襄阳腊肉

已无从考究腊肉的沿革。乡村在，“年猪”的习惯每年腊月都有宰，展示丰收这是他们，年的标志欢庆新。般在腊月宰杀由于年猪一，泽如腊其肉色，湖北美食特产肉”成名故以“腊。作既简亦难腊肉的制。宰杀后年猪，条置于陶缸中将抹盐的肉，期以后一个星，盐水渗出见缸底，吊熏炕便可上。的是木柴炕常年烧。熏干而成的腊肉在这样的炕上，很特别味道，一段时间后挂在炕上，湖北美食特产藏起来便收。候温凉山区气，石头房子大多又是，透气通风，长期搁置腊肉可，时间越长而且搁置，越是奇香无比腊肉的味道。藏自有学问腊肉的储。湖北黄冈特产美食人家一般，头年猪每年一，吃到栽秧割麦炕的腊肉可以，八月中秋的也有吃到。实人家有的殷，头年猪不为稀罕每年宰杀2~3，至三年不霉不烂陈年腊肉放置二。之法颇多其储藏，埋入干谷仓中一般将腊肉，、花椒末包上草纸或用谷壳拌辣椒，凉通风处置于阴。