种粮食！黑龙江是认真的！

　　，这里产出的大米香中带甜，颗颗油润，即便空口吃也不觉乏味，甚至可以说是今年，在台风杜苏芮的影响之下，自8月2日起，五常市连续多日降雨量超100毫米，让五常备受关注。今天，我们聊聊“五常大米”，说说黑土地。

　　。去年，黑龙江粮食产量共计7763.1万吨，占全国粮食总产量的11.3%，连续13年位居全国第一，是当之无愧的中国粮食第一大省。

　　，让粮食不仅能填饱肚子，还能让人们享受温饱之上的粮食美味。是时候让更多人知道，粮仓黑龙江，对中国有多重要了。

　　，一首《松花江上》是富饶黑龙江的最好见证。去年，黑龙江的粮食产量依旧稳居全国第一

　　，这些粮食，平均分给中国人，每人可拥有近111斤粮食——当然，黑龙江人也的确这么做了。以中国最大的商品粮基地北大荒为例，70多年来，北大荒累计交售了1万亿斤商品粮。如今这里粮食商品率超过95%，远超国内平均值，每年调出量稳定在400亿斤以上，可以满足1.6亿人一年的口粮供应。丰收时节的黑龙江粮食产地。

　　除了稳定的口粮供应，黑龙江这个大“粮仓”，每每在关键时刻都会站出来，提供最安心实在的粮食支援。2003年非典期间，北大荒仅用7天时间，就向北京发运了2万吨大米，缓解北京的粮食紧张；2008年汶川地震和2010年西南五省旱灾，

　　；2020年新冠疫情，北大荒和益海佳木斯粮油紧急调运3000吨优质大米捐赠给湖北。黑龙江的七千万吨粮食，一直都是中国人的坚实后盾。

　　中国是大豆原产地，现在世界上其他国家种植的大豆，大都是直接或间接从我国传播过去的。其中，东北可以说是一个“大豆原乡”尖山特产，考古证据显示，早在数千年前，黑龙江就有驯化大豆种植的传统。至今，东北仍有上千种野生大豆资源，尤其是天然优质非转基因大豆，豆香浓郁、香醇无比。黑龙江培育新品系大豆蛋白含量甚至可达47.96%，超过国家一级大豆标准3%。还有大米，相比南方一年可以种三茬的籼米，东北的粳米一年只能收获一次，但对应的是支链淀粉含量高，蒸煮后米饭油光可鉴，更软更粘，柔软可口，

　　，答案便显而易见。黑土地是世界上最肥沃的土壤，世界四大黑土带之一，就位于中国的东北地区，同处黑土带的乌克兰大平原被称为“欧洲粮仓”，美国中北部的密西西比平原，被喻为美国的面包篮。而中国的黑土带分布在我国东北松辽流域、三江平原地带塔河特产，总面积高达109万平方千米，其中黑龙江的黑土总面积就占了一半尖山特产。黑龙江的黑土资源占全国的1/2。

　　黑土地的肥沃不仅展现在丰产和好味道上，单是看着脚下那黑中带亮的沃土，就会觉得那

　　的形容所言非虚。如果有机会到东北，除了走进“重工业”烧烤店，钻进“轻工业”浴池，一定要踏上那东北的黑土地里看看，钻进河流边的玉米地，蹲下手捧一把黑土，再站起身抬头望向那无际的东北平原，黑土地的深沉和踏实，才是东北去除浮华后真正的样子。肥沃的黑土“插双筷子也发芽”

　　虽然拥有如此优良的先天基础，但相比于长江、黄河两岸自古的富饶，黑龙江粮食的真正崛起，重点还要看这百年间。1949年，黑龙江的粮食总产量不过542万吨，是什么让黑龙江的粮食产量在70多年间翻了14倍？

　　冬季天气寒冷。黑龙江、松花江、牡丹江多条河流在此奔腾，带来了丰富的水源。但冷湿的气候条件，同时也是黑龙江拥有如此大量黑土地的前提，黑土的形成是地表植被在冷湿的气候条件下，经过长期腐蚀形成腐殖质后演化的土壤，而这一切条件，黑龙江刚好满足。

　　黑龙江气候寒冷，一边可以让农作物拥有更长的生长周期，即便一年一茬，但累计更多的风味物质，味道更好。一边还可以抑制病虫害，让农作物健康生长，黑龙江粮食种植，一开始就站在了非常坚实的基点上。

　　大规模开发黑龙江北大荒是在清末，清政府开始实行移民实边，开垦黑龙江广袤的黑土地。再后来，因为朝鲜族移民、日本侵占东北等诸多复杂因素影响，东北大米版图开始有所发展。但真正的崛起是在新中国成立后，数万来自全国各地的建设者挺进北大荒，用双手双脚，将荒原变成良田，才完成了从“北大荒”到“北大仓”的转变。大雪覆盖下的黑龙江粮仓。

　　，让黑龙江水稻种植面积从1984年的27万亩，变成如今的1000多万亩。另一位“稻花香之父”田永太，经过几十年的培育和改良，培养出的“稻花香2号”，成为如今五常大米的主要品种与支柱。同时，黑龙江粮食的机械化率同样居全国前列，春耕时用

　　，夏管时用无人机喷药防虫，秋收时收割机、打捆机、深翻旋耕机、联合整地机，各种机械轮番上场，综合机械化率稳定在98%以上。黑龙江农业种植机械化位居全国前列。

　　说起黑龙江的粮食，人们第一个想起的，一定是大米，但黑龙江粮食宇宙不止有大米，在黑龙江年产的七千万吨粮食里，有跟水稻一起占了黑龙江粮食产量99%的玉米和大豆，也有油润的小米、出沙清香的绿豆和大个头的土豆，毫不夸张地说，种啥啥香。

　　很多离乡的黑龙江人都有一个共同点：吃不惯外面的大米。想吃好米只能网购，或者让家里人买了寄来，虽说快递费可能比米还贵，但值得。

　　黑龙江大米以五常最出名，但其实黑龙江大米却不止只有五常好，黑龙江好米分布在黑龙江、嫩江、乌苏里江、松花江等流域，

　　。因为得天独厚的地理环境，东北大米空口吃就很好吃，或者做成夏日的水饭，和鸡蛋酱、土豆泥一起包成大饭包，清凉解暑。

　　这是东北秋日街头最常听见的吆喝，秋季是黑龙江玉米大批量上市的季节，清晨早市里的玉米五元钱3根，

　　。黑龙江玉米多数是黏玉米，黏牙甚至能拉丝尖山特产，吃过一次就再也难以忘怀。玉米，在东北也被叫做“黏苞米”。

　　黑龙江玉米的好，一方面取决与黑土地带来的好品质，一方面也取决于玉米的新鲜程度，玉米从采摘到入口的时间越短，就越好吃，所以最好吃的玉米，是刚从玉米地里刚掰出来，现烀的新鲜玉米，这种美味，只有亲到东北才能尝到。吃不完的玉米怎么办？东北人民会把玉米放在院子里晒干，再掰成玉米粒，每个村里长大的黑龙江人都有过空手掰玉米粒的体验。

　　，打成粉的玉米面可以熬粥，也可以做成铁锅炖里的贴饼子吃，这样的碳水与美味，是捱过漫长冬天的支撑。玉米，也是东北常见的主食之一。

　　，炒菜用的大豆油、做菜用的豆腐、炒菜用的豆芽、凉菜毛豆，都需要大豆。毛豆和大豆，是同一个物种不同阶段。

　　中国是大豆的故乡，野生大豆资源丰富，在更广阔的角度来看，黑龙江的大豆物种，对全世界的物种保护也有很大的意义。

　　如果将目光缩小，大豆对黑龙江家庭饮食最大的影响可能是大酱。前一年秋天收成的大豆储存一冬天，等到来年开春农历二月十八

　　，晒两个月之后农历四月十八下酱，随后每天捣酱发酵。做好的大酱，变成了东北人饮食中最重要的调味元素，炖菜、炸鸡蛋酱、蘸酱菜，东北美食一半的美味，都离不开大豆。做大酱，曾经东北家庭每年必修课。

　　作为中国粮仓的“压舱石”，黑龙江一直在这里。秋收时节，在玉米上扑腾的小孩和大鹅。

　　平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。