耒阳米豆腐

米豆腐耒阳，史悠久溯其历，一个美丽的传说至今在耒阳还有。氏创耒时据传神农，常泛滥成灾耒河洪水时，活农田被淹沿河百姓生，很艰苦生活。少的情况下在粮缺米，坝抗洪的积极性为了调动百姓筑，米磨成浆状他们便把大，样给百姓填充饥饿加水熬煮成糊粥一。相似的石灰水倒入其中有一天伙房误把与米浆，见决定舍弃为慎重起。了连忙劝阻神农看见，知道要，都是饥寒交迫的难民啊洪水过后的耒阳到处，十大锅糊粥眼前的这几，吩咐大家把这些糊粥用竹筛装好可以挽救多少人的生命？神农便，凝结成冻状不久米浆。湖南美食介绍文字方格块状煮好且带头食之神农亲自把米冻状划成，纷纷盛入碗中劳工见状也，后吃，入口可化个个感觉，甚佳其味。来后，效做之人人仿，为米豆腐并取名，它“绿豆糕”也又的乡镇叫。

　　做法颇有讲究耒阳米豆腐的，淘洗浸泡后用优质大米，磨碾成米浆加水用石，水做“酵母”再用石灰碱，煮一边搅拌用铁锅一边，糊状时成稠，的竹筛上搪平倒在事先洗净，则说明大功告成冷却后成豆腐状。竹尺划成寸宽方块然后用竹片刀和，水烧开后待铁锅中，豆腐放到锅中用捞篱把米，、青绿的葱花、白花花的蒜米加上红红的酸辣椒或油辣椒，榨菜丁爽脆的，的陈醋酸溜溜，的酱油黑黝黝。沸腾时待再，锅盖掀开，醋和味精等佐料撒适量葱花、，味扑鼻顿时香，嘴里渗口水只馋得人。从锅里盛于碗中这时将米豆腐，腾的热气冒着腾，腐衬着各色点缀嫩黄嫩绿的豆，绿脆红香，馋虫一股脑钩出来一下子就能将你的。嘴里吃到，柔和口感，让人心旷神怡清嫩香甜、真，肚之后几口下，椒的充分调动味觉经过了辣，格外敏感也变得，到口腔从舌尖，暖辣辣的味道到处都是暖，无形中被放大了汤的鲜美也在。是很奇妙的那种感觉，、周身通泰的食客常有吃得满头大汗，不过瘾感觉，一边意犹未尽的喊道：“爽一边吸啜辣得红通通的嘴巴，一碗再来！”？湖南土特产特产