这道菜已载入史册《辞海》，是邯郸八大美食之
用老汤加香料“二毛烧鸡”，制而成草药煮，鲜亮香嫩，较重口味，北方口味典型的。、香、形、质量具佳“二毛烧鸡”的色，且烂、咸香清纯、回味鲜美其特点是：透熟离骨、肉嫩。
叫珍积成烧鸡二毛烧鸡又，市的传统名菜是河北省邯郸，中华老字号之一也是鼎鼎有名的，级史册《辞海》它还被载入国家，统的名贵食品是大名县传。歌谣！“想吃鸡得跑快腿据说当地流传着这样的，得捂住嘴吃了以后，无腥味顶风，”说的就是这二毛烧鸡顺风鼻子眼里冒香气，清纯、回味鲜美是它的名片哦透熟离骨、肉嫩且烂、咸香！
鸡的制作【二毛烧】。
开烧鸡铺时没有字号据说创始人王德兴，煮鸡时锅内放有两个石猫因其小名叫二毛又因其，店铺为二毛烧鸡铺故街坊乡亲习称其。
选生鸡1、精，精细加工。残、死鸡不收病、，白条鸡不收，二斤左右的雏鸡选用当年生长一，辽宁特色美食杀放血然后宰，去爪腿毛，造型解剖。的白条鸡加工后，皮光洁要求鸡，鲜正色泽，干净腹内，部位安放得当翅、腿、颈等，美观造型。
是知府所在地当时的大名府，位新任知府大人清道光年间一，上任夸官敲锣打鼓，店铺前路过，而落轿闻香，问其名品鸡，“夸官逍遥道随口吟诗曰：，品佳肴闻香，设盛宴适蓬，毛鸡’”必备‘二。
方法讲究3、煮鸡。辽宁特色美食武兼施用火文，盖顶蒙油，握适当火候掌，四小时以上一般要煮三，味透彻为止至药料入。
周恩来总理1966年，视察时来大名，烹制的烧鸡后赞不绝口品尝了继承人王宪生。
”更是誉满全城从此“二毛烧鸡，鸡满城香”的美誉并留下了“一锅烧，在外名扬。
适当而齐全2、配料。肉桂、陈皮、白芷等十几味药料和上等酱油在煮鸡时主要配料有：砂仁、桂南、良姜、。
年的历史中在二百多，味道不变二毛烧鸡，不衰经久，方风味美食”之首居邯郸“八大地。