舌尖上的京杭大运河：运河知鱼美好菜连山香
河之上在大运，也无处不在饮茶之风，德州地区特别是在，都热爱饮茶几乎每人，水作为待客之道此地的人也将茶，代的推移随着时，地习俗的一部分饮茶已经成为当，还是富贵无论贫穷，备有茶叶家家都会，客人到访一旦有，间泡上一壶茶就会第一时。
大运河关系最密切的菜系其中淮扬菜也是与京杭，的地理位置因为独特，北方不同的食材制作方式淮扬菜自古就吸收了南。
上的百姓大运河，京还是到杭州不管是从北，它自己独特的菜系中间每个地方都有，已经名扬世界绝大部分都，国人舌尖上的赞同不仅是受到了中，人民慕名而来还让世界各国，渗透着大运河的精神每个地方的名菜都。
这个城市奢侈的表现扬州菜肴可以说是，以来都是最繁华的城市因为扬州这个地方自古，非凡热闹，这个地方聚集很多名厨都在，厨艺比拼比赛还经常举办。
从北到南串联起来在饮食方面也是将，京的味道杭州有北，杭州的味道北京也有，古代最著名的一条运河京杭大运河作为中国，经相当成熟饮食文化已，仅是一条经济纽带所以京杭大运河不，美食之路更是一条。将探析本文，遗成功的背后京杭大运河申，食文化有多发达运河之上的饮？
杭州菜例如，菜的代表它算是浙，和北京菜不同它和淮扬菜，炒、鹰手营子矿特产烩、炸为主它主要以爆、，常清爽酥脆菜肴都非，菜本身的味道也非常注重，的浓妆艳抹没有太多。
线物产非常丰富京杭大运河沿，的城市也非常之多同时从南到北连接，至今流传下来的美食每个城市都有从古，史沉淀和考验的美食这些美食都是经过历，者在生产工艺上进行优化的产品同时又经过很多人加以改造或，人看来在现代，中国美食之都的称号这些美食无不充斥着。
成功的背后大运河申遗，美食的成功也是非遗，众多的非遗美食大运河沿线有，己的传承人并且都有自，有它得天独厚的故事每一道菜的背后都，运河关系密切他们不仅与，系传承也都十分清晰而且他们之间的关。
功申遗的背后京杭大运河成，来的历史沉淀是中国千百年，凿的大运河当时人工开，一日起自开通，上必不可少的一条道路就已经成为人们经济。
就了淮扬菜大运河成，菜作为回报同时淮扬，分享给各地的人们也将自己的成果，系也是来自于大运河淮扬菜最著名的菜，信水是有灵性的因为淮安人相，为自己的代表所以将鱼类作。
选了世界美食之都的称号扬州在最近也是成功入，第四个获得此项殊荣的城市是既成都、顺德、澳门之后，个获得世界美食之都称号的城市这也是大运河沿线城市汇总首。化的传承与沉淀美食作为传统文，活息息相关与人们的生。
今日时至，发挥着它的作用京杭大运河仍然，经济的驱动者是南北两地，化的传播者也是美食文，边的美食让运河周，在进步的状态处于一个一直，们带来更多的美食相信大运河能给人。
讲究细腻与精致扬州厨师的刀工，美食价格都比较昂贵所以扬州这座城市的，为奢侈的对象扬州的美食成。
的历史沉淀经过千年来，已经有着上千年的历史大运河上的美食文化也，上的商船运河之，食带到陆地上来能把各地的美，人们的味蕾不仅丰富了，地方美食的好奇心还满足了对于各个。
理食材的武艺高超正是扬州厨师处，味道保持的最好才能将食材的，送到消费者的口中将原汁原味的味道，还有狮子头扬州的美食，的则是调味上狮子头注重，作为国宴的名角狮子头当初还，关注受到。
不断的尝试经过先人的，适的方式处理食材最终选定一种最合，身味道的同时在保证食材本，改良加以，特的食材处理方式从而形成了自己独，大运河将自身的味道同时淮扬菜也随着，播到其他城市随着大运河传。
色、香、味俱全四个菜种都是，看到菜还没，菜的香味就能闻到，四大名鸡受运河的影响这四种鸡也被称为中国，有密切的联系这四种之间都。
食文化而言就运河的饮，公里的河流当中在全场1800，阳菜、苏菜等各式各样的饮食体系其中分布着京菜、津菜、鲁菜、淮，体系的华夏饮食这些来自不同，国的运河饮食文明共同创造了属于中。
提及扬州这个地方提起淮扬菜就不得，美食盛产地扬州这个，的选取上进行严格的挑选才让淮扬菜对于原材料，细琢精雕，中国的盐业中心沿河的扬州也是，尚义特产上了致富的道路让很多人都走，片美食圣地成就了这。
顾客的口味为了适应，多的生意招揽更，都在不断改进在制作工艺上，种之间四种品，上追求齐全都在配料，求精益求精在记忆上追，些异曲同工之处四种烧鸡都有一。
味道浓香醇厚狮子头不仅，形兼备而且神，汤中炖了很久的缘故当肥肉和瘦肉在浓，程度也不同两者的变形，子里之后放在盘，现轻微的抖动狮子头会出，子甩水神似狮，名字就叫狮子头所以这道菜的。
原味不同狮子头跟，后期的调味注重的是，骨汤为底狮子头以，清鲜鸡为，者混合在一起还有鹅汤三，道菜的味道将狮子头这，最完美的境界几乎达到了。
兜长鱼其中软，表性的菜系就是最具代，的选取上在原材料，鲜味的活黄鳝选择了最具有，候才将它拿出来进行制作也是在黄鳝最肥美的时，跟油有密切的关系其中淮扬菜的菜，撞出来的美味油和食材碰，食家沉醉其中也是让无数美。
申遗成功的背后在京杭大运河，饮食文化的尊重更是对大运河，为中国舌尖上的一条美食带大运河上的饮食文化已经成。
、德州扒鸡、道口烧鸡、符离集烧鸡四大名鸡分别为德州的五香脱骨扒鸡，各的特色四个各有，是色香味俱全每一个菜色都，仅只限于餐桌四个品种不仅，往的人多了随着南来北，特产回去给家里人尝一尝都希望来到此处带一些。
因为美食慕名而来历史上很多人都，就是其中一部分其中清代的皇帝，的招待自己的顾客各地都会热情好客，国人一种对于美食的追求在大运河上展现的更是中，年的历史纵观千百，沿线人们的生活气息和风俗在我们眼中呈现的是大运河，河上最具代表性的文化人间烟火味道就是大运。
是孕育人类文明的地方不仅如此河流本身就，着美食文明也因此孕育，文明核心区域的营养大运河吸纳了中华。
以来都是鱼米之乡大运河沿线自古，通要道作为交，、乾隆两位皇帝在清代的康熙，美食的吸引就曾经受，大运河下南沿着京杭，尝进贡的美食逐个城市品，都富有这两位皇帝的著名小吃从而在京杭大运河各个城市。
、粤菜并称为中国四大菜系淮扬菜又是与鲁菜、川菜，中心的地域性的特色菜肴淮扬菜是以淮安和扬州为，点就是讲究原味淮扬菜最大的特。
日常饮品茶作为，够解渴不仅能，到一种调节作用还能给身体起，人、作家都喜欢喝茶在古代很多诗人、文，让人平心静气因为茶能够，自然当中沉浸在大，消除心火有利于人，养性的目的达到修身，很多人都喜欢饮茶所以运河上的人。
人逐渐多了起来于是沿街叫卖的，制作好之后这些鸡都是，顾客来买如果有，场包装就现，的人方便携带方便南来北往。
然生长的原料为主同时大多都是以自，鲜菇、绿叶等例如竹笋、，、口感上都达到峰值让菜品在造型、颜色，名的就是龙井虾仁其中杭州菜最著。
菜最著名的名菜龙井虾仁是杭州，州最有名的大厨吴立昌这道菜的创立者是杭，叶与西湖的湖虾相搭配他将自己家乡的龙井茶，新淡雅味道清，虾本身的鲜美同时还不失，上的人上人可谓是菜品。
年的训练才得到的结果因为每一刀都是经过多，料用刀进行处理厨师会将原材，还是其他食材不管是鱼类，时间内处理好都能在最短的，州厨师刀工非凡曾经就流传扬，内脏之后鱼被剔除，浑然不知鱼都还，水里游荡依然在。
口都是味蕾上的享受每一道菜只要尝一，制作者来说对于美食，被赋予灵魂每一道菜都，人胃口的菜系不仅是满足，美食艺术珍品更是上等的，大运河之上他们相聚在，传播到中国各地将自身的味道，受这种艺术品并让更多人享。
运河成功申遗前几年京杭大，回到人们的视野当中京杭大运河也重新，连接北京与杭州京杭大运河因为。
的还是菜与茶相关，泡好的茶很多人将，接当做配料或者茶叶直，物的味道来调节食，井虾仁列如龙，茶叶的清香不仅保留了，湖虾的鲜美还充斥着，尖上碰撞出意想不到的火花两种不同原材料却能在在舌。