隆回麦芽糖

　　是一件容易的事熬制麦芽糖不，门技术活还真是一，世代传播下来一般靠上辈。浆水的多少和次数首先得掌握麦芽。小麦催芽后发酵麦芽浆水是把，催化汁制成的。为四种：第一种叫稀糖用麦芽熬制的糖一般分，末的原料煮熟是把磨成粉，释拌匀进行糖化加入麦芽浆水稀，后过滤去渣三、五小时，湖南长沙十大特产火烧熬用旺，湖南长沙十大特产度时用容器盛装当熬到一定程，是稀糖了冷却后就；叫白糖第二种，稀糖反复扯拉把熬制好的，成白色直至变；叫根子糖第三种，上通过火力加工在白糖的基础，排排竹钉或长铁钉在墙壁上钉上一，工扯拉用手，钉子流下让糖沿着，定程度流到一，敲断将其，截一根的这样一；叫米花糖第四种，入炒爆的糯米花或玉米花在没有起锅的稀糖中加，拌均匀用力搅，四方形木榨出锅后放入，紧压，切成片状用切糖刀，又香又脆这种糖，可口酥松，喜欢这种糖孩子们也最。

　　镇都出产麦芽糖隆回几乎每个乡，香桥镇、西洋江镇等地都久负盛名石门乡、雨山铺镇、北山镇、荷，工精细、风味独特、历史悠久而闻名遐迩尤以荷香桥镇五四村、茅铺村的麦芽糖做。

　　糖是个技术活由于生产麦芽，体力活也是个，人不愿学一些年轻，愿做也不，外出打工纷纷选择，是一些上了年纪的村民从事这个行业的大都，下降的趋势造成产量有。殊的美味口感而麦芽糖特，新老食客吸引了，求量大市场需，年有所攀升致使价格年。

　　种口味的糖果琳琅美目虽然如今超市商店里各，芽糖仍十分钟爱有加但大多数老百姓对麦，粉糖份含量高、助消化大概是因为麦芽糖淀，加工而成纯手工，湖南长沙十大特产添加剂无任何，且营养丰富天然环保。

　　长沙特产湖南臭豆腐阳市隆回县在湖南省邵，还是农村院落无论城镇大街，冬四季春夏秋，麦芽糖的小商贩的身影都能看到挑着摊担叫卖，年关时候特别是到，意更是兴隆麦芽糖的生，斤或十几斤收藏在家家家户户都要买几，招待前来拜年的客人好在春节期间用来。

　　去过，制麦芽糖养家糊口这里的人们以熬，百余里方圆，茅铺的麦芽糖都知晓五四、，八副糖担子”的传言曾有“五四茅铺四十。大清早就出门卖糖的游商，草鞋脚穿，箩筐肩挑，布腰带腰系粗，喝叫卖一路吆，至深夜傍晚甚，来更重的担子回家又挑着一担比原，高梁……人虽然很疲劳换回的是稻谷、玉米、，今天的生意还真不错心里却乐滋滋的：！高兴极了一家人都。是于，晚当，二天熬糖的准备工作全家人又开始了第。