临武民间特色小吃糯米肠

　　时间过段，干得差不多了估计大肠风，上发好糯米前一天晚。二天上午到了第，肠下来就取大，端的结解掉一，的糯米一小勺一小勺轻慢细心地灌入大肠将掺和了少量猪生血和五香粉的发泡过，饱左右为止灌到八分，牢实端口并打结系。得太满不要灌，满的话灌得太，米肠怕要撑胀破哟一会儿蒸煮时糯。下来接，米肠蒸糯。

　　吃糯米肠了终于等到。武土话叫吞圆口水)的小孩早已等得吞囫囵口水(临，糯米肠就往口里丢包括部分大人夹了。糯米肠一口，油茶水一口。柔韧香糯糯米肠，浓醇香喷油茶水，边细品边吃喝，、哧咦”的声音嘴里发出哧咦”，有味相当，享受格外。人嘛大，几节后一般吃，意”就算了有点“饱。则不然小孩。安仁小吃得放不下筷子他们往往吃，都是油腻腻的方才作罢要吃到打个饱嗝出来。

　　十天一过三五头，子特别想吃了大人尤其小孩，米肠下来就取糯，洗一下稍微，节一短节的切成一短；好用茶油)中炸制然后放到热油(最。锅中轻轻转圈糯米肠在油，冒着微烟油面则。外表略略焦黄等它们被炸至，上来就夹，碗里装在。

　　泡茶最后。喝油茶一样吃糯米肠和，油茶水伴送必得上好的，出风味才能吃，的吃喝享受的真谛才体会得到真正。工序必不可少所以泡茶这道。热油煎炙大茶叶泡哪样茶？少许，拍打翻炒伴以老姜，水烧泡再用沸，调和咸淡加适量盐，滚滚热浪，的那种茶雾气腾腾。

　　净后弄干，翻反回去又把大肠，原状恢复，上灌糯米还不能马。实的绵线之类的打死结系紧了得先将大肠的一端用柔韧牢，巴含住大肠的另一端然后一个大人拿嘴，气鼓劲尽量运，里吹风往大肠。累了吹，端口捏住，风倒流出来不让里面的，口气竭，整条大肠充分鼓胀起来继续吹……一直吹到，期间玩的气球棒一样如同现在的小孩春节，种绵线将这个端口也牢牢扎紧才用事先准备好的前面说的那。

　　前以，前几天过年，庭都杀猪大多数家。猪后杀完，安仁小吃约三分之二米长就选择一节大，腻的大肠比较肥，反过来将它翻，均匀撒盐在上面，反复揉搓从头到尾，热的水中荡洗然后放在温。此荡洗三次至少要如，去除大肠的异味才能完全彻底地，干干净净冲濯得。

　　少年时期记得童、，期间正月，安仁小吃、抖糍粑等吃得差不多了的时候我们总是在有限的炸皮肉、油茶，品味糯米肠非常期待。郴州美食特产起美味异常的糯米肠了一旦哪天真正大嚼大咬，馋的小孩放不下筷子常常让我们这些贪。

　　县河滨路如今在我，放路解，场的日子逢圩赶，有糯米肠卖还不时可见。炸好品享但买回来，都比不上先前那年月的却觉得其色、香、味。吃好的吃多了是现在的人，钝化了口感；严格依上述规程制作还是这糯米肠没有，火些了呢逊色差；之？这就很难讲得清了抑或此两种因素兼而有。

　　满气了大肠充，的绵线盈余部分便利用它两端，楼板梁钉子上把它悬挂在，风干使之。

　　糯米肠蒸熟的，马上吃不一定。们那时候记得我，月或虽则已是第二年新春措办这事通常在寒冬腊，分寒冷的曰子但天气仍然十，料峭之时吧即所谓春寒。时间这段，轻易变坏糯米肠不，时那样再悬挂那么三五天甚至头十天可以让它在楼板梁上如前述需要风干。