咱东辽自己的美食！
压锅菜就是用高压锅将东北常用的排骨、脊骨、鸡、鸭、鹅等各种东北常用食材为主料，通过添加汤汁和调味料来压熟原料的菜品。
压锅菜在东北由来已久，早期饭店使用老式高压锅压制一些不易熟的食材，以肉类为主，如牛肉、猪手、排骨等。
压锅菜主要为汤压，压后无油无汁水，不需要勾芡。这里的汤可以是老汤、高汤、鸡汤、鲜汤、骨头汤，也可以用啤酒来压制，靠气压和汤汁用量来使水分蒸发，使原料干香、全部入味。一般压锅菜常选用肉类或是土豆、地瓜、玉米、芋头等淀粉含量高的原料，而带叶子的蔬菜等原料则不宜选用。
压锅菜讲究的就是省时省气，出菜迅速，还能使原料营养不流失，压完的成品略带汤汁，干香而味浓。
1.干辣椒孜然熟芝麻都打成粉待用2.羊肉一斤洗好3.猪肉一斤洗好去皮4.羊肉猪肉切片5.串好6.油纸上放入三样粉和适量盐拌匀，肉串在上真香。
原料：活草鱼1尾（重约750克），盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克
1、草鱼宰杀后净膛，去磷，南关特产去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。
东辽笨养的大公鸡，绿色纯天然；东辽大山深处的野蘑菇（松树伞）。小鸡去毛后剁成小块，强调炖小鸡的锅必须是农村大锅，少放油后添加葱姜蒜配料，然后将鸡肉爆炒，变色后添汤大火炖开锅，然后文火慢炖，最后将野蘑菇洗净放入鸡锅内，在文火慢炖。。。。。好香的味道啊！！！出锅看图。。。。。。
东辽县是产蚕大县，在秋季的时候蚕将变成蛹，春季的时候蛹开始转变成蛾，在转变的这个时候蚕的头部是蛹的样子，翅膀刚刚长出，后面的肚子是蛾的肚子，这个时候将其采摘。经过一冬天的孕育，营养及其丰富，这个时候我们叫它“神仙”，今天我说的炒神仙就是这个东西。
首先将神仙用水焯后，将国内放油少许，酱油，葱，然后将神仙下锅爆炒，加少许料酒。。。南关特产。你懂的。。。。这个时候神仙的肚子里有籽，那营养是相当的丰富，高蛋白。。。女人吃了美容，男人吃了补肾！！！！