哈尔滨熏肘花

属于熏制类菜肴哈尔滨熏肘花。肘花单行摆入熏屉内主要旭将煮熟的猪，或熏炉熏制装入熏锅。花熏色均匀哈尔滨熏肘，褐色呈，脱皮不，入肉内味深，适度咸淡。

　　制老汤的标准是原料配方：配，0公斤清水1，0公斤粒盐1，汁)4公斤酱油(原，度在波美15度左右味精50克(汤的浓，如酱油色浅，加盐)味淡；00克花椒4，00克大料4，00克桂皮2，装入一个白布口袋(这三种调料共同，更换一次)每煮10次，)250克鲜姜(切丝，)150克大葱(切段，)150克大蒜(去皮，入一个白布口袋这3种料也合装，5次换一次鲜姜每煮，一次更换葱蒜每煮。配好后老汤，里加热放入锅。

　　把剔除骨的每个肘花肉3。捆扎：用细白棉绳，在外皮，起来捆扎。

　　猪肘花单行摆入熏屉内5。熏制：将煮熟的，锅或熏炉装入熏。的调制烟源，省内零食糖、糖稀、土糖均可)用白糖1。5公斤(红，00克锯末5，锅内用火烧锅底拌匀后放在熏，糖的混合物烧着锯末和，生烟使其，的猪肘花上熏在煮好，干燥变色使外层。分钟取出熏制20，成品即为。黑龙江农产品

　　肘花的做法哈尔滨熏。

　　肘子骨全部剔出1。剔骨：把猪。

　　上的血污物、油泥刮尽2。洗刷：把附在猪肉。内洗刷干净放入清水。

　　肘花放在100℃的老汤煮4。煮熟：把捆扎好的猪。汤内的油脂和血沫煮时要经常清除。锅后肉下，持在90℃左右汤的温度要保。过程中在煮的，次上下翻捣要进行2，得均匀使其熟。小时后煮2，省内零食即捞出肉熟烂，尽汤控，去线绳稍凉除。

　　料为猪肘子)制作方法(原？