徐记海鲜——这家逆风前行的餐饮企业到底有什

　　在湖南餐饮业发展的光辉里程中，有一个企业不能不提起―――“徐记海鲜”，林甸美食这个曾经多次走上国际舞台并荣获多项餐饮类奖项的，以经营粤派海鲜的老牌企业。

　　近年来，随着食材、劳动力、房租的不断攀升，中央“八项规定”、“六项禁令”的深入推行，食品安全问题的日益突出等等，让十几年高速增长的餐饮业全面进入低谷，众多中高端企业经营业绩下滑，前景惨淡，大量知名中高端餐饮面临关、停、转的困难局面。

　　但是徐记海鲜却在目前餐饮行业如此不景气的大环境下，依旧发展地有声有色，甚至喊出了2019年底再开13家分店的口号！

　　从1998年的“徐记海鲜酒楼”，经历二十余载，徐记海鲜发展到如今已经成为了长沙、西安地区海鲜类餐厅的泰斗，接待顾客更是达到了545万余人次。在餐饮业发展日新月异的今天，一个企业的生命周期正在加速“缩水”，在各种经营与管理理念百花齐放的年代，徐记海鲜能坚持二十年，已经殊为不易。

　　海鲜餐饮业的发展，关键在于食材。海鲜运输的成本低，难度更大的是，在运输和短暂的储存当中，要保持海鲜存活更是不易。而徐记海鲜，在湖南，便是以难做的活海鲜出名的。

　　这是因为徐记海鲜在加拿大、法国、韩国、恒山特产朝鲜和俄罗斯常设海鲜采购中心并且在南海、北海、东海渤海湾和阳澄湖设立养殖合作基地，保证徐记海鲜的每一味海鲜都是经过层层筛选的优质新鲜。除了食材新鲜问题外，好的经营理念是一家餐饮企业生存发展的关键，要做到这一点，就必须把经营概念和社会实际环境科学地结合起来。徐记海鲜在这一点上就做得很好。

　　在门店内部设有海鲜挑选区域，顾客可以直接挑选海鲜，厨师将在第一时间为其烹饪，而且徐记海鲜上市菜品全部采用当季最肥美的食材，通过最简单的烹饪方式、最少的调料，让顾客吃出最新鲜的本味。红岗美食

　　20年来，徐记海鲜坚持提升自己，日益美味的菜品下，蕴含的是每个徐记人的坚持与初心。