在河北，提起这些美食，你一定忍不住流口水！

河北美食特产 2021-01-11 13:40112未知admin

省河间市汉族传统名吃河间驴肉火烧是河北。夹饼凉肉，以驴冻再加，口即化驴冻入。味道是外热里爽河间驴肉火烧的，醇香清爽。天上龙肉俗话说“，驴肉”地下，嫩、口感劲道驴肉肉质红，纤维要细比牛肉的，更好口感，肉的肥腻没有猪，肉的膻味也没有羊，肉的上品的确不为过所以说驴肉是走兽。

“长城菠椤叶饼”“桲叶饼”也叫。明代防守长城的“戚家军”食品的制作方法据说来自。传据，年间手下有精兵数万戚继光镇守山海关，一部分的南方兵因阵营内有相当，当时的北方伙食他们很难适应，边处长着好多的桲椤树恰巧山海关一带的长城，香且肥大树叶清，头军用树叶做皮有个聪明的火，包了点菜馅里面用面粉，扑鼻且非常好吃经过蒸制清香，就把这种做法传了下来这样一传十、十传百的，们的喜爱很受人，延续至今故一直，仍沿用“长城桲椤饼”的名称经过对原料的改进发展至今。

县柴沟堡镇熏张家口怀安肉？

制作如何！

赵家馆饺子久负盛誉的，老字号风味食品是昌黎县传统的，蒸饺为主以圆笼。

北方地区的一道名食刘美烧鸡作为我国，四美合一的独特之处它那色、香、味、形，之先河(外形已获国家专利)特别是开创了我国烧鸡整形，支楞、脖耷拉甚为不雅的难题彻底打破了过去烧鸡两爪两翅，整鸡外形工艺的发展促进了我国烧鸡行业。

龙县卢龙粉秦皇岛卢条！

小故事历史！

驴肉火河间烧！

小故事历史？

就会有面香溢出面下锅烙制时，如纸张成品薄，鲜明色泽，绵软非凡吃起来，适口香浓。哥饼卷肉的重中之重而牛肉的炖制更是二。制时间再到炖制的火候大小从牛肉的选择到牛肉的泡，规定及讲究都有明确。软适口、营养丰富、老少皆宜做好的牛肉饼卷清香不腻、绵。

县五百居香邯郸大名肠。

面食厨师白运章创制白运章包子由回族。牛肉浇馅包子以鲜，料、切碎挤干的菜料拌以多种调料、佐，作皮面粉，馅包，熟蒸。大、油香、形美皮薄、边窄、馅，见馅隔皮，成丸由馅，喷香入口。是皮薄有筋道包子的特点，鲜香肉馅，无穷回味。

料采选严格薛家窝头原，豆和糜子所用的黄，公害种植基地全部来自于无，挑细选手工精。的面磨好，放的过久时间不能。条件下在常温，随磨随蒸夏天要，隔夜不能，放置两三天冬天最多。掌握得恰到好处蒸制火候也要，偏颇稍有，到好的效果就难以达。头要色泽黄润刚出屉的窝，层透明的膜看似罩着一，油润光亮，清香气味，滑才够标准入口细腻爽。

考据，班超通西域时传来中国烧饼是由汉代，是胡饼、馕当时称做，唐朝盛于。代明，铁做成吊炉国人用铸，得到改良加工工艺。由唐从阿拉伯入中国后街回族王氏先祖，此地后迁。、赵等姓氏陆续迁居后街村此后常、张、韩、李、刘。

更是值得一提它的营养价值，富的蛋白质既含有丰，多的脂肪又不含过，解馋又健康的食品白肉罩火烧真是又。

认为中医，味甘凉面粉性，肠、除热止渴的功效有养心益肾、健脾厚。皮辅以各种馅料制咸的特色食品包子、饺子、馄饨都是以面粉为。松软有弹性包子外皮，鲜美口味；体所需的各种营养饺子几乎含有人；薄爽滑馄饨皮。烹饪方法不同三者因馅料、，差异很大营养成分，的来说但总，营养成分搭配合理三种食物的总体，的金字塔食品”都属于“完美。

典特色小十大经吃？

制作如何。

风干肠潘氏，潘氏家族的家传特产是抚宁县潘官营村，家族中在潘氏，法已经传承了整整二十代了这种熟食的加工和保存方。

天津的狗不理包子红星包子脱胎于，调料加以，家庄人的口味更加适合石，薄馅足、松软利口、清香不腻以小巧玲珑、色泽洁白、皮，的白菊花而扬名省城外表如同一朵绽放。带浆热食，更鲜美味道，味无穷令人回。说的：“饭后总不饱正如老石家庄人常，星包”只想红。

一百家子拨御承德隆化县面！

声遐迩的中华老字号白运章包子铺是名，919年创建于1，名字开设的一家包子铺是白运章师傅以自已的。58年19，包子质量评比中在全国大中城市，狗不理”包子双双夺魁白运章包子与天津“。新鲜牛肉、时令蔬菜为馅料白运章包子是以肥瘦相间的，烫面按一定比例制成包子皮是用发面和。

死面火烧火烧是，面后揉好，长条拉成，上油涂，上两折再合，炉灶里烤制好放到特制的。一层酥脆的外皮做好的火烧有，十分得香脆咬到嘴里。好不好吃驴肉火烧，焖而不在肉关键在香。的驴肉后选好特制，烧的一边划开火，、青椒等塞入火烧里边把驴肉、香肠、焖子。肉火烧便大功告成一个香喷喷的驴。

县赵家馆饺秦皇岛昌黎子！

90年前后)清末(18，氏制作吊炉烧饼黄骅财神庙村仉，将吊炉烧饼制作方法引进后街人王云龙、张云亭等，行改进并进，街回族吊炉烧饼成为独特的后。后此，岭等对吊炉进行改进后街人王俊成、刘金，定改制成转动板将铸造铁板由固，高了效率不仅提，烧饼品质也提高了。

肉罩火烧制作白，鲜的猪肉须挑选新，冲洗熬制经反复，肉片切成薄片并将煮熟的，彩云状的火烧再配以撕成，反复浇制而成用开过头汤。究三吃六味它的吃法讲，配合不同的辅料即以白肉罩火烧，不同的风味来便可以吃出，回味无穷吃后让人。

家榆面饸饹魏县南关申，隋朝始于，唐朝盛于，0余年而不衰历经140，、煎饼、豆腐脑)之一是“梨乡三宝”(饸饹，麦面、小米面、豆面为主申家榆面饸饹以精细的荞，榆皮面配一些，制并加水和好后以一定的比列配，子挤压而成用饸饹床，或羊肉酱炒而成饸饹卤由鲜猪肉，储存耐。

用内蒙古牛肉白家罩饼选，作为主料选其中肋，汤秘制加工用百年老，泽红润成菜色，肥嫩肉质，扑鼻香气，越香越嚼，鲜美味道。人慕名而来很多外地，不绝口吃后赞。

的御厨房大量制作南沙饼当时清朝皇帝命避暑山庄，古王公当干粮供给往返的蒙，御厨房忙不过来据说当时山庄的，饭馆帮忙就请地方，地方流行食品这样便成为，馆都有南沙饼供应现在承德许多饭。

历年间明朝万，的手工作坊和以卖杂面为主的餐馆、饭店曲周县城开始出现以制作、出售杂面为业，家技艺精湛其中东关赵，、黄豆面按比例配料他们用麦面、绿豆面，汁和面用鸡蛋，粗细均匀所制杂面，明透色泽，不乱不散，全县冠绝。食时吃，汁调汤以鸡，卤相佐或以肉，可口美味，不腻食之。

老三羊承德汤！

山海关镇守，粮较多北方粗，生活艰苦戍边士兵，长城沿线桲椤叶鲜嫩时机因此有人利用每年五月，桲椤叶饼制成长城，细做粗粮，生活改善。

区蜂蜜麻唐山丰润糖。

知谁，还没有吃够慈禧老佛爷，“搁着”吧就说了句。太后赐的菜名太监以为这是，爷赐此菜名为‘咯扎’马上传下去：“老佛。搁着谐音”咯扎与，此从，在民间流传开了饹馇的叫法便，宴席上的一道名菜饹馇也就成了唐山。

　　河北最有名的美食河北美食介绍

游小吃评选活动中在首届中国金牌旅，昌黎赵家馆饺子、唐山棋子烧饼(鸿宴饭庄)、凤凰园酥饼(大唐凤凰园)、保定白家牛肉罩饼、沧州李春秋驴肉火烧9项小吃摘得“金牌”来自河北的石家庄红星包子(石家庄饭店)、缸炉烧饼(石门一味)、承德老三羊汤、张家口捞汁莜面(崇礼汤印温泉假日酒店)、秦皇岛。河北饮食文化的特色这九项小吃代表了，百年历史的老店其中不少是有着，非物质文化遗产或是市级、省级，经久不衰历经岁月，姓的喜爱深受百，格亲民而且价。

小故事历史？

“菌类”唐山多，营养最好香菇的，织紧密且组，浓郁风味，滑嫩口感，精心调制经面点师，菇馅饼制成肉。饼成圆鼓形凤凰园酥，鲜美味道，内里香外皮酥，客欢迎极受食。

椤桲饼？

名珍积成烧鸡二毛烧鸡又，元1809年)直隶大名府城内创始于清朝仁宗嘉庆十四年(公，嫡传世代，方秘料传统加工工艺采用百年老汤、祖，的百年老字号名吃保持了原汁原味。

红星包石家庄子？

抚宁白腐秦皇岛乳。

制作如何！

五奎园”改刀承德平泉县“肉？

价值营养。

沙南饼。

于清代光绪年间“义春楼”开业，丙和张洛瑞店主是张洛。初保定的五楼之首义春楼是清末民，是它的招牌白肉罩火烧。年开业之时1908，爱新觉罗溥新亲笔为名吃题了匾末代皇帝爱新觉罗溥仪的叔父。

河北曲周曲面产于，的一种是杂面，周特产系曲，盛名久负，全国畅销。以面食为主曲周人素来，食面条尤其喜，清时代但在明，量甚底小麦产，物种植较多而豆类作，豆面掺和制作面条人们便以小麦面与，杂面俗称。

北平原北部河北地处华，京津环抱，天宝物华，地灵人杰，俗孕育了璀璨的饮食文化优越的地理位置和人文风。点是选料广泛河北小吃的特，多样口味，清香为主以咸鲜、，也各具特色烹调方法。

郑光昊（长城网）？

家牛肉罩保定白饼？

制作如何！

穆斯林独特的民间传统面食制作技艺吊炉烧饼制作技艺是黄骅市后街村，形式传承下来以家庭作坊的，20年历史至今已有1。千层吊炉烧饼吊炉烧饼原称，市城区北部后街村制作流行于黄骅，300人该村2，聚居村是回族。

味鲜、质酥腐乳气香、，似老酒其香略，则过之浓郁，留芳齿颊味鲜美而，入口即化质酥软则。

作方法为主要制，冬小麦3种主料取绿豆、黄豆、，例磨成细粉按一定比，盆中合置，与芝麻香油拌入鸡蛋清。成面块调和；小时以上揉和约半，、韧兼备的熟面使之成为软、柔，豆粉做铺面再用纯绿，压成薄片用面杖擀，细一致的细条以快刀切为粗，格断拢成把最后按规，成品成为。如丝条细，淡黄色泽，果子露香味煮熟后具有，柔滑入口，筋韧咀嚼。不粘连质疏散，贮存耐，携带便。营养食品为高蛋白，硬化等患者及年老体弱者食用极宜糖尿病、高血压、动脉。

始创于19世纪初“柴沟堡熏肉”，0多年历史迄今有20，食品大字典》被载入《全国。隆年间清乾，赵福全首创为柴沟堡人。

张北县莜张家口面！

价值营养？

做馅首先，的是三鲜馅最具代表性，、鸡蛋、肉丁和韭菜三鲜馅主料有对虾；成圆形或椭圆形随后将桲椤叶剪，成薄薄的饺子皮状再用淀粉和面做，辽宁特色美食桲椤叶上平铺在，放馅然后；半圆形的桲椤叶饼最后两面合起为，蒸熟上锅，食用即可。

园酥凤凰饼。

家窝薛头。

朝年代据说清，峪建东陵以后在遵化马兰，得皇家的欢心守陵人为讨，产送进了皇宫就把这一特。时当，有个习惯慈禧吃饭，只夹两口就撤下端上来的菜最多。一次有，了醋熘饹馇御膳房端上，没有吃过她一看，太监赶忙回答：“还没起名字呢问了声：“这是什么菜呀？”，赐个名吧请老佛爷。一边吃了两口”慈禧一边听，着往下撤太监就忙。

运章包保定白子。

小故事历史！

满汉全承德市席。

的几十道工序卢龙传统粉丝，手工完成全部靠，白条匀具有色，纯正味道，脆的特点柔而不。

、味道鲜美、香而不腻、水灵可口其特点是：选料讲究、皮薄馅散。肉馅、什锦四大系列形成了海鲜、素馅、，类品种十三。

称咯扎饹馇又，族面食小吃是唐山的汉，做成饼形用豆面，成块切，着吃或炒菜吃熬菜吃、炸。逢年过节是百姓，喜庆婚丧，的必备之物迎来送往。当地在，不吃咯扎宴甚至还有“，山”的说法不算到唐。

罩火白肉烧！

板油去皮切丁水晶馅：将猪，一下晾干用开水焯。50克白糖和成馅按500克板油7。冬季食用此馅适于。

小故事历史？

城市名店学习后来经过去大，、取长补短互相切磋，采用两个细木棍在面皮制作上，力、皮薄厚均匀其优点是省时省。

卷、牛肉罩饼、驴肉饼卷、剔骨肉饼卷、猪头肉饼卷等多二哥卷饼品种有为牛肉土豆丝饼卷、土豆饼卷、豆芽饼，口、营养丰富、老少皆宜卷饼清香不腻、绵软适。5年6月200，审定荣获河北名吃称号由众多部门专家考察。

是面粉、肉和食用油等临西二哥卷饼主要原料，艺上极为精良但在制作工，择及用水的温度首先面粉的选，时间均有严格的要求和面的水温及醒面的。

制作如何。

区二毛烧邯郸邯山鸡。

们都说行家，流行三吃六味白肉罩火烧，饭、菜、汤三吃就是，肉有汤有主食也就是说有，的小料有不同的口味六味是指如果就不同，如比，面酱就能吃出烧鸭味蘸保定三宝之一的；酱就有海鲜味蘸上自做的虾，辣酱就有辣鲜味而蘸上自做的，辽宁特色美食条、大葱和酱豆腐等小料如果配以自制糖蒜、黄瓜，妙不可言则更是。

家庄包子的老字号红星包子绝对是石，69年从19，04号建店开始在中山东路3，兴隆生意，不衰长久，十年的历史已有近五。

绿豆用水发泡人们把精选的，豆皮漂去，水磨成汁然后用，滤去渣再过，次去毛浆经过三，的淀粉后待成洁白，好汁再兑，浆糊状搅成，制成圆形薄片用尖锅缓火摊，就做成了一张饹馇。

养价值很高驴肉的营，构成十分全面它的氨基酸，合脂肪酸含量驴肉的不饱，麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉尤其是生物价值特高的亚油酸、亚。低脂肪、低胆固醇肉类驴肉是一种高蛋白、，的保健作用具有良好，良好的营养补充能为人们提供。

价值营养！

火烧总店在河间沧州李春秋驴肉，年历史有着百，驴肉火烧的代表是典型的河间，非物质文化遗产已被列入省级，驴肉火烧的传承人李春秋即为河间。分火烧三分驴肉”驴肉火烧讲究“七，这个火烧皮非常重要就是说包裹着驴肉的。的火烧皮有四绝李春秋驴肉火烧，、薄如纸、厚如书”“色如金、酥如雪。厚如书”先说这“，多达25-30层李春秋的火烧层数，一本厚厚的书其横切面就像，外酥里嫩吃下去，、内层弹而不软外层酥而不硬；像纸一样每层薄得，透字可，即燃遇火，薄如纸”所以称“。做面坯时有着极大的力道这些都需要制作人员在，传承人要求必须是男性所以李春秋驴肉火烧招。

制作如何！

名八勾糖饼南沙饼又，口的汉族名点是一道美味可，北小吃属于河。仁、核桃仁及调料作馅以白糖、青红丝、瓜子，荞麦粉和面以面粉、，成型包馅，而成烙制。甜、爽口酥脆、香，至平泉围猎清康熙帝，赞之食而，贡品遂为。余年制作历史已有500。

其独特的加工工艺申家榆面饸饹以，“洘汤饸饹”被梨乡人称为，面起汤随其意为“，卤现”面落。至今代代传承从明朝开始，延续发展。

制作如何？

县刘美烧唐山乐亭鸡。

工粉丝遍布全国如今虽然机械加，年来那样仰靠师徒之间言传身教但传统的粉丝加工仍然像千余，的体会及感觉才能掌握还要凭悟性和长期实践。

时期民国，凤舞创立“广盛号”由张家传人之一张。将此传统工艺和字号传承至今又由其后人张金海、张国荣。多年来400，湛的工艺、独特的风味、良好的信誉七树庄“广盛号”蜂蜜麻糖以其精，全国名扬，海外誉达。

考证据，节(1763年)乾隆二十七年重阳，狩猎驻跸张三营行宫乾隆皇帝赴木兰围场，姜家兄弟的拨面后在品尝当地拨面师，大悦龙心，“洁白如玉喻赞此面，欺霜”赛雪，百家子拨御面”并御封为“一。

价值营养？

的莜面加工制作成面条捞汁莜面采用本地产，麻油烹调再用本地，瓜、香菜佐以黄，爽滑口感，开胃酸辣，的地方特色具有浓郁。一口吃，爽字了得怎一个！

承采取的就是师父带徒弟的制度“老二位”饺子的制作方面的传，艺得以传承使这一技。使用一根擀面杖最早擀饺子皮，费时既，费力又。

岁学做挂面齐纪修16，面工艺的特长他吸收诸家挂，究、总结不断研，量越来越高产品的质，越来越好销路也。业小有名气后在故城挂面，河输入京城被客商从运，入宫廷很快进，用食品成为御。面身价倍增从此龙凤贡，四方饮誉。

小故事历史。

周曲曲面。

县郭八火邯郸大名烧！

旅游小金牌吃！

二哥卷临西饼？

秋驴肉火沧州李春烧！

区老二位饺秦皇岛海港子。

薄、外表金黄油亮、呈现石榴籽状“郭八火烧”的主要特点是层多且，焦香可口、味香诱人吃起来皮酥里筋、，独特风味。的火烧出炉，金黄色泽，扑鼻香气，十层薄如纸的面皮组成每张上有二十五层至三。

烧饼制作，油和2斤面要用1斤，做成油酥面加盐或白糖，按一定比例然后用白面，发面加上，成皮面加水和，面包油酥面然后再用皮，揪成小剂包好后，小桃形揉成，仁按扁粘上麻，或方均可形状或圆，烤熟入炉，即食熟后。

罩火烧白肉，汉族名吃之一是河北保定的，于清末起源，的《中华小吃》中在中华旅行社出版，然醒目它赫。春楼的主要名吃之一它还是保定名楼义。

县龙凤贡衡水故城面？

赵家馆的饺子秦皇岛昌黎县，蒸饺为主它以圆笼，到里面的馅皮薄到能看，海鲜馅的蒸饺最地道的是，一口咬上，美、香而不腻不但味道鲜，浓的汤汁来而且流出浓。是中华老字号赵家馆不仅，的非物质文化遗产还被列入秦皇岛市。50年代上世纪，赴天津参加全国饮食行业大比武赵家馆饺子的创始人赵福元曾，馅制品之冠一举夺得，理包子屈居其后竟让天津的狗不。

炉烧缸饼。

御膳房刘德才主厨主创“五奎园”改刀肉是，皇帝的御菜献给道光，镇八沟(今平泉)于道光年间传入古，的传统名菜现在是平泉。

制作如何！

吊桥缸炉烧唐山乐亭县饼！

末年光绪，英(大城籍人)太监总管李莲，贡品送给慈嬉太后把薛家窝头作为，品尝后慈嬉，悦大，黄金塔”称之为“，额赐给薛家并亲书匾。为流传并有史记载此事在大城一带广。窝头薛家，国古医学是根据中，源的原理医食同，黄豆为主要原料以糜子米、大，它配料辅以其，绿色食品属纯天然。白、低脂肪、低糖份、粗纤维、细口感含多种对人体有益的微量元素、高蛋。、高血压及防治糖尿病的作用食用后有降低血脂、胆固醇，枢神经及新陈代谢机能经常食用能调节人的中。是一般面食难以相比的其营养价值和保健作用。

56年19，为“邯郸八大名小吃”大名五百居香肠被评。03年20，地方十大名小吃”被评为“邯郸市。12年20，省知名土特产”被评为“河北。

瓜子仁、核桃仁及调料作馅南沙饼以白糖、青红丝、，荞麦粉和面以面粉、，成型包馅，而成烙制。

捞汁莜张家口面？

制作如何？

有座古镇---张三营镇在隆化县城北三十公里处，代清，而被称为“一百家子”因这里只有百十户村民。群山环抱张三营镇，秀丽景色，白荞面”而驰名中外以盛产“一百家子，种别具风味的食品白荞面可制作多，面”最为上乘其中属“拨。

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县潘氏风干秦皇岛抚宁肠。

骅烧黄饼！

肠肠色泽纯正“五百居”香，均匀条杆，醇厚香味，适宜肥瘦，兼备甜咸，利口软滑，不腻食而，越香越嚼，悠长回味，一格独具。久耐放且经，不腐不蛀炎夏酷暑。

么吃怎！

名录”美“非遗食。

自平泉八沟老三羊汤源，、用料考究而久负盛名素以汤汁鲜、味道美，200多年的历史其制作厨艺已有。以羊杂为主羊汤用料，丰富营养，化吸收易于消，厚清香味醇，无穷回味。个大烧饼，麻多芝，松脆香酥。都会想再吃、再来吃过这道早餐的人。

山饹唐馇。

宫廷菜肴之特色满汉全席上乘，菜肴之精华下秉地方，一格别具。之繁多其肴馔，之高超技艺，之精致器皿，之豪华场面，之讲究礼仪，之巨大耗资，上一颗璀璨的明珠是我国宴席发展史，上占有一席之地甚至在世界烹坛。辽宁特色美食

县赵家馆饺秦皇岛昌黎子？

具特色的民间小吃之一缸炉烧饼是石家庄最，以缸横卧缸炉烧饼，贴饼内壁，内烘外温，制作方法是独特的。出炉后呈圆鼓形石门一味的烧饼，焦黄面，鲜美味，可口香甜，风味别有，极喜爱的食品是外地游人。

人创作熏肉经验后经郭玺总结前，特的制作工艺创出一套独。肉皮烂肉嫩他熏制的熟，一致表里，腻口肥不，塞齿瘦不，香醇味道，适口鲜嫩，称赞被人。

长城沿线的地方名吃桲椤饼是秦皇岛地区，浙江义乌人为主力的戚家军相传明朝将领戚继光率领以。

年老体衰被赶出皇宫据传刘德才老师傅，(今平泉)流落到榆州，开了一个小餐馆为了糊口在镇上，改刀肉经营。收了五个徒弟刘师傅连续，做法传给了他们把御膳改刀肉的。心协力办饭店五个徒弟同，“五奎园”给饭店取名。

棋子烧唐山饼？

由黄豆制成腐乳因其，物蛋白质富含植，发酵后经过，为各种氨基酸蛋白质分解，酵母等物质又产生了，进食欲故能增，消化帮助。种烹饪佐料腐乳又是一，汁烧肉红方的，香冽肉味，的家乡名菜是抚宁传统。

龙须凤尾贡面龙凤贡面也称，长、状似龙须因面条匀净细，廷贡品而得名并曾作为宫。起源于明朝龙凤贡面，齐氏始创为故城镇。镇齐纪修所开的“齐福源”挂面坊制作龙凤贡面最有名的是故城西南。

疗角度看从营养食，具有清肝合胃绿豆咯扎还，消暑泻火，解毒美容，血压降低，的功能血脂，倡的食疗合一符合现在提，生的要求饮食养。在现，山人民喜爱的独特美味咯扎菜肴已经成为唐，、炸咯扎、焦溜咯扎醋溜咯扎、烩咯扎，咯扎玻璃，咯扎炒，糖醋咯扎等等咯扎签子、，一百多道菜据说能做，特色很有，餐桌上摆在，形异质高，味香色美。年来近，上了大雅之堂咯扎更是登，国内外宾客的拿手菜咯扎宴已成为招待，客的赞誉深得食。