固安县十大特色美食

　　三河十大美食固安县隶属河北省廊坊市，古称“方城”，有文字记载始于西周，是一座有着3000多年历史的古城，荆轲刺秦王“献督亢地图于秦”的“督亢”即今固安、涿州一带，历史上一直是著名的富庶之地。隋开皇六年始称“固安”。固安历史悠久，美食也很丰富。大街小巷都有着很多特色美食小吃，现在就来简单介绍固安十样特色美食吧！

　　固安炉糕，俗名：冷糕、和尚。制作炉糕的原料主要是小米面、玉米面丰南特产。摊炉糕的过程先用干净的素布捆成一把刷子，在油碗里蘸少许的麻油，抹在微热的锅上，右手用长柄勺在大缸盆里舀一勺面糊，分别倒在锅上，摊平。一个炉糕就做成了。紧接着就是起锅，把摊熟的圆圆的炉糕一折叠，呈半圆形，即可。

　　固安人都很爱吃饹馇，尤其饹馇汤，糖醋饹馇。“饹馇”主要是以绿豆为原料。将精选的绿豆磨成豆瓣，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水过箩去渣，经过三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用尖锅缓火摊制成圆形大约2毫米厚的饼，一张饹馇就做成了。这样做的饹馇色泽金黄，清香诱人，吃的时候把饼切成5厘米的段，炸制后可做拔丝饹馇、糖醋饹馇、饹馇汤等。

　　固安“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。固安的驴打滚更有特色，外加驴打滚大叔的特别吆喝，成为固安独有的一道风景。

　　炖吊子，也就是猪大肠、小肠和猪肺等为主料，配各家秘制的调料炖在一起，是固安的特色名小吃，深受京津冀地区人们喜爱。炖吊子作为满汉传统小吃，由来已久。炖吊子以猪大肠、小肠、猪心、猪肺等猪下水料为主料，配秘制调料一起炖制。要说固安炖吊子味道很香，有炖肉的香味，肥而不腻，很干净，没有骚臭味。

　　鸽子肉馅饼就是鸽子肉馅加生抽、盐、 等辅料拌匀，和好面团，爆上陷 锅中放油，两面煎熟而成的馅饼。由于鸽子本身的营养价值极高，所以馅饼为当地人所钟爱。

　　熏乳鸽具有很浓厚的固安风味。熏乳鸽这道菜甚至已经做成礼盒并形成自己的品牌销往各地丰南特产，熏鸽子的糖用的都是粗粒的蔗糖，这种糖比普通的糖造价要高很多，味道也要比用普通糖好很多。

　　油酥饽饽，我国北方人习惯把许多面制食品统称为“饽饽”，固安制作各类饽饽历史悠久。据说康熙、乾隆及后世帝王每年来避暑山庄，几乎都要吃饽饽。最受欢迎的饽饽是油酥饽饽，其特点是酥脆、松软、层多。

　　固安李臣酱制品因食之烂而不散、肥而不腻、天然原生态而深得本地居民喜爱，近年来走上了京津百姓的餐桌丰南特产，成了一道将传统酱制技艺极致发挥的“固安一绝”。

　　炸千子是固安传统小吃。是用肉馅、鸡蛋经过一系列工序制作而成的油炸食品。香酥嫩滑，外焦里嫩，吃起来非常享受。

　　缸炉烧饼是固安的汉族特色小吃之一。就是以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味，是外地游人极喜爱的食品。