「吃在唐山」舌尖上的唐山

京东一带独具特色的食品——馓子迁安市北部的建昌营镇有一种在，泽嫩黄其色，如纸薄，半透明状最薄处呈，酥脆可口吃起来，不腻香而，营养食品是极好的。的馓子建昌营，百年的历史至少有二。

具有代表性的汉族传统名肴红烧裙边是河北唐山一道。是软滑味其特点，味鲜汤浓，嫩糯裙边。边改刀切成长方块制作时将新鲜鼋裙，水氽透用开，出捞；成长方块火腿切，开水氽透油菜心。鸡汤和裙边锅内加入，放在上面火腿片，、姜等调料再下入葱，火烧开先用大，小火煨然后用。边烂后待裙，葱、姜挑出，口味兑好，粉勾薄芡用水淀，鸡油浇上，盘内盛入。加入鸡汤最后锅内，烧开上火，麻油、胡椒面加入盐、芝，菜心放入，烧酥后把菜心，出捞，边的周围围在裙，芝麻撒上，可即。

昌营馓8、建子？

北著名小吃之一唐山虾酱中河，为主料以虾酱，（末）、鸡蛋清辅以干辣椒、葱，料制作而成加上调味。、硒、维生素A等营养元素含有丰富的蛋白质、钙、铁，身体颇为有益适量食用对。

缸炉烧10、饼。

唐山虾2、酱！

树庄麻6、七糖。

螃蟹豆7、腐。

软滑味特点：，味鲜汤浓，边嫩裙糯。

的名食之一咯扎是唐山，逢年过节是百姓，喜庆婚丧，的必备之物迎来送往。当地在，"甚至还有；咯扎宴不吃，山"不算到唐；说法的。姓粗粮细做的产物咯扎原本是老百。地多唐山，绿豆盛产。绿豆磨成豆瓣人们把精选的，发泡用水，豆皮漂去，水磨成汁然后上，过箩去渣再加水，次去毛浆经过三，的淀粉后待成洁白，好汁再兑，浆糊状搅成，制成圆形薄片用尖锅缓火摊，就做成了一张咯扎。扎清香诱人这样做的咯，韧性富有，来不坏拎起，不会裂纹折上也。外此，疗角度看从营养食，具有清肝合胃绿豆咯扎还，消暑泻火，河北十大名菜解毒美容，血压降低，的功能血脂，倡的食疗合一符合现在提，生的要求饮食养。在现，山人民喜爱的独特美味咯扎菜肴已经成为唐，熘咯扎什么醋，咯扎焦熘，咯扎玻璃，咯扎炒，咯扎烩，不下二十余种炸咯扎等等，餐桌上摆在，形异质高，味香色美。年来近，上了大雅之堂咯扎更是登，国内外宾客的拿手菜咯扎宴已成为招待，客的赞誉深得食。

种豆腐状螃蟹羹螃蟹豆腐是一，渔家的传统特色美食是丰南黑沿子一带，蟹清水去污做法是将河，鳌毛的河蟹捣成糊状用面棍把去掉内脏及，布上挤压放置在滤，混合物后制作而成滤出蟹肉和蟹黄的。

板栗之乡迁西是。特有的一种食用菌栗蘑是栗子产地，栗树下土壤中一般生长在，部繁殖出的真菌是老年栗树根。为丛生栗蘑，片状呈云，灰白色白色或。般约一二斤一蔟栗蘑一，三四斤有的达。的三伏天气七八月份，雨连绵季节特别是阴，蘑的大好时机正是采集栗。以鲜吃栗蘑可，起来待冬秋食用也可晒干后贮存。法很多栗蘑吃，炒菜、凉拌可作汤、。道鲜美栗蘑味，特殊味道自身无，香略带甜味一般为清，调中在烹，调味便于。在猪肉里猪肉味人们都说栗蘑，里鸡肉味放在鸡肉，河南特产美食鲜美、更清香而且比肉味更。仅味道好栗蘑不，养、低脂肪、低热量而且高蛋白、高营。

乐亭已有百余年历史缸炉烧饼的制作在。一种很独特的方法用缸制作食品是，光滑、耐火和厚度它利用了“缸”的，不糊、面光烧出的烧饼，、酥、脆吃起来香。在火候上极讲究这种烧饼的制法，呈凹形因缸里，都要滑下来凉或热烧饼。饼形圆缸炉烧，花檐上有，芝麻烧饼差不多大小同现在的。焦黄、味鲜美缸炉烧饼色，可口香酥，风味别有，极喜爱的食品是外地游人。

红烧裙3、边。

历年间明朝万，从河北深县逃荒到丰润一户张姓人家因动乱，七树庄定居在。靠祖传手艺张老先生依，糕点制作，今享誉中外的“广盛号”并于万历初年开设了如。多年的时间里在以后400，蜜麻糖发扬光大张氏数代人将蜂，中外的唐山特产最终成为闻名。是纯手工技艺蜂蜜麻糖制作，极为讲究食材选用，麻香油、优质蜂蜜精制白面、小磨芝，饴糖等辅料外加桂花、，样造型上做成花瓣形并在传统糕点的花，牡丹初绽远观如，丹桂飘香近闻似。

子面窝5、栗头？

栗蘑炒9、肉！

南派、宫廷塞外派、京东沿海派河北风味包括三大流派：冀中。唐山为主京东派以，海产原料见长以烹制鲜活。原料丰富特点是，细腻刀工，清鲜口味，油抱芡讲究清，的唐山瓷盛器菜品配以精美，风格别具。

山绿豆咯4、河北特产唐扎？

可是很有名气的食品栗子面窝头在遵化。清代在，面窝头情有独钟慈禧太后对栗子。实其，窝头那种黄颜色来栗子面蒸不出那种，相混而成（因为栗子面多了是黑褐色的）栗子面窝头儿只是有少许栗子面和玉米面，些栗子的香味儿罢了蒸熟后窝头儿只是有。

州、上海等地的美食那样有鲜明的口味唐山的美食虽然不像四川、重庆、广，处中原且毗邻京城但是由于唐山地，了全国各地的美食口味唐山的美食可谓是集成，城的御厨来到唐山加上清后许多京，添上了几分皇家色彩更给唐山的美食文化。

汁瓦块1、酱鱼？