饶阳四大名吃
秫面饼炖小鱼已有几百年历史，因饶阳地处滹沱河畔，历史上十年九涝，人们不得不多种不怕水淹的铁杆庄稼——大高粱；同时，每年洪涝后，沟渠洼地便成了天然的鱼塘，有吃不尽的小鱼，于是，为改变高粱的吃法而粗粮细做成秫面饼，配上就地取材的炖小鱼，这一小吃便应运而生。
秫面饼做法简单而讲究。秫面，用本地高粱米磨成飞罗细面，把面用热水烫、温水和、揉成软乎乎而又有拉劲儿的面团，用手揪成面剂儿，用擀面杖慢慢擀成纸一般的面饼，然后放在煎饼锅或大铁锅内用柴火慢慢烙熟。烙的过程却与众不同，滹沱河以南的做法是正宗的做法，就是把秫面饼一张压一张摞在一起烙，上一张盖住下一张，使饼在烙熟的同时不丧失过多的水分，烙熟后自然能保持柔软适度的口感，散发出扑鼻的香味。滹沱河以北的做法却截然不同，几乎没有人用这种做法烙饼，所以烙出来的饼往往又干又硬。炖小鱼，往往用水中刚刚捕来的新鲜小鲫鱼，黄瓜鱼或地趴鱼，洗净撒上盐腌一会儿，在砂锅或小铁锅内配好适宜的汤和花椒、大料、葱、姜、蒜、酱油、醋等作料，献十大美食把小鱼放入锅内，用温火慢慢地炖，直炖到小鱼和汤交融在一起，散发出一种诱人的鲜美味道。餐桌前一坐，就着小鱼吃秫面饼，简直和吃北京全聚德烤鸭一样有滋有味。
改革开放以来，农村条件不断改善，各种名菜大餐也多起来，但人们对秫面饼炖小鱼仍情有独钟，仍喜欢用它来招待客人，献十大美食这一特色小吃还成了一些饭店的“招牌菜”。不过，因为高粱种植越来越少，秫面日渐紧缺，风味小吃大都改成了小米面煎饼炖小鱼或玉米饼炖小鱼，但仍然保留着那种独特的农家传统风味。
饶阳杂面始创于道光年间，距今已有一百多年历史，清末享有盛名，曾为宫廷膳用。今饶阳县杂面公司推陈出新，制作时选料更精良，配料更考究，做工更精细，技艺更绝妙：将绿豆面、小麦面、大米面、鸡蛋清、白糖、芝麻、香油按特定比例配好搅匀，和成面块，经人工擀成薄如纸的面片，这时如将面片铺于有字纸上，字迹透过面片清晰可辨。把面片晾到干净苇席上至手感不干不湿，卷而不粘，折而不断时，即可折叠起来切丝，斤面1600刀，色泽浅黄，犹如金丝。切好的面丝还要放到层层叠叠的竹箅上晾干，然后将这精美的手工艺品放入彩盒包装。食用时，先配好汤，水开后入锅即熟，味道异常鲜美，因此名扬天下。1990年被评为河北省优质产品，1994年被评为河北省消费者信得过产品，1997年被评为河北省农业名优产品，并多次参加国家有关部门在北京举办的名、贵、稀、优产品展销会，被誉为中华美食一绝。
如今，饶阳县杂面公司又创造出集营养和食疗糖尿病、高血压等疾病的更富特色的佳品，经国家有关部门检测，未查出对人体有害物质，被确认为理想的纯天然绿色保健品。
清代光绪年间，饶阳豆腐脑的创始人韩玉在饶阳城关以卖豆腐脑为生，因他投料考究，成为远近驰名的风味食品。韩玉的操作方法是用鸡和猪肉熬汤，然后放入桂皮、丁香、茴香、大料，再加入炸酱。一直煮到鸡肉酥烂，汤味醇厚不腻为度。吃时碗内盛上鲜嫩的豆腐脑之后再浇上熬好的卤汤，加上点辣椒油、香油、芫荽，当一碗香喷喷、软酥酥的豆腐脑放在食客面前，未吃便让人垂涎了。
在清末民初，饶阳县城已经有生祥永、朝天馆、盛林馆等几家饭馆在经营这种风格的饶阳豆腐脑，当韩玉故去之后，由他的外甥闫福祥继承。并于1934年偕其子闫海亭去天津，在西关大街中间北侧租了一间门脸房卖起了饶阳豆腐脑。不久，因其豆腐脑风味独特，深受天津市民的赞许。1949年2月扩充了门脸，1956年归入国营行业，并于1958年天津食品展览会上被评为天津市优质食品。当前，饶阳豆腐脑与天津豆腐脑、西安豆腐脑并为北方豆腐脑三大体系，不但北京、天津有饶阳豆腐脑的门店，就是台北，也有挂出饶阳豆腐脑招牌的饭馆。
饶阳熏肠，因为它的特殊熏制工艺，色、香、味别具一格。其用肉要切成横截面1厘米、长1-3厘米的肉条，淀粉糊要分为两种，一种是山药淀粉，做成三分之一的熟糊，一种是玉米淀粉，做成三分之二的生糊，所用香料绝对保密，工序也绝不外传，即使一样的配料，由外行和内行分别灌制出来后味道绝对高下立判。熏料打破了普通用糖熏的技术，采用松、柏木的锯末，所以熏出来的肉肠具有松柏木的香味，并让苍蝇闻味不落、不发粘、外焦里嫩、易保存，五六天不变质（在没有冰箱的条件下，夏天均在自然条件存放，献十大美食这在从前是独一无二的质量保证）。因此，饶阳熏肠以其高质量被评为市级优质食品。金盾出版社出版的《熏烤肉制品加工》一书中专门就饶阳熏肠作了详细介绍。
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