图说怀化│新晃美食：灰碱粑

湖南美食特产 2021-01-11 15:41174未知admin

粑只是半成品“做好的灰碱。周全说”杨。侗乡在，、夜宵的主要食材灰碱粑作为早餐，用时取，长条或方块状还要将其切成，水煮透放入沸，肉沫、葱花等拌以油盐、，食用便可。点的讲究，、骨头汤加鸡汤，更美味道。米、炒豆等料或配黑茶、炒，黑油茶制成，可口香酥，千年的美食是侗乡流传。湖南有哪些特色美食

稻草烧灰杨周全取，料取碱泡米以草灰为原，灰碱粑制作。

石磨磨成米浆泡好的米用，搅拌、干水至黄再用大锅熬煮、，大小的圆形粑粑即可揉成拳头。湖南有哪些特色美食

新晃在，或过年过节每逢喜事，要做灰碱粑侗家人都。新春的到来一是迎接，赠亲友的礼品二是作为馈。

今如，走出大山灰碱粑也，展旅游的一道美食成为侗乡人民发，食客所喜爱为更多的。陆晓鹏通讯员张家权（图/ 文本报记者）。

同糍粑一样“灰碱粑如，湖南土特产特产而被侗乡人民所喜爱以其食用、贮存方便。全介绍”杨周，好几天后灰碱粑做，失水分开裂为了防止丢，水中浸泡便要放入。1 至2 个月这样可以保存，时取用备需。

捏粑粑、蒸粑粑……”12 月12 日“烧草灰、泡大米、磨米浆、熬米浆、，镇道丁村新晃林冲，民杨周全忙碌起来70 多岁的村，邻居一起与家人、，碱粑做灰。

制作复杂“灰碱粑。草灰一边介绍：首先”杨周全一边烧稻，”来自稻草灰灰碱粑的“碱。研细、过滤后这些稻草灰，占一半的比例拌匀按照大米和细灰各，泡24 小时然后用泉水浸，成暗黄色就好了等大米着碱变；二步第，米用水淘净把泡好后的，用石磨磨成浆再把淘净的米；三步第，入大锅中米浆倒，熬煮烧火，边搅拌边煮，干煮熟待水，头大小的圆形趁热揉成拳，斤重一个差不多一；四步第，还要放入蒸笼里揉好的灰碱粑，40 分钟用大火蒸，可食用了冷却后即。

再放入蒸笼里揉好的灰碱粑，40分钟大火蒸，可食用了冷却就。

用时取，成长条或方块状还要将灰碱粑切，水煮透放入沸。