荆州这个镇的盐菜风味独具，被称为南风盐菜，

叫芥菜荆楚不。年轻时芥菜，冲菜”叫“。水后炒食冲菜泹，冲鼻清香，就是辛辣的芥末它的种籽碾碎。成年后芥菜，蔟拥着疙瘩叶茎下端，菜的上等食材它是腌制盐，是拜菜疙瘩所赐盐菜的脆香正，叫它疙瘩菜人们索性。

菜盐，粒尖椒素炒切末加蒜，无比其香。烧肉盐菜，子烧盐菜鳝鱼筒，爱的家常美味是荆沙人酷。

净沥水芥菜洗，划上四瓣将根茎，切断勿，至蔫晾晒。

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菜盐，风干后的蔬菜荆楚概指盐渍。

0公里的四川宜宾与绍兴相隔190，川南特产盐菜也是。梅干菜它不叫，致的名字—芽菜它有一个更雅。的运用如火纯青芽菜在川菜中，菜入肴提及芽，都会如数家珍任何川菜师傅。小吃燃面宜宾街头，或缺的味料芽菜是不可，掉了燃面的灵魂失去了芽菜就丢。

以后五天，发酵终了芥菜盐渍，外晾晒至干燥将其挂在户，挤压层累密闭尔后用土坛。余月，坛盖开启，坛开十里香”惊人美誉黄灿灿的盐菜真有“。

　　湖北美食小吃风盐南菜

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中囯在，是绍兴的梅干菜著名于世的盐菜。湖北有啥特产干菜久储瓮中脱水后的梅，黄变得黢黑色泽由深，更显弥足珍贵坛龄五年以上。菜烧肉梅干，人的乡愁是绍兴。

搓揉，关键工序是盐菜的，不得草率。手恣意蹂躏后汁水盈盈青绿的芥菜拌盐被双，菜芥，去鲜嫩与肥硕在脱水中减，瘦起来变得干。劳作毫无新意简单重复的，诱人的盐菜但想想干香，其功于一役双手奋起毕。

搓完毕芥菜揉。的第二道工序发酵是盐菜，于盆中芥菜置，给时间一切交。

菜盐，干菜梅，菜芽，世即芥菜它的前。芥菜谈起，不可穷尽三言两语。读音二种芥字有，雪里红细叶，jie）菜归属为芥（，芥（gai）菜叶阔肥大者为。二读一字，也不尽相同表述的植物，真的好奇妙中国的语言。十分兴旺芥菜家族，襄阳大头菜涪陵榨菜和，属的子嗣也是芸苔。

三月每年，生长至极疙瘩菜已，斤亦不鲜见单株十余。茎车载售卖农人砍去根，城里人趋之若鹜那些遵循旧例的，泡菜、酱菜什么盐菜、，家传秘笈他们自有。

加上南风二字至于盐菜前面，南岸的涴寺盐菜荆沙人多指长江。月三，拂煦春风，阔茎大疙瘩的芥菜涴寺人砍掉肥叶，在地里晒蔫让其任意躺。饱受南风沐浴腌制的盐菜，盐菜”之名故得“南风。