挖掘河北悠久的美食文化，一起看看保定美食！
文化中心的保定作为河北省餐饮，--冀菜系的发源地是中国第九大菜系，勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过，实的除了"已经称为了名副其；春不老"铁球、面酱、；定第四宝之外的保。观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊走在保定的街头很有特色的一道景，以说可，入了保定普通人民的生活中驴肉火烧这一名吃已经融，化的一个重要的组成部分成为保定悠久的饮食文。外此，袁家、永茂、老驴头、好滋味等等保定成规模的驴肉火烧连锁店有！，食店干净卫生这些专门的美，所长各有，天津、石家庄、唐山等周边城市并且已经将分店开到了北京、，品尝到了这一名吃让越来越多的人。
国北方民间小吃一种保定驴肉火烧是中，省古城保定发源于河北，于冀中平原广泛流传，的漕河地区历史最为悠久其中以保定北部徐水县。
保定的著名地方小吃保定驴肉火烧是河北，(王铁匠铁球和保定三宝，面酱保定，)并驾齐驱保定春不老。到火烧里食用即把熟驴肉夹，感酥脆火烧口，而不腻驴肉肥，醇厚回味。
烧用的面首先做火，优质冬小麦磨成的当然是华北平原的，程比较长和面的过，饼的面稍硬面要比做烙，揉面是关键反复大力的，韧性与口感保证面的，手搓成长长的柱状活好的面取出来，上油滚。段开始拧然后取一，团顺着一个方向两手之间的面，的拧使劲，多遍很，口稍加用力向上挤很多遍后顺着虎，住中间的面形成一个团子状上部分的面会拉下来包裹，尾处留下一点点然后在虎口结，口掐短用虎，堆里备用扔到面，的再次揉圆后团子经过手，heng一声)了就可以入饼铛(c。微微涂了一层油锅上事先用刷子，去不会粘锅团子放上，章中间一压然后用个木，成了饼状面团就，烧铺比较讲究(以前的火，自家的旗号标记的自家的木章上是有，块木头的机会不多了但现在能见到用那。子微微涂了一层油)锅上事先用刷，去不会粘锅团子放上，章中间一压然后用个木，成了饼状面团就，烧铺比较讲究(以前的火，自家的旗号标记的自家的木章上是有，块木头的机会不多了但现在能见到用那。)！
肉香气扑鼻炖出来的驴，咬即碎肉轻，分明丝丝，入味粒粒，但绝不塞牙口感十足。出咖啡偏红的淡酱色颜色是微微的呈现，光十足表面油，不腻肥而。烦着油光焖子要，偏棕的茶色颜色有点，的红红的肉末和香葱依稀可以看到里面，要软弹比果冻，一碰轻轻，能晃动起来一盆焖子就，成条切，不断弹而，口中放入，不用咬几乎，让他在口齿中化开舌头的力量就能，的浓厚滋味高汤驴油，你的大脑瞬间充斥。
子保温盖上盖，一般开始剁肉师傅这时候，了以后差不多火烧可以翻面了(当然是秘制驴肉)肉剁好，烧主要是为的里面熟这时候的这时候的火，半熟的面出现的微黄色翻过来的一面可以看到。木章上的标记因为凸起而颜色更深而边缘部分未被木章压到的面和。的火烧出来后两面都烙好，备火烧了就要准，这道工序(没有，个一个放到一个长长的大叉子上你敢叫火烧？)取出来的火烧一，个排列一个一，这里说明一下放进炉子里(，用的是一个炉子烙火烧和烧火烧，很少能看到了但正宗的炉子，子的师傅不多了主要是会做炉。常取出来转一下烧的过程中要经，烧受热均匀为的是让火，大家看到的那样一个饼真正出炉的火烧不是，乎球形的而是几，会问到浓郁的麦香味这时候的的火烧你，部分咖啡色颜色微黄，压已经出现千万个面层中间因为之前的多次拧，最好吃的~怎么吃这时候的火烧才是！开个口子一道切，烤时受热膨胀的热气半圆的球状里全是烧，着热气白白跑掉大师傅才不会让，的肉和焖子混着高汤驴油切一刀的时候之前剁好，塞了进去就已经，让驴油融化那热气就是，的好东西驴肉升温，的芳香混合在一起滚滚的麦香和驴肉，夹(正热的火烧来半张草纸一，温度那，什么食品袋别跟我说用，你就试试)你不怕烫烂，您走，辽宁特色美食去呗吃。
肉火驴烧！
据说起源于明初保定的驴肉火烧。兵谋反朱棣起，徐水县漕河杀到保定府，场败仗打了一。就要见阎王去了燕王眼瞅着饿得。了个主意士兵出，古人杀马吃要他效仿。"其实所谓；肉香驴，肉臭马，子肉"打死不吃骡；，维比较粗马肉纤，别好吃不是特。不择食但是饥，着当地做的火烧吃了就把马肉煮熟了夹。还很不错哪知味道。也开始杀马做"于是后来当地老百姓；"马肉火烧；，被皇上吃过而声名大振而且马肉火烧因为曾经。景不长但是好，多久没过，人打仗需要马因为和蒙古。做火烧吃的死马这里的马可不是，生的战马而是活生。战略物资马成了，老百姓做火烧吃了当然就不能由着。？于是就出现了替代品--驴肉但是想吃马肉火烧了怎么办啊。比马肉细腻驴肉纤维，瘦不肥而且纯，下肴的佳品自古就是。定一带而且保，中平原属于冀，肥美水草，合养驴最适。辽宁特色美食的驴有两种河北地区，一带的渤海驴一种是沿海，平原的太行驴一种是山区和。般都是太行驴保定的驴一，河间的驴肉火烧则是渤海驴而另外一种驴肉火烧--。来说相比，辽宁特色美食海驴好吃一些太行驴比渤。种际会之下于是在种，就诞生了驴肉火烧。
为一种面食驴肉火烧，死面为未经发酵的面粉一般为死面做成(注！，面粉叫做活面经过发酵的，东西称为"用活面做成的类似；#34烧饼&；)，铛里烙熟后将其在饼，头里烘烤架在灶，焦里嫩使其外，风味别具；刀劈开趁热用，腾的熟驴肉加入热腾，宗的吃法是最正。入驴板肠提味有些厨师会加，有一番风味吃起来也别。脂肪、高蛋白的食品驴肉是一种典型的低，白质高达18。6克其100克所含蛋，羊肉的蛋白质含量远远高于猪、牛、，仅为0。7克而脂肪含量，含量也相对较高且钙、磷、铁，线俗；龙肉天上，"地下驴肉；，肉的地位可见驴。34&#；"驴肉火烧；选择极为严格所用驴肉的，的肉最为细嫩和讲究而其中更以驴脸部，工而成的驴肉经过精细的加，的、脆软的火烧加以刚刚出炉，老字号的"再配上古城保定；"大慈阁；小米粥酱菜和，回味无穷吃起来。
用的面为死面驴肉火烧所，好面后店主揉，馒头一样的面团取适量揉成小，杖擀成圆形然后用擀面，底锅里烙放到平，能太高温度不。本熟透后等火烧基，锅下的炉灶中把它放到平底，特制的炉灶是，放得住火烧边上可以。样这，更高的温度火烧接触，触明火却不接。多久不，一层酥脆的外皮火烧外面就会有，十分得香脆咬到嘴里。