红星酸菜

　　0至15℃贮藏（9）贮藏：。

　　艺要求2．工？

　　：选料→预处理1．工艺流程。

　　时间为30至40天（6）腌渍：发酵。

　　的乌裕尔河水系流经产地范围内，饮用水标准的相关规定并应符合国家关于生活。

　　农场地区现辖行政区黑龙江省北安市红星域！

　　施腐熟有机肥≥1000kg3．施肥：每667㎡(亩)。

　　、采四收。

　　7叶至8叶时定苗2．定植：出苗后，2300株至3000株每667㎡(亩)保苗。

　　及其他质量技术要求必须符合国家相关规定3。 安全及其他质量技术要求：产品安全。

　　质量特六、色？

　　腌渍用四、水。

　　质量技术要红星酸菜求！

　　盐含量≤4。0%2．理化指标：食，≤2。0%总酸含量。

　　生产的“柳毛河”牌有机酸菜黑龙江省北安市红星农场地区，5000吨年生产量达，出国门成功走，欧盟等国家的市场打入美国、日本及。

　　株高30cm以上2．采收标准：，饱满菜心，微黄色泽；（无黑眼圈现象）根茎长度≤1厘米；≤90%叶片水分；重≥2kg夏菜每颗净，≥2。5kg秋菜每颗净重。

　　星酸红菜！

　　栽培管三、理。

　　照有机酸菜的规程进行生产红星农场腌制的酸菜全部按。菜的种植上在原料白，际标准及国内认证的有机土地进行种植选择已获得美国、日本、欧盟等多个国。腌制过程中在酸菜的，接菌的方法采用人工，菌发酵白菜利用乳酸，杂菌的生长繁殖有效阻止了有害，致癌物质的形成抑制亚硝酸盐等，容易腐烂、变色、变味的缺点避免了自然发酵过程中菜体，黑龙江小吃具营养价值使酸菜更，外消费者的青睐由此受到国内。

　　肥等的使用必须符合国家相关规定4．环境、安全要求：农药、化，染环境不得污。

　　东北土特产都有什么哈尔滨的特产小礼物理标志保护产品红星酸菜为地。北安市红星农场地区的特产红星酸菜是黑龙江省黑河市。白色或浅黄色红星酸菜呈，光泽有；酸味适口质地脆嫩，发酵后气味有相应蔬菜，异味无。理标志保护产品红星酸菜获地。

　　灭菌包装并水浴杀菌（8）包装杀菌：。

　　生产加工技术规范《“红星酸菜”》！

　　泡清洗机内清洗用水要及时更换（3）清洗漂烫冷却入罐：气。入漂烫机清洗后进，菜82至85℃之间温度控制在夏菜秋，1。5分钟时间1至。应彻底冷却，速降到27℃以下使漂烫后白菜迅。

　　：白色或浅黄色1．感官特色，光泽有；酸味适口质地脆嫩，发酵后气味有相应蔬菜，异味无。

　　理：投料前（2）预处，堆放方式预处理白菜应采用自然，间1天处理时。

　　生产加工工五、酸菜艺！

　　、排灌方便选地势平坦，土、壤土及轻粘土土壤类型为粉砂壤，量≥1%有机质含，0至6。0pH值5。，cm至35cm耕层厚度30。

　　9月上旬至下旬采收1．采收时间：夏菜；旬至下旬采收秋菜10月上。

　　美、CR-金碧、线、旺春等高寒春秋、金秋9、CR-全。

　　配制盐水（留出100公斤盐备用）打入储存罐备用（4）辅料准备：腌渍盐按原料总量的2至2。5%。菌液约3吨每批次配制。原料重量的3%菌液总投入量为。

　　度为：一等菜3mm（7）切丝：切丝宽，2mm二等菜。

　　：人工挑选（1）选料，伤、烂心菜、冻害菜等去除病虫害、黑龙江小吃机械损。

　　立地条二、件。

　　种时间为7月中下旬1．播种：秋白菜播，量为180g至220g每667㎡(亩)播种。

　　、品一种！

　　入白菜至三分之一、三分之二时（5）盐液、菌液的添加：放，2吨、菌液1吨分别加入盐液约；放满时在白菜，加入剩余盐液和菌液加水至浸没白菜并，用的100公斤腌渍盐盖上篦子并均匀撒上备。

　　红星酸菜”地理标志产品保护范围的函》《黑龙江省农垦北安管理局关于划定“，012〕129北垦局呈〔2号。