湖北休闲鱼零食产品研发亟待突破

　　产品上在开发，鱼、鲫鱼、鳊鱼和鲂等淡水鱼产品加工几乎包含了利用青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙，制产品等初级产品从冷冻产品到腌，制品等10大系列50多个产品到休闲食品、鱼糜制品和保健。

　　意的是值得注，新和迭代时间较长休闲鱼零食产品更，加工技术层面这受制于精深。如譬，到综合利用和开发鱼鳞、鱼皮等得不，材料价格提升原，水量高达70%至80%大宗淡水鱼由于自身含，干物质少加工后，保存不易，量稳定影响质；口味上也存在优化难题再者在鱼肉保鲜和加工；企业规模小其次是加工，不足投入，哈尔滨能带走的特产量和水平薄弱新产品研发力，资困难加上融，闲鱼产品开发一度制约休。

　　4年初201，和爱奇艺《来自星星的你》广告投放湖南华文食品有限公司启动湖南卫视，版权的《快乐大本营》节目并冠名爱奇艺拥有独家网络，“网络一代”以牢牢锁定，网、卫视、高铁站等核心媒体劲仔品牌形象一举覆盖互联。

　　2-20090118鄂ICP备13008093中华人民共和国增值电信业务经营许可证！ 鄂B号？

　　据显示公开数，资10余亿元土老憨集团投，代化“鱼调料”产业城建起占地500亩的现，鲜鱼头、尾为原料该集团近些年以，高档酱油开发系列，发系列调味品的基础上以桔皮、紫苏为原料开，“鱼调料”产业城建成了规模宏大的。

　　民食品有限公司也不甘落后同样位于岳阳的岳阳市伟，热卖的高端休闲食品品牌伟民食品是国内知名、，鱼领导品牌是休闲酱汁。长豆干”由最火“村长”***倾情代言公司旗下产品“鱼儿去哪儿”、“萌村，淡水鱼、豆制品三大系列现已开发生产深海鱼、，糖醋味、劲辣味等36个单品酱辣味、牛肉味、泡椒味、，复合增长率50%以上公司销售已经连续7年。

　　之外除此，告诉记者陈世贵，食品销售已经趋于稳定目前该集团的休闲鱼，心放在“鱼调料”上该集团的产业战略重。

　　家大型超市发现记者探访武汉多，鱼零食在货架上排放不一类似“清江野渔”的休闲，品牌不断推陈出新大量外地鱼零食，的显眼位置占据货架，东江鱼、鱼豆腐位置较为显眼比如温州、湖南地区的鱼仔、，来讲相对，度也较高市场认知。

　　数据显示一组公开，荆州市37。8万吨加工水产品中2015年“淡水鱼生产大市”，吨是冷冻品有9。7万，鱼糜和干腌制品20。6万吨是，0。1万吨罐头制品仅，高的产品少得基本可以忽略不计水产保健食品及其他技术含量。士认为业内人，产量大但加工量小这一方面是淡水鱼，技术水平不高所致另外还是在于加工。

　　价来看从单，制在10元以内每袋单价基本控。市散装台上在家乐福超，0克售价61。5元“抓鱼的猫”每50，00克49。80元“清江野渔”每5，0克60。50元湖南劲仔每50，的小银线元盐津铺子，之外除此，鱼零食也从不缺席于市场天喔食品等企业类似休闲。

　　流行的鱼豆腐为例仅仅以目前较为，额在4亿至5亿元左右当前鱼豆腐市场年销售，是巨大的蓝海鱼糜休闲化将，孟庆彬此前对外表示范府食品销售总监，行业来说对于整个，看到的更应该，鱼豆腐本身不是休闲，的休闲化潮流而是其带动。的发展有相同的借鉴意义这无疑对休闲鱼零食产品。

　　两年前早在，量已经占比全国15%湖北省大宗淡水鱼产。指的鲜鱼原料产量拥有行业内首屈一，企业间进一步拉长产业链在各地各。业在休闲鱼零食方面然而湖北的加工企，薄弱的水平呈现出较为。

　　受访时表示陈世贵在，费者群体认知不够的情况这些本地产品确实存在消，主要集中在华东和华中地区土老憨集团的休闲鱼产品，数量较少北方市场，食习惯不同等因素造成可能是消费习惯和饮。

　　中其，主要打清江牌“清江野渔”，水系的纯净依托清江，形成一定认知度在国内市场也，售同行业第一连续5年销。

　　量逐步提高全省养殖产，如此不仅，品产量来看从单个产，4个品种居全国第一青、草、鲢、鳙鱼。产量来看从原料，充分的优势湖北省具备，显示数据，续20年稳居全国首位湖北省淡水鱼产量已连，殖户增收的重要支柱产业成为当地基础产业和养，两年前早在，量已经占比全国15%湖北省大宗淡水鱼产。

　　注意到记者，几乎遍及全省这些加工企业，的水库、湖泊和江河沿线但大多数企业布局在当地，清江库区和长江交汇地带比如土老憨集团布局在，接在清江沿岸等老巴王公司直。分析认为业内人士，鲜鱼原料运输成本一是有利于降低，取材的便利性二是具有就地。

　　调理、生物酶解等精深加工发展加工工艺由传统“三去”向预制，蛋白肽等高附加值产品的清洁联产工艺开发出利用鱼加工副产物制取鱼胶原，129万吨年加工能力，2。61万吨年产加工品8，工品总量第一居全国淡水加，13。37万吨、冷冻加工品19。13万吨、罐制品3。18万吨其中鱼糜制品25。71万吨、干腌制品21。22万吨、冷冻品。江野渔”等中国驰名商标拥有“洪湖渔家”、“清，”等省级著名商标21个“老巴王”、“汈汊湖，品、国家农产品地理标志认证、地理标志证明商标7个“海子湖青鱼”、“长湖鳙鱼”等国家地理标志保护产。

　　“洪湖渔家”和潜江市的湖北多优多食品有限公司的“抓鱼的猫”等长阳老巴王公司的清江休闲鱼、洪湖市德炎水产食品股份有限公司的，A卖场或者大型连锁超市销售这些企业的产品一般选择在K，些品牌有初步了解外除了当地消费者对这，对此了解不多一般外来游客。

　　培元此前对媒体表示劲仔营销总经理马，公司邀请汪涵代言劲仔2013年华文食品，口碑、提升品牌价值目的就是塑造品牌。馈证明市场反，和“率真、乐观”的劲仔品牌个性已逐渐为人们所了解由汪涵演绎的“简单、自由、快乐”的劲仔品牌内涵，保持迅猛增长势头销售额和市场份额，销量突破8亿2013年年，增长约160%比2012年。

　　福超市营业员告诉记者武汉中北路一家家乐，销售还不错这些产品，地品牌认知不够但外地人对本，渗透不够品牌也。

　　了解据，叫做“软罐头”休闲鱼零食也被，鱼的深加工产品是基于对原料鲜，利用铝箔包装这种产品通常，和便携的特点具备食品安全，场热宠成为市，力巨大市场潜。以来近年，了这种“软罐头”产品全国各地企业多开发，原料是海鱼有的利用的，本地产的淡水鲜鱼产品有的像土老憨一样利用，零食细分市场中在争夺休闲鱼，热化的状态呈现出白。

　　9号湖北知音传媒股份公司院内 网站邮箱地址！ 湖北省武汉市武昌区东湖路16。

　　鲜鱼数量在2万吨左右“我们每年消耗原料。22日”7月，世贵对长江商报记者如是说湖北土老憨集团董事长陈。家进行淡水鱼加工的企业土老憨集团是湖北省内首，食每年产生的收益达到3亿元该集团消耗鲜鱼做成休闲鱼零。

　　受访时分析市场人士，零食产品构成威胁的真正对湖北休闲鱼，浙江和华中的湖南主要来自华东的。临海浙江，农产品特产较为丰富海产品，江河水域多湖南则是，原料丰富淡水鱼，产品深加工较早再者是两地的，市场较早品牌进入，为深入渗透较，南产品的香辣认知度和辨识度较高造成消费者对浙江产品的绵甜和湖。鱼产品时间不长湖北开发休闲，落后并不出奇在一定程度上。

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　　五期间十二，淡水鱼发展迅猛湖北全省大宗，010年仅在2，鳙等产量共计达到244万吨以上湖北省淡水鱼诸如青、草、鲢、，总产量的20。43%占比全国大宗淡水鱼。15年到20，升到307。42万吨湖北淡水鱼总产量上，25。49%五年同比增加。东北土特产都有什么

　　查发现记者调，生产的“清江野渔”休闲鱼零食外除了土老憨早年开发并一直稳定，也加入加工休闲鱼零食的行业洪湖、潜江等地的相关企业。

　　品之所以火爆休闲鱼零食产，食产品摆脱了冷链的限制记者发现最主要的是鱼零，和地域空间大大拓宽使得产品销售渠道。

　　生渔业加工企业增长较高的淡水鱼产量催，业数量来看从加工企，显示数据，宗淡水鱼加工企业187家2015年湖北省共计有大，家、省级龙头企业50家其中国家级龙头企业6。

　　广方面外除营销推，市场竞争度高休闲鱼零食，槛比较低其行业门，品的原料来源容易这在于休闲鱼制，业争相涉足大量中小企，严重瓜分市场份额，质量颇受市场诟病很多小厂家的产品，产生一定影响在消费群体里。

　　查深入随着调，发现记者，及岳阳伟民食品有限公司邀请“村长”***代言等相比于湖南劲仔小鱼的厂家斥巨资邀请汪涵代言以，工企业营销力度并不够湖北省内多家鱼零食加，上并不大方在营销投入。