衡水美食 巨鹿香肠的故事

好后呈酱红色巨鹿香肠熏，材料香肉香、，四邻香飘，食欲诱人。方作料都是纯天然的刘记巨鹿香肠所用配。材料必须亲口尝制作时无论什么，的多用好吃，的少用不好吃。习惯到现在一直没有变这是老辈里传下来的。月说刘秀，利润不高巨鹿香肠，精心做可只要，骗顾客不欺，倒不了牌子多会儿也。猪杂碎汤调馅传统工艺用，多油，香；用锯末熏制，木的锯末最好落叶松、柏，农村依然沿用这种工艺在。健脾、健胃、顺气等保健作用用这些方法制作的巨鹿香肠有。

　　作名家和精良工巨鹿香肠的制艺

开放后改革，东等地做香肠的有十几家之多巨鹿人到石家庄、沧州、山。香肠的是永红肉食桃城区最早做巨鹿，和印刷厂肉食各请巨鹿的师傅来做香肠之后又有鸿云楼肉食、桃城宾馆肉食。轻局肉食部做刘记巨鹿香肠的刘秀月是1988年在宋村二。辈已在巨鹿生活了26代刘氏家族到刘秀月这一。老庆做香肠非常有名刘秀月的老爷爷刘。他爷爷刘佩斋的伙计高登科、殷老信是。香肠承前启后的重要人物奶奶常玉梅是刘记巨鹿。四人做香肠刘秀月弟兄，崿在冀州城二弟刘秀，在巨鹿街上三弟刘秀俭，在枣强县城四弟刘秀庚，梅的悉心传授都得到过常玉。在现，他的二儿子刘学范刘秀月已把手艺传。个小型肉食加工厂刘学范在河西街有，厂制作完成后香肠在加工，社街出摊销售在老桥头和报。

　　点和它的历史故巨鹿香肠的特事

讲究、清香不腻、存放耐久之特点巨鹿香肠它具有用料纯正、石家庄特产美食工艺。此因，誉满衡水城乡巨鹿香肠不仅，邻各县驰名毗，大城市也小有名气而在北京、天津等。品尝衡水老白干和巨鹿香肠”之说故很早以前就有“凡到衡水者必。

来自网络(素材，综合整理湖城小鱼)。

　　主要制作流巨鹿香肠的程

不久便驰名遐迩巨鹿香肠产生，时社会群体的饮食特点有一定关系固然与巨鹿镇优越的商业环境及当，河北美食鹿香肠但巨，灌、煮、熏九道工序20多个环节要经选、捋、切、筛、调、捆、，才能完成历时一天，的要求和独特的讲究每个环节都有严格。如；中药配制的调料煮时要放17味，（小开不大开）要煮成柳子开；首选绿豆团调肠馅时，山药团其次是；用杨柳木锯末熏肠时需要，成枣红色冬天熏，退色）（天冷，色（天热长色）夏天熏成金黄。表面涂一层香油熏好后在香肠的，味驱蝇之效果可以起到提。嫩、色味俱佳、清香可口、存放耐久的优点优良的制作技术使巨鹿香肠具有皮脆、肉，百年而不衰因而传承。

传相，朝时候就有巨鹿香肠明。扫北时燕王，任坑村）人困马乏走到饮马坑（今，难耐饥饿，饮马歇脚。奇香飘过忽闻一阵，一阵骚动士兵们。不住问燕王忍，士打探过后回道哪来的香味？军，老汉在熏香肠是巨鹿村有一。人买来燕王令，后齐声叫好军士们吃！上皇帝燕王当，死的将士立功获奖当年跟他的出生入，居北京有的定，天津安家有的在，鲜香好吃的巨鹿香肠人们不忘外脆里嫩、，购买经常。陆路销往北京、天津等地因此巨鹿香肠经水路、，青睐备受。因巨鹿香肠巨鹿村也，响亮名声。

肠有三个品种刘记巨鹿香，纯瘦肉的一种是，0%瘦肉的一种是8，80%肥肉的另一种则是。品肉食加工标准制作采用国家食，分离生熟，整洁干净，例：先选材以纯瘦肉为，肉）或者4号肉（猪后座肉）选用冷鲜肉标准3号肉（条脊，鲜嫩无筋这种两肉，口感最佳做香肠。切成中块清洗后，切成小方丁再用切肉机。肉寇等十八种调味材料粉用花椒、大料、丁香、，姜末腌制8——10小时加香油、味精、碘盐、。汤所含胶原质、骨髓有补钙作用）调馅之后用适量的淀粉加大骨头汤（大骨。就是灌肠了下一道工序。工好的成品肠衣是加，是不锈钢的灌肠用具都。好灌，、煮肠捆肠，握好火候煮肠需掌，熟时九成，子响肠，不响不熟。讲究十分熟巨鹿香肠，一熟三香俗话说，才好吃熟透，肠的主要特色这是巨鹿香。出来捞，透凉，烤热才能上色）冰糖熏制（需。

脆、肉嫩、清香不腻、存放耐久的优点优良的制作技术使巨鹿香肠具有了皮，百年而不衰因而传承。快去尝尝吧馋了吗？赶！

餐桌两件宝都说“衡水，不能少”白干香肠，各县民间广泛流传的一句顺口溜这是多年来在衡水城乡及相邻。香肠作为美好的菜肴桃城区河沿镇巨鹿村，人所喜爱古今为，小宴会不论大，小酌家庭，佐餐下酒，一席之地都有它的。

网友问小鱼最近总有，巨鹿村呢？还是邢台那个巨鹿县呢？看了此文您就明白了非常著名的“巨鹿香肠”所说的“巨鹿”是咱们衡水的。