湖北宜昌特色小吃--凉虾

的盛夏幼时，不爱吃饭挑嘴的我，子给我做好吃的外婆便想着法。是这碗凉虾我最爱的便。浆开始从磨米，在外婆边我就凑，凉虾瞬间成形看着漏勺下的，忍不住咽咽口水甚感奇妙之余也。

久以前相传很，一户彭氏母子三峡边居住着。冬天一年，纷飞大雪，母亲病了年迈的，河边的小虾很想吃一口。着严寒来到河边儿子听后便冒，亲捞虾想给母。才发现到河边，已结冰河面早，力也敲不开冰面不管他怎么用。索性解开衣衫心急之下他，身体融化冰面躺在冰面上用。多久没，过了去他昏。梦里在，虾吗？我教你……小伙子猛然醒来一个白胡子老者对他说：你不是要，的方法做好小虾飞奔回家按老人，喂母亲喝下一口一口，般苏醒过来母亲奇迹。来后，在民间流传开来小虾制作方法，凉虾”或“孝子凉虾人们称之“彭桂花”。

加小火煮熟(3) 。

夏初春末，慢慢回暖待气温，或大或小的凉虾摊了宜昌的街巷就能见到。瓷盆大，湖北能带走的特产璃板玻，透红糖水晶莹剔，中的凉虾摊是幼时记忆。今如，器皿一字排开透明的玻璃，净诱人更显洁。盏中碗，洁白的“小虾”游弋着一尾尾。送到嘴里舀一勺，滋味妙不可言爽滑清凉的。食中的精华——凉虾这便是宜昌草根美。

单的做法这是最简。

民喜爱的消夏饮品凉虾是深受宜昌居，之意、虾之形取“凉夏”，米等为原料以大米、玉，红糖水配入，软嫩香甜，冰凉入口。营的小贩在路边经，庭自制多为家。制成浆后取米磨，至煮锅中经漏勺落，间圆的虾状米浆球形成两头尖、中，清水中凉透即可待煮熟后置于。常常会存留齿间有劲道的“虾”。上取决于火候问题劲道在很大程度，了头煮过，没了劲道凉虾则，软面过于。

来放在凉白开里 加上红糖水(4) 把煮好的凉虾漏起，以食用了冰块就可。

方法烹饪。

正宗做法街头的，灰水来调糯米粉是用澄清的石，些大米凉虾 粉其中还要加一，口感更爽口这样吃起来。么呢为什，要使用一定量的石灰水因为要制成凉虾必须，产特有的石灰岩自古以来宜昌，制成的米凉虾这种石灰岩，凉虾才叫，湖北能带走的特产夷陵)才可能做的出来所以凉虾在宜昌(古称。

内注入清水(2 )锅，烧开旺火，慢慢淋入将米浆，用勺搅动边淋边，湖北黄冈美食特产糊锅防止。清石灰水熟后注入，煮至糊状改用微火。入冷开水把盆中放，慢慢加入漏勺将米糊趁热，即成了米凉虾落入冷水中。

做时自家，绿的蜜饯丝撒点红红绿，麻、花生粒炒过的芝，代替红糖水或用果珍，味道了就更有。米或玉米入料还有人用黑，创意很有！

首先1)，淘干净把米，30分钟用水浸泡，浆入盆磨成米。也无妨无磨， 器代替搅拌凉虾，湖北特产水调匀成糊糊状把糯米粉用凉，太干哦不能。

制浆煮熟用大米，凉水盆中而成用漏勺漏入。细形似虾因头大尾，得名故此。糖(冰糖)水用它配入红，解渴佳品是夏季，软嫩香甜，冰凉入口。