怀化美食｜清香柔韧的干挑碱面

袁子京（记者）？

的干挑碱面清香柔韧，地域饮食标签是怀化独特的，水土养一方人正所谓一方，说着这座城市对干挑碱面的热爱与眷恋街头巷尾大大小小的粉面餐馆都在述。在现，沙、深圳等地开粉面餐馆也有不少怀化人专门在长，碱面带向各地将怀化的干挑。他乡的游子来说对于那些远在，离家多远不论他们，挑碱面一碗干，乡味道一种家，乡思念的最好慰藉就是寄托他们对故。

多、品种多样面条的花样繁，、营养丰富又制作简单，们喜爱的主食早已成为人。 别 的 面 条在怀化有一种 特，酱 面 的 厚 重它既不同于北京炸 ，阳春面的清爽也有别与上海， 家 乡 的 味 道而是一种清香柔韧的。

它，挑碱面就是干。比例的饮用水、食盐和食用碱制成碱面是用优质的小麦粉加上一定，、口感独特颜色金黄，麦的清香既富有小，韧筋道又柔，的地方特色了也算是怀化。长沙上学的时候记得当年初到，湖南特产介绍外地的粉面完全吃不惯，自主地想起干挑碱面每次吃早餐都会不由，比地思念家乡然后就会无，吃到心心念念的美味了恨不得马上放假就能。

怀化在，谓是处处皆有干挑碱面可，属安江的干挑碱面但最有名的还要。安江在，约定好每天送面的时间和数量早餐店的老板大都会和面厂，材料的新鲜以保证原，家独特的风味来吸引老饕而每家小店也都会有自，臊子和油辣椒都有各自的秘诀不同的关键就在于每家炒制。过于来上一碗热气腾腾的干挑碱面镇上的人们每天早上最惬意的莫。放入沸水中氽烫新鲜的湿碱面，即起锅撩干八成熟后立，化开的猪油然后淋上，椒、酱油、蒜水调味放入盐、味精、长沙特产油辣，葱花和肉臊子最后再撒上，相互配合、碰撞面条与普通佐料，样的清香滋味释放出不一。然当，干挑干挑，键就在于“挑”了除了“干”之外关。将面条不断地高高挑起、拌匀在吃干挑碱面的时候一定要，极致的美味才能享受到。