怀化美食丨外酥里嫩的豆腐丸子

姜粒、胡椒面、香油、红薯淀粉或者小麦面粉其次就得准备好调料：食盐、味精、小葱、。

制作的一道家常小菜豆腐丸子就是用豆腐，易做简单，、咸香适口外酥里嫩，美味非常。

首先得选豆腐做豆腐丸子，可以在市场上买可以自己做也。自己做如果，泡八九个小时左右就得先将适量黄豆，彻底泡发至黄豆。浆机磨成豆浆黄豆加水用豆，净的大棉布找一块干，点的盆上放在大一，网倒入棉布中将豆浆隔筛，出豆渣过滤，得干一些尽量挤。豆浆放入锅中再把过滤的，火烧热用中小，面的浮沫除去用勺子将表，慢熬煮小火慢，勺划圈搅拌边煮边用大，湖南新晃特产糊锅以免。沸腾后关火直到豆浆煮，湖南十大特产礼品盐水（多少全凭经验）此时准备卤水或者酸。温至八九十度将豆浆自然降，水或者酸盐水慢慢加入卤，勺子搅拌一下豆浆这个过程中不时用，会开始有变化慢慢地豆浆就，絮状物出现。5 分钟大约1，豆花状的絮状豆浆会成为。30 分钟点好后放置。筲箕里放在盆上将干净纱布铺在，部盛入筲箕里面把絮状豆花全，箕底部缝隙中流走水分同时会从筲。纱布包好上面用，盆水就可以）压上重物（一，湖南十大特产礼品右豆腐即可制好20 分钟左。

意的是需要注，选择新鲜的猪肉最好，肉粘性小冷冻的猪。可以使馅料粘性大放入鸡蛋、淀粉，易散开丸子不。要超过肉馅的50%豆腐的用量最好不。可以去除豆腐的豆腥味加入料酒、白胡椒粉。丸子时在团，上沾点水可在手，表面更光滑可让丸子。的丸子吃不完，份量装入保鲜袋可按每次食用，箱冷冻放入冰，食用时下次，即可解冻。者 李青青（本报记）？

食吃着不过瘾如果觉得素，鸡蛋或者剁碎的瘦猪肉也可以在丸子里面加入。

养丰富豆腐营，他人体必需的多种微量元素含有铁、钙、磷、镁和其，油和丰富的优质蛋白还含有糖类、植物，肉”之美称素有“植物。率达95%以上豆腐的消化吸收。块豆腐两小，一天钙的需要量即可满足一个人。以所，吃豆腐吧变着花样！

：豆腐碾碎制作方法，沥去水分用纱布，红薯淀粉或者小麦面粉适量加盐、葱花、姜粒少量、，均匀搅拌，匀的圆球备用捏成大小均，下油锅内，至六成时油温升，腐丸子放入豆，酥内嫩炸至外，桌即成装盘上。湖南十大特产礼品豆腐丸子用来红烧也可以将炸好的。

家做比较麻烦如果嫌自己在，买回所需的豆腐也可以在市场上。

的经典搭配猪肉与豆腐，肉的鲜既有，品的营养成分又富含豆制。吃起来口感更加细腻加入猪肉的豆腐丸子，滑嫩，化的感觉入口即，或者老人食用很适合小朋友。

丸子豆腐。料图片（资）。