衡水美食之阜城十八卤
宴接近尾声丰盛的酒，八卤面了改上的十。着圆桌摆了一大圈各式各样的面卤围，、黄的、白的红的、绿的，有素有荤，色香味俱全真可谓是。讲究先吃荤卤阜城人吃卤面，一绺面条碗中挑上，者两三样肉卤淋上一两样或，稀释了的芝麻酱汁加上香醋、蒜泥、，黄瓜菜码放一绺，匀拌，尝卤”谓之“；素搭配的卤面再调一碗荤，在唇齿间久久缠绕那家常的滋味便会，吃面”称为“；碗素卤面三调一，清口”叫做“，感觉油腻顿消吃起来令人。味面卤各自的特色味道这样吃才能品出十八，味尽收腹中色、香、。卤尝得差不多了各式各样的面，一碗面汤最后喝，化原食原汤，滋味慢慢体会淋漓尽致的。
面先擀面条做十八卤，特制高筋面面粉选用，特殊工艺处理后再加清水和面前先要将面粉经过，手工和面还要经过，道工序才能成团饧面等四、五。全部采用手工操作和面、擀面、切面，切成韭叶面切面时通常，的也可以另外加工有喜欢吃宽条面。
：唇齿十八阜城十八卤香！
好客之风阜城素有，了客人家里来，吃卤面若留饭，子统统摆到桌子上便会把十来样卤，满的满，到一种亲切与温暖让人从心里感觉。
“食无定位常言道：，者珍适口。十八卤面”吃阜城，就是味吃的。和百味香五味调，我们最熟悉的家常味十八卤面调出来的是，乡味家，尽的浓郁醇香这其中有说不，完的回味有道不。
究开锅下面煮面条讲，两次凉水中间加一，河北十大特产锅即熟再开。干水分捞进碗里煮熟的面条控，欢吃的卤子浇上自己喜，配料加，菜码放，就算搞定了一碗卤面。
用科学营养配方十八种面卤采，料丰富多彩所用原材。芦、猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜等等皆可入味西红柿、蒜苔、长豆角、茄子、白菜、西葫。炸、烹、煮等多种烹饪技法制作工艺采用炒、爆、溜、。茄子丁过油炸至七八分熟如做茄子肉丁卤：先将，姜爆肉丁用热油葱，、盐等作料入味加料酒、酱油，的茄丁翻炒再加炸好，提味蒜末，出锅勾芡。一道看似简单的面卤之中炸、爆、炒等烹饪技法在，特色尽显。
欢吃捞面阜城人喜，要打上三四个卤子平常人家吃捞面都，间紧张就算时，两三个卤子也要打上，个卤的捞面几乎不吃一，传统的风俗习惯这是阜城民间。成了阜城县特色小吃久而久之十八卤面就。
城十八卤面第一次吃阜，面有这么多讲究并不知道这里，点儿统统收到碗里把各色卤子每样来，和就吃搅和搅。八卤面要细细品尝后来才知道吃十，其中独特的味道狼吞虎咽吃不出。
寿兴吃长寿面衡水给老人祝。说哪桌的顾客是给老人祝寿博鸿酒家的老板张晓林若听，切上几根长长的寿面便会特意让服务员，好卤调，一枚荷包蛋上面搁上，人面前端到老。店外赠这是酒。条讲究不能断煮面条、挑面，更讲究不能咬断吃第一口面条，长吉祥之意取其福寿绵。是心花怒放老寿星自，头称赞说味道好一面吃一面点！然当，艺上是下了功夫的酒家在面条制作工。
博鸿酒家非常注重突出地方特色在桃城区经营阜城十八卤面的，条筋道细腻他家的面，二种特色卤都十分讲究十八种风味卤包括十，及辣椒油、花椒油外加特制的配料，是地道口感很。随季节变换而变化十八种面卤不仅，都翻新且每天，到饭店来吃面即便熟客天天，有重复感都不会。肉丁、芦笋、小白菜、芝麻酱等卤料最受大众欢迎的是西红柿鸡蛋、茄子。