荐一道瑶家美食——莽山拓菌黑豚肉——唤醒您的味蕾，激发你出游的脚步。

　　今天我为大家推荐的一道美食是“莽山拓菌黑豚肉”，那么现在就让我带着大家一起到莽山跳石子，去烹饪这道经典的美食。

　　莽山黑豚，是莽山跳石子村民放牧的一种黑猪。放牧基地不设围栏，不设猪圈，只建仿生猪窝，遮雨避风。猪在野外嚼草药，翻泥土，喝山泉水，呼吸负氧空气；全程不种疫苗，四季不用西药物，无抗生素，无激素。猪肉肉质鲜美、皮脆肉香、桂东小吃肥而不腻、口味独特；以清水素煮、素涮、素蒸等极简吃法品尝，风味最佳。

　　莽山拓菌提前泡发，黑豚肉切片；放肉，加入配菜，调味；爆炒一顿，出锅，美味即成。