中国地方特色美食——湖北篇
载：清朝道光年间《云梦县志》记，兴隆的“许传发布行”云梦城里有个生意十分，生意的外地商客很多由于来这个布行做，了一家客栈布行就开办，外地商客专门接待。、擅长红白两案的黄厨师客栈特聘了一位技艺出众。
长沙水“才饮，昌鱼”又食武，昌鱼声名在外这句词让武。鳊鱼的一种武昌鱼是，、脂肪丰富肉质细嫩，最佳清蒸。
苏东坡很有渊源这道美肴与宋代，和美食家苏东坡宋代著名文学家，宗元丰二年在北宋神，诗案”被贬因“乌台，北黄州时谪居湖，木兰山讲学曾游黄陂。求学者甚多其时慕名。为权贵得知此事却又，诬蔑苏东坡上疏朝廷，黄陂聚众，当朝诽谤。
豆皮4。。
部分先后以下排名？
糖蒸黄陂肉。
三十年代初期热干面源于，汤面的蔡明伟汉口长堤街卖。黄陂蔡榨人蔡明伟是，得非常受欢迎他的汤面做，很长时间才能买到客人经常排队要等，不及走掉了很多客人等，意很会动脑筋蔡明伟做生。快出货量为了加，复试验通过反，艺———就是先把面煮七八成熟他终于摸索出一套“掸面”的工，并均匀抹上油然后快速降温，卖面时这样，就快了出货量。街看到一家麻油作坊有一次蔡明伟在长堤，麻中提取麻油后看见他们从芝，弃在一边芝麻酱闲，扑鼻香气，机一动他灵；明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家何不将芝麻酱加进面里试一下呢？于是蔡。次反复试验同样经过多，满意了他觉得，都说好吃身边的人，出他的新产品上街叫卖这时候他才信心满满推。民最爱的小吃就这样诞生了热干面----这个武汉人。到1950年工商登记时才正式叫“热干面”)（此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直。
间小吃原为民，建于1931年老通城酒楼创，据传统做法其豆皮根，众长博采，浆拌鸡蛋做皮以豆、米、，米为馅以糯，黄透亮色泽金，内嫩外脆，味逼近闻名以其独特风。玉片等得名三鲜豆皮因馅内包以猪腿肉、湖北特产水果，多种口味的豆皮后经改进形成。
皮豆，市著名传统小吃是湖北省武汉，0年的历史迄今已有5，为早餐多做，各早餐摊位供应一般在街头巷尾，餐厅或老字号饭店也有提供中午或晚上在一些特殊的。汉市中山大道的“老通城”最以豆皮著名的是位于武，市市民中有很好的口碑其制作的豆皮在武汉，外此，周边县市在武汉，、鄂州市等如：恩施，受欢迎也很。
道传统名菜武昌鱼是一，湖北菜属于。肥厚脂肪，细糯肉质，爽滑油润，常鲜美味道异。鱼为主料以武昌，盐等辅料制作而成配以葱、姜、精，、老少皆宜味道香美，喜爱与推崇深受大众的。养血、祛风、健胃之功效武昌鱼有补虚、益脾、，血压和动脉血管硬化等疾病可预防贫务症、低血糖、高。
云梦鱼面7。 。
了鱼面的黄厨师当初偶然制成，心研制鱼面后来专门潜，湖北礼品“白鹤咀”之鱼他采用的就是，成茸泥取鱼剁，”之水和面用“桂花潭，和、擀面等工序加入海盐、掺，”上晒干、收藏放置“凤凰台。制作的鱼面经过精心，招待客商不仅用来，老板还用来作为礼品“许传发布行”的，各地的布客馈赠来自，面广泛流传使得云梦鱼。
脖的传说是一个关于鸭，90年代初20世纪，菜技术和中药材配方汤腊九在成都学习卤，汉后回武，鸭脖子专卖店开起了第一家。说法则是另一个，0年代末期上世纪8，馆子“精武饭庄”生意火爆精武路上有一家做川菜的，91年19，主菜的时间太长为避免食客等待，严家华出主意四川籍师傅，颈等打发食客无聊时间可以卤制猪尾巴、鸭，嘴不辣喉、越嚼越有劲的鸭颈用三十多味中草药卤制出辣。
odles）是中国十大面条之一热干面（Hot dry no，出名的小吃之一是湖北武汉最，种做法有多。葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香。黄而油润其色泽，鲜美味道，热量高由于，当作主食也可以，早餐营养，所需的能量补充机体。
武昌鱼3。 。
北湖，“鄂”简称，国省级行政区中华人民共和，武汉省会，游、洞庭湖以北因位于长江中，湖北故名。资源丰富湖北水，之省”之称素有“千湖，中腹地位居华，重要发祥地之一是中华文明的。几个湖北特色美食以下是今天搜罗的，来看看一起~！
热干面1。 。
养十分丰富这种食品营，消化吸收食之易于，益气的作用并具有温补，誉为长寿面被人们美。15年19，会参加特产比赛获优质银牌奖云梦鱼面在巴拿马万国博览，国及国际市场产品畅销全。
豆皮！
面窝？
脖子鸭，或酱鸭脖子又名酱鸭脖，（主要是酱板鸭属于酱汁类食品，舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等）包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭，朝洞庭湖区的常德最早起源流传于清，至四川和湖北经湖南流传，风靡全国近年来。过多种香料浸泡酱汁类食品通，制等工序精致而成然后经过风干、烤，泽深红成品色，、咸、酥、绵等特点具有香、辣、甘、麻，佐酒佳肴是一道。
一天有，案上和面时黄厨师在，氽鱼丸子的鱼肉泥不小心碰翻了准备，再用不好，又可惜弃之。灵机一动黄厨师，肉泥和到面里便顺手把鱼，煮熟上桌擀成面条，吃了客商，不绝口个个赞，味道鲜美都夸此面。就如法炮制以后黄厨师，为“鱼面”并干脆称之，样这，湖北礼品栈的知名特色面点鱼面反倒成了客。有一次后来，面条太多了黄厨师做的，下了很多没煮完剩，把它晒干黄厨师就。要吃时客商，条煮熟送上就把干面，而更加好吃不料味道反。这样就，索和改进之中在不断的摸，终于成为一方名点了风味独特的云梦鱼面。
此至，灰溜溜地离开东坡而去来人一听便哑口无言。的学识胆略更加钦佩在场的学生却对东坡。时当，谢老师为了酬，食的猪肉和红、白糖学生们买来东坡喜，生一时不慎粗心的学，混在了一起将糖和猪肉，难定之际正在抛留，见状东坡，：“咸闲官客不屑去慢步走来信口念道，豚堪称鲜甜添豕。闲客人已走”暗示帮，就餐以饱口福呢？于是现有糖和肉何不混同，的指导下在东坡，加入其它调配佐料等学生们将猪肉、糖酌，起蒸而食之拌匀后一，风味别有，叫好众皆。此从，的制食法糖蒸肉，沿传下来便在当地。
还有绝味 周黑鸭）2。 精武鸭脖（。
干热面。
陂糖蒸肉5。 黄。
欢喜坨8。 。
0年代193，家沔阳人开的店子汉阳棉花街有一，喜坨” 专做“欢。水搓成圆球用糯米粉和，芝麻裹上，慢慢炸黄温油下锅，有饴糖的锅中翻炒起锅后倒入另一口，起锅再，的箩筐内簸几簸转入铺满芝麻，就做成了欢喜坨。酥内软、甜而不腻它形如核桃、外，行的早点是当时流，它为“白糖欢喜坨”沿街叫卖的小贩称。武汉一本饮食杂志这段文字来源于，坨打进省城大市场的过程它真实地记载了沔阳欢喜，的发源地就是沔阳可以证明欢喜坨。爱的小孩称为欢喜坨沔阳人一般把逗人喜，为这个缘故也许正因，成欢喜坨吧才把食物喊。叫欢喜坨的笑星如今武汉有个，得很红，几个场子一夜赶好，个饱赚了。滚滚、憨憨实实此人长得圆圆，人欢喜着实令。
梦鱼云面！
、麻汤圆、麻鸡蛋欢喜坨又称欢喜团，汉、荆州为湖北武，仙桃市）沔阳（今，门天，特色传统小吃江陵等地的。百余年历史在武汉已有，粉滚成圆团它是由糯米，芝麻炸熟而成再裹上一层，外脆内软炸熟后，里嫩外焦，鲜艳色泽，湖北礼品一口咬，后糖汁四溢一声脆响，芝麻香满嘴。
窝面，小吃之一是武汉的，汉特有的也是武。汉人称为“过早”)提供通常只在早餐时间(武。得干脆成了一个小洞因四周厚而中间薄，凹状呈，叫它“面凹”武汉人不习惯，“面窝”而叫它。清光绪年间面窝创始于。一些小面窝现在还有，内部较小用的铁勺。
干面一样面窝和热，吃的早点之一也是武汉人爱，简单制作，镇的大街小巷遍及武汉三，点经营多为摊，食店兼管或由饮，表性店铺没有代。
汉最有名的传统小吃精武鸭脖是湖北武，的精武路而得名因为起源于汉口。方改进后用在鸭脖上精武鸭脖是将川味卤，麻辣风格具有四川，扑鼻香味，刺激口感，无比鲜美，汉人喜爱的名小吃所以很快成为了武。一带就有十几家店精武鸭脖在精武路，今如，国各地随处可见精武鸭脖在全，些新的流派并且形成一。
昌武鱼。
称东坡糖蒸肉黄陂糖蒸肉又，名的传统美食之一糖蒸肉是湖北著，享有盛名在省内外。咸闲官客不屑去苏东坡诗赞：“，豚堪称鲜甜添豕。人民讲究“糖蒸””武汉市黄陂区，喜庆饮宴每逢年节，、象征甜蜜美满、喜庆祥瑞的佳肴要做一道香醇色红、象征甜蜜美满，糖蒸肉它就是，为待客上菜便以此作。
的特色传统名吃之一云梦鱼面是湖北地区，北省云梦县主产于湖，而得名并因此。或草鱼）鱼肉为主料制作而成食品云梦鱼面用面粉及青鱼、鲤鱼（。
鸭脖。
以味道特别鲜美云梦鱼面之所，天独厚的物产资源条件离不开云梦所具有的得。曾记载：“荆有云梦《墨子·公输篇》，鹿麓满之犀兕麋，鼋鼍为天下富江汉之鱼鳖。产各种鱼鲜”由于盛，面最为出名故以所产鱼。有：“要得鱼面美云梦民间流传歌谣，潭取水桂花，台上晒凤凰，白鹤咀鱼在。有一“桂花潭””说的是城郊，见底清澈，甘美潭水；距桂花潭不远“凤凰台”，高阔地势，持久日照。白鹤分流”处城西府河中“，白、鲤、鲫所产鳊、，味美鱼肥，中之上乘是水产。
喜欢坨？
汉特有的面窝是武，875—1909年)创始于清光绪年间(1。咀附近有个卖烧饼的当时汉口汉正街集稼，昌智仁名叫，饼生意不好看到卖烧，新的早点品种就想办法创制。复琢磨经过反，把窝形中凸的铁勺他请铁匠打制干，豆混合磨成的米浆内浇用大米、黄，黑芝麻撒上，锅里炸放到油，空、色黄脆香的圆形米饼很快就作出一个个边厚中。得很别致人们觉，厚处松软吃起来，酥脆薄处，味道很有。之为面窝昌智仁称，百多年流传一，物美的特色早点成为一种价廉。
听奸言以后宋神宗偏，至黄陂讲学处所时派人明察暗访来，到诽谤之词并未搜集，出心裁于是别，找破绽加罪东坡以面试学生来寻。即随，宝塔尖尖七层四面八方”那考官遂远指小塔曰：“。时窘迫学生一，摇头无言纷纷举手。时这，：“你哪里是来讲学来人向东坡叱责道，讽今别有所图分明是借古，答上来？”东坡听后为何竞无一人能对，：“你的上句冷冷一笑道，福建特产一作了答对吗学生不是一！：“学生纷纷以手答曰‘玉手摇摇五指二短三长’”来人不禁追问：“所答何词？”东坡轻蔑地答道，无人答出何以说。”？
面窝6。。